[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

jeffresondyl

【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支, [' m' t% z! \) `* }
白米（uncooked white rice）1杯% {: V5 E( I" g, [
皮蛋（thousand years egg）2粒
- ]$ f2 j. B- n; ~& K細肉末（finely ground pork）70g
+ e. u3 t/ j6 D, E- d/ U8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70gwww1.tvboxnow.com+ \% |* q+ h# \) f& ~
雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H9 O# E5 p5 }, z
蔥花（chopped green onion）35g
8 @+ [* \7 ~! Z; o, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段
, j: M% I4 c/ @5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許
7 K/ Y1 x* Q" d! o8 _6 z香油（white sesame oil）少許
9 p& c4 X3 g7 M/ C' p! M) X0 r( Q5 p0 G, \* p4 i5 f
【調味料 seasoning】
3 W, D- v6 o' n( @! U* _公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
3 d. ?# X8 T8 h8 j) pwww1.tvboxnow.com* ?# E# o- N9 g3 }0 C$ s7 ^  I
【作法 method】
, a: D- r& @5 k8 EⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
4 U6 `; V; ^6 ]. iⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
" Y- B/ h8 T( ?0 ~Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
0 N& Q# o; `2 r. r, B# M9 C6 swww1.tvboxnow.comⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。; e, F/ @8 D- E! @- T  T
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
5 Y9 i  o( Z9 i( F公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.( R; m9 U% G+ _5 J
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.www1.tvboxnow.com0 G' N; |2 |5 R% a2 X" P0 T
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
: M: T% a$ l- Z/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `; K9 o! |+ L
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。