【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
- E' N& I' N. A白米（uncooked white rice）1杯
. @% y/ v! d/ i' W) j! L2 \$ B8 [www1.tvboxnow.com皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb, f$ F p) _- M1 J8 c: o a# y
細肉末（finely ground pork）70gwww1.tvboxnow.com0 V; q3 F( H! k. ]9 m' A
瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇" R, E/ _& o" p8 a
雞蛋（egg）2粒
- `5 K) h, N1 ?+ [) e" f8 e% g. D蔥花（chopped green onion）35g
2 o3 {0 K8 ~# C+ O7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段
! f. O# b" n. b3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇( M1 Y: V3 b0 i* H% M
香油（white sesame oil）少許; T3 m8 I9 |0 }6 u
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【調味料 seasoning】
' d' }: O$ j0 j4 C- S. w1 Ctvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 www1.tvboxnow.com+ y7 w1 z b- v' l
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。www1.tvboxnow.com/ q2 M- D7 C% {2 w
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
% S# D7 S5 C0 F }5 R5 kⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q4 K6 i; J! Y& w! u0 n1 u
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。) h' ]$ h8 v1 ~3 V3 @
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
% `5 t9 U2 E$ u# {( p/ o' G0 ^% u8 Y公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.www1.tvboxnow.com) n$ {, Z6 D" |6 r
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.www1.tvboxnow.com1 q* e% i9 b4 F; S+ M. z, l
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb0 K. s* c% A0 R( I% o7 _
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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