Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb0 y7 Z" P7 D. @8 ~& L
浸泡：公仔箱論壇% i5 b. e, x7 ?0 |# d
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。; Y+ g5 R2 V( A6 v% \# _$ K
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第二招:
3 ]0 x( {" n' U4 o9 Y公仔箱論壇開水下鍋：
) z5 u% Y3 y' l- G* J% dwww1.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:公仔箱論壇' M0 j3 G8 F9 U+ H$ I
火候：
- ]7 _, Q' u: k% T M) s7 a9 n/ c先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb) |! e/ f# H6 V c
9 P n# t. Y$ h$ L3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
. A) v' m f. y2 A! {tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：! K2 m7 C3 _3 h1 e. u
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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: S Q9 C' z+ ^0 a( [# m) z. wwww1.tvboxnow.com第五招:% Y2 s/ C' }9 H% H3 A
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s8 F5 E0 u8 V
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。! | `8 j- b) S, f
% t) y$ }# {7 ?% M最後一招:公仔箱論壇# H- g* i5 R/ k; v" t' h/ s
底、料分煮：
- W; e& z/ ?2 \7 k7 bwww1.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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