2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！tvb now,tvbnow,bttvb. q2 C2 M; S# {, } y, R' ]
/ A& K! E. u8 c( A+ O/ W3 i公仔箱論壇日賣過千杯未能上榜
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret! Z' O' D) [ P/ L Q# v4 A- n+ g
y! _. e' P. J7 G8 v* O: @9 D" Iwww1.tvboxnow.com《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ tvb now,tvbnow,bttvb7 d% o. p% n! n$ d( g, [" d, A
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獨沽一味沒有星tvb now,tvbnow,bttvb5 B# |/ T$ O f$ G/ [/ |3 j" X
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……* [3 B5 D2 u* A/ ^: }/ y% r
, {1 `8 d8 m: v. x6 v' ywww1.tvboxnow.com香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」0 X" Y+ [0 b; f0 Q$ p x: F
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三拒奶茶而不喝tvb now,tvbnow,bttvb. r% Q% ^- s& r( |4 k$ U) n' N
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！公仔箱論壇4 _7 F) K. R* u0 g! f# l# E
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熱奶茶$13 2 {/ L& g1 |$ |: x, h! u7 h
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
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) S& }, o, g# S: F8 ~; _, J公仔箱論壇我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
r4 u1 j1 P' D3 f, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M& |6 S" Z7 p7 hwww1.tvboxnow.com漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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|- r4 }$ N; F2 M' y7 P' J" ~雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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7 d9 f+ z; h: w! i, ^0 d" |. Lwww1.tvboxnow.com凍奶茶$15 : S3 M( M: \' w
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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1 k5 Y' D1 w" V3 P5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地名人食家評語陳貝兒：! J0 H& ^1 |, {: ~ v
# Y8 N: l+ B0 T- u/ t7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 公仔箱論壇; ^5 P) M9 G/ u! v/ L
: N6 F' I2 K3 D; k公仔箱論壇Michael：
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! F9 Q R. K3 t8 b- Z蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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5 s% p, v- V: q/ l- s5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉健威：
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% C2 I9 ]6 S. {" d8 y公仔箱論壇今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。公仔箱論壇% D9 w" i4 P. @2 t7 l; c0 r
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紀曉華：
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+ ]6 l6 ]5 Y9 l想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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食客反應客人 Steven：- x3 R( y# r. R2 K7 Z3 U5 I
c7 I& J2 p; x C* }. O: Q公仔箱論壇蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 N- U2 f7 q- G C' D
. m Z. b7 N" x" }& @ X+ b# \- r5 K公仔箱論壇客人 Oran：
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0 f; e' H: B4 ^9 y9 d) @# ~ xtvb now,tvbnow,bttvb我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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! M9 Q- q) Z& P, F3 u2 p( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園 (中環結志街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: w' |% K1 L& S$ R$ q
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升呢餐廳 tvb now,tvbnow,bttvb& A: |+ r: H* o$ E% r' J
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。公仔箱論壇0 I1 Z% k# n0 G; ^, O4 x
. e9 F' v, y* I, ?8 E& g; x; }" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 n2 k b9 A5 g% f9 x
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升至★★★
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+ g& Z' r8 O. Z/ K' L9 O1 p$ Gwww1.tvboxnow.comCaprice(中環四季酒店平台)
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升至★★
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) # C9 P6 q9 x& q- e; N
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/ x+ ], K, B9 |- ?www1.tvboxnow.com桃花源小廚 (上環蘇杭街) www1.tvboxnow.com/ ~; e# F# V: W+ r/ g6 j2 p4 I* x w, e
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; \" h! K. p. c公仔箱論壇明閣 (旺角朗豪酒店) www1.tvboxnow.com+ [" L O* a4 G0 {( ]7 d
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4 D% e( y8 c5 _$ _- o' S福臨門 (灣仔莊士敦道)www1.tvboxnow.com; i" e) V7 \" K0 N* T: {8 _& R8 [
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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