鮑魚被喻為「海洋的珍珠」，是海味四寶之首，含豐富的蛋白質、鐵、鎂、鉀、維他命B雜等，很多人以為鮑魚的膽固醇十分高，其實每安士的生鮑魚只有24毫克膽固醇，比同等分量的雞胸肉只是多8毫克。可是鮑魚含不少鈉(sodium)，故血壓高的人不要吃太多，而且烹煮時別用太多含高鈉的調味料。鮑魚價錢昂貴，有的一斤要港幣二萬多元。tvb now,tvbnow,bttvb$ \# m& q2 Q# W+ W! M; Q
就算是罐頭鮑也要近二百元一罐，所以鮑魚並非家常菜。
7 [! E- y2 D; o% T" H公仔箱論壇除乾鮑與罐頭鮑外，近年也流行吃新鮮鮑魚，鮮鮑以澳洲出產的最佳，價錢約二、三百元一磅。
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4 q. q) n z: v7 N% lwww1.tvboxnow.com一隻大網鮑需十幾年才長成，物以罕為貴，自然十分珍貴。tvb now,tvbnow,bttvb5 z g/ |- c- m% L$ P& ?, }
乾鮑除師傅的曬功外，也講求「頭數」。
7 t4 |- O" F' @9 `# Ywww1.tvboxnow.com「頭數」是指一斤鮑魚有多少隻的意思。兩頭鮑一斤只有兩隻，二十頭鮑一斤就有二十隻，自然是越大的越貴。
$ z0 G9 K5 Z$ L& Z$ V3 \公仔箱論壇乾鮑製作成本較高，產地以日本出口的為最貴及最珍貴，製乾鮑魚要用繩縛著讓陽光曬乾，再用爐徹底焙乾，重覆曬及焙多次，直至鮑魚身上出現一層灰色物體，鮑魚才有糖心出現，亦即是一般人所講的糖心鮑魚。
9 B7 H: `8 w% l7 k$ C9 b1 J公仔箱論壇通常鮑魚是以一斤多少隻為單位，亦俗稱幾多"頭"，"頭"意思即一斤幾多隻，舉例：兩頭鮑即一斤兩隻，由於兩頭鮑魚於未曬乾焙製前，重量更可能超過半近重一隻，所以價錢亦最貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [9 K! D9 `) e
至於新鮮鮑魚，由日本，墨西哥，非洲，澳洲及新西蘭出產，但鮑魚並無經過曬乾或焙烘等過程，捕捉後經簡單清洗處理後，直接出口，所以價錢和乾鮑魚差別很大。* C1 n' H g( F
. E/ D" k- J, P公仔箱論壇鮑魚味甘、鹹、性平。能滋陰清熱、益精明目、清熱利濕、養肝、通絡。9 m* ]1 g# l) {1 t3 S
用於陰虛內熱、勞熱骨蒸、乾咳、崩漏帶下、青盲內障、血枯經閉、乳汁不足及血虛肝硬化等。公仔箱論壇' c; r* a0 b5 k
中醫指鮑魚能抑制癌細胞、鏈球菌、流感病毒等。鮑魚殼叫石決明，是眼科及高血壓的常用中藥。 |
發表於 2007-4-16 10:39 AM
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