【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W6 r7 E+ V' Z, }9 s7 a
白米（uncooked white rice）1杯
, [' y* b, l- v1 F8 M/ Nwww1.tvboxnow.com皮蛋（thousand years egg）2粒
# G$ i2 R$ Z$ m" I( Q細肉末（finely ground pork）70g
; w0 A, o. U( ]/ {6 t! r( q瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇/ {/ m& Q" P- Q0 N7 D/ }/ E* z
雞蛋（egg）2粒
- i" s* G# c2 @* \* W" p- cwww1.tvboxnow.com蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb5 v- r0 T" L0 r- M
油條（greasy stick）1/2支切段
_- K7 D A( j; ]6 T胡椒粉（white pepper powder）少許
# C' u4 Y+ o" F f/ ~5 Swww1.tvboxnow.com香油（white sesame oil）少許
- ~) _+ `7 M7 o/ Q3 I3 M公仔箱論壇 f! S2 s4 Q; N
【調味料 seasoning】
$ Z# ^4 q. O- x) H7 r8 V' Q8 j% e2 Mwww1.tvboxnow.com冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇) T+ k4 J2 b z/ G( C% [# A
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【作法 method】
& F6 \3 W3 S4 {" ~2 XⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
: `! q7 }5 ?1 \公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
8 L6 }+ ?& s& L9 P, yⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。www1.tvboxnow.com6 [+ s$ ~6 x) B+ d: O
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。www1.tvboxnow.com, k' S1 P/ O& T2 y2 e
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H2 I6 x5 q/ C$ P6 b
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.www1.tvboxnow.com3 H! C2 U! k% b. ^$ f; N9 w
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower./ r$ V( N0 Z3 u. ?0 d. B) P
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb+ O, N' w1 p. A( }% g6 n) d+ r9 I
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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