巴刹街香浓盖饭
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; l" @4 ]- Z# X) W( }9 T公仔箱論壇时间：6AM-8PM（每日营业）
* o. u/ `( N. ? e$ d& u) O" D. |7 K% [地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
5 J0 O. z P0 I/ F3 E价钱：RM3.20（加料另计）
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5 S$ d8 h# Q6 i, E8 m" g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J2 x0 C; F! L) }" _& ]% K
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“为什么叫做Kap Bui？”
0 [" v& S4 ~* a7 E/ ~tvb now,tvbnow,bttvb“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X7 J. v0 H+ q* Y5 A- `
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。6 r# x, Q3 R6 i2 G$ N: Z- K
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。; m# }7 R- \7 X7 g0 C
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
9 @6 Z# T% R0 |www1.tvboxnow.com ，“浇”上香浓够味的卤汁。www1.tvboxnow.com$ D, [4 V+ B8 M' h
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
$ }' ?; p. q, ]8 vwww1.tvboxnow.com 溢四处的蒸饭。
# `- M) w9 i. n3 F: L. N4 R" Cwww1.tvboxnow.com | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
: Y2 H; U. Z0 L! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要配料。tvb now,tvbnow,bttvb, e. ?+ v" B- n
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三代相传
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& |6 v/ ?2 T. }/ n( X o" G盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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3 h# _' I6 n8 T( Bwww1.tvboxnow.com老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }; H ~2 E* _3 b' c( w
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。公仔箱論壇* b; a2 O) \/ X
( O7 C4 a2 p% U$ m+ h( o" t& Stvb now,tvbnow,bttvb除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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/ Z; S. ?- B+ f' R2 V: b: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段; n- k9 H6 G6 L/ n' x' N, F
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
' j) F5 J5 z7 Rtvb now,tvbnow,bttvb ，仅一个摊格及几张桌椅。, m% X/ m! ]3 |( H. i5 @
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大排长龙
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。公仔箱論壇7 _- s! n: ^. r, F" ^; Y( v
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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% z$ n' z5 C& [8 K/ ?+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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