作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！www1.tvboxnow.com6 e' Q3 c" Q% s( o9 j0 R
4 I* E4 `5 J9 Y# Jtvb now,tvbnow,bttvb原味奶油夾心醬www1.tvboxnow.com* I% T/ f* f& o, D
材料
, q# t2 I2 ? c. b. g# owww1.tvboxnow.com奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
3 S! ]) g- V& H/ O+ j8 ^作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E2 b3 ?% `3 {2 l: [. B
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
7 _4 ^$ m! n( X% ~ v; l2 n公仔箱論壇2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K: i* [/ S# K( y+ Z/ u: u0 S# U
7 c1 p( Z J9 I香檳葡萄乾奶油夾心醬
+ D$ \7 U4 W$ t& N6 zwww1.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T4 M: P5 f8 g- m q) Y
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.tvb now,tvbnow,bttvb4 [; T& g4 X) x2 V. H* F
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
7 R) x$ L, J7 j作法www1.tvboxnow.com2 k( O8 p# ?: G9 j& r
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K7 B& |+ |" F3 p
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
& r' I: q! [ l9 ltvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
; [% v0 U. O# M# ^9 M3 S+ }$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [' ~4 m$ u6 j1 @& A1 o; k6 W
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藍苺奶酥
9 e* {' o0 Q: Y/ p. O/ W# `(約30片)
9 I4 p& r2 t6 H2 h( cwww1.tvboxnow.com材料
7 S3 L/ T& C' o& p: `tvb now,tvbnow,bttvb奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
* L: G5 ^- O. v' a2 R4 T3 Mtvb now,tvbnow,bttvb作法
: p# Q2 z) R5 o1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。公仔箱論壇- ?# ^: ~: g6 e6 ?) q9 {. A
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。公仔箱論壇& c" m5 \% M" T) G" L! z7 F1 W
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。公仔箱論壇+ A+ I' U/ E4 l7 V; ^
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
+ R- {: _) n4 O$ ~& C5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。2 a/ ] J. h: I% t5 _$ j3 Q) v
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 4 w6 p0 {5 j# T
小秘訣tvb now,tvbnow,bttvb, J/ v* j0 L Z3 M0 Y
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。www1.tvboxnow.com! n! n3 d- a$ h" X
! W* ?# x- r% Awww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 Q+ t1 T/ ]! k
宇治杏仁奶酥(約25片) www1.tvboxnow.com% \+ f0 d- U! G/ B9 l* Q
材料
. p; _+ H2 M+ O; \' V% s1 ~9 v9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
- \ H+ V' u% ~. S; u/ n$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d0 d! k' K; d7 utvb now,tvbnow,bttvb作法
7 v2 t- a6 c( _- G4 f; C1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb" h f7 C! Z# t* ^- }
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。4 m; I+ g4 T& n# d/ K, H% ], r# Y
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。www1.tvboxnow.com( G1 ^+ L' x$ V% o3 I Y
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
- L/ |4 t$ q, i& M: F" h5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。www1.tvboxnow.com d3 C& g1 j+ g* D- g* N- l3 u
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即% w' ]5 }( F4 C' v1 ^+ r/ u
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2 q# e- h9 p! V3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ C- [ Q3 x& w; E6 f; h2 W5 M) @8 d
杏仁瓦片(約25個)
6 }4 {2 M2 _( m2 F) o; ?% J! Ctvb now,tvbnow,bttvb材料
1 A3 \+ r# e5 \, e9 u' w蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
5 S# s0 x: C3 E; x& V) }; Cwww1.tvboxnow.com: H$ ^7 g9 m6 L2 H4 X
作法
% l+ i* W8 l' g3 h1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C$ Z7 V Z$ V- }
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
" J+ m1 f H# ]% v7 O3 l- l$ ?www1.tvboxnow.com3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {5 [% e: y% {/ U/ p ^( T1 [
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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6 e# G4 r$ }$ h9 F% d1 L小秘訣
1 g/ E- W" X) r0 D; {8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
# `6 z0 {7 P) J NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。tvb now,tvbnow,bttvb0 c$ ~& o! Q% h& o' D" K1 a' t; v1 S
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
/ h' ?; B. Q% R# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com& G+ U1 _9 N5 o4 a6 v( s' D2 {
8 T6 E1 D. b! }, G, ]tvb now,tvbnow,bttvb巧克力巧心酥(約25個) www1.tvboxnow.com4 }2 o c& X* V" q
材料
, y5 u) k4 D0 R2 h巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克) u$ P1 K5 U- G
9 c8 g& [! t5 r% [; ?3 {作法www1.tvboxnow.com b+ h+ ^/ E9 w
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb6 i$ ]( P' z/ I0 D
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
( [. g* p: X: M& I$ t% D3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。www1.tvboxnow.com- H, l( _6 N5 T g( w7 F: I
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
- O, W0 f( x& l% M+ stvb now,tvbnow,bttvb5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。% I3 C: e+ h. H5 i( ^$ w: G; U
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。公仔箱論壇0 N" X' s& Q$ k, d6 E& V5 ]& L& V
1 T$ u/ {/ ^! a( G5 U& Ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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