[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R9 X5 L# m4 F- H, d) h% R
白米（uncooked white rice）1杯www1.tvboxnow.com0 B2 Z2 Q/ f( O# p8 {
皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇6 _4 k3 g/ V& u6 a7 L
細肉末（finely ground pork）70g
( @2 o1 u! ~, W9 z! U% s0 N2 Ntvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g3 r; I1 {- |+ q6 ~
雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇9 Z1 z1 y: {4 X' t* n; ~
蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {' Y! k! E' |! ~, t, d- s
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& v3 x! i$ D& `
胡椒粉（white pepper powder）少許
& w! ^3 [3 ]. z: A& _香油（white sesame oil）少許
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' F9 d  x7 a8 ^- V! h【調味料 seasoning】
- _( N4 F5 @( |: dwww1.tvboxnow.com冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
$ h' N7 Q8 C0 K: _  {3 Utvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇0 P+ i+ \; O$ g
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。, r  A4 P0 M. l/ k' \+ C
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( w* v1 P# i: i
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ z/ `# A- I2 ?! _0 }
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
3 R9 i/ |) ]9 {6 K0 G; Qwww1.tvboxnow.com2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
! t$ Z9 l( |4 E8 f, e公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
; X, `2 \. |$ s8 c. b: Wtvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb+ I' w. C$ g, W; |1 d, `! t
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。