豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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( e [6 v: u& U: K4 U% A. X公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇( V- i* ~* u: B7 x/ U1 a
, q" e4 S# _7 _6 t7 \2 D: i外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ www1.tvboxnow.com @- q: }9 I7 Q9 |
; c J( V* @. \6 ^5 \www1.tvboxnow.com傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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8 D* m0 I" c% W公仔箱論壇超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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( _$ F! a, b) w' t$ O1 R材料
& P( v: V. g/ Lwww1.tvboxnow.com嫩豆腐 1大塊
9 Z+ G8 v2 l5 b6 O% P$ _$ P9 Ctvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克
+ r8 ]6 n8 V6 z7 l) E, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克
- I& M, I7 E' B% c g蔥 2根
1 P/ a+ A5 `8 z7 T! m. g沙拉油 2大匙6 [4 }! Y7 e) }$ b
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調味料
8 n, ]7 @ G8 N' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙www1.tvboxnow.com% f* n( T; G9 C2 [' N
香油 1小匙公仔箱論壇' L% k4 p' P& h/ C* ?% F
芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. ?$ w$ L3 M2 g7 H" a
水 1大匙
, S5 i% @! P7 `7 p- Z公仔箱論壇糖 1/2小匙
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2 S! }: z, ^8 u* v作法
4 z3 l+ d- F5 U+ z1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
V. R8 M$ u4 r% E公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。$ ~ \' B: k$ C% A
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。- g) U# W: ]3 ^- A% {
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
! f' g& C) e: W4 I7 o* S& stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ j: A4 ^0 o* l' a" r) W: b, G! {! q( u
材料
* J% h- |, |6 D* {( B! K6 [盒裝嫩豆腐 1盒
8 O7 s: X+ _) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙公仔箱論壇# @+ k5 R0 K1 [' N6 H) H4 I( J: O, v
青椒末 1大匙
+ k: _ P9 ?9 A* {' g& ytvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒末 1大匙
2 w: B7 E6 K! ]; v0 o* V# k公仔箱論壇蝦米 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `5 z3 [# h! n8 ]5 z+ h% w c
酸薑末 1大匙公仔箱論壇: J( O t( z* i4 J! _. x5 l
/ {2 n9 a6 k7 T [! {! [; z調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H: D# `9 i" N% ^
白醋 1大匙 3 n Y; [7 c6 U' \8 m
TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* p; n5 y0 v, a4 K( m
細砂糖 1大匙
6 L. U2 h/ i" p7 E5 j* z9 |蒜末 1小匙
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* \, [+ A- d( G- C' ?( u6 D作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T7 K& f e+ ?5 s0 Z
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
$ r3 {2 ]" f1 ^9 K6 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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