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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子tvb now,tvbnow,bttvb  p6 |" A! a5 f2 C- h3 g0 U1 m
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲www1.tvboxnow.com" G# B/ d6 O% F& R  [
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚tvb now,tvbnow,bttvb+ v; l: F8 u- m9 y) l8 H* Q
10.樹子炒高麗菜# h% }8 a% v( x9 {( r
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb& N4 M; W; R. C, z& P# D; W
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽! Y6 h  s6 {; }" m2 d
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠tvb now,tvbnow,bttvb- V2 X& `- O; d' n1 C% q
21.可口筍片0 |) S) q: t: l* Z$ C3 J4 }
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒公仔箱論壇6 y+ V1 v2 c: K, t, H
24.豆醬炒芋梗tvb now,tvbnow,bttvb" o- q$ d. v3 V8 u
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬www1.tvboxnow.com. \8 ?$ Z. T% Z) S' t
26.三絲素鵝/ d. @& ?% U5 T: c7 [! Q
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇www1.tvboxnow.com( M, V- h0 @: I/ H6 m
30.法式炒蘑菇公仔箱論壇6 R- I) x7 R) Y, |
31.爽口馬鈴薯絲公仔箱論壇) g; A9 T5 y2 o7 X% I0 [4 W6 \3 c5 J
32.XO醬炸杏鮑菇# W2 ]9 U. C  j: X0 }
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包公仔箱論壇, G7 i& m0 x. J& @1 n( z
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) W- o( j# Q% G+ V/ D
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇公仔箱論壇) b3 H9 R7 n6 E. _" Q" {7 [
42.日式生菜手卷www1.tvboxnow.com, Q" c/ s" `( v' \  r7 |
43.菠菜煎餅www1.tvboxnow.com8 x( H1 e" w3 |: G' d- q
44.南瓜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" ^6 u5 H. g
45.白菜三絲福包  s  ~% X3 ]4 Y5 @* K
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球, _  `/ _$ r2 |
48.蔬菜素水餃www1.tvboxnow.com( o- C8 j& d3 r& C
49.三杯玉米tvb now,tvbnow,bttvb) a" k1 f, Y% P
50.炒薑絲芋頭梗$ T1 w5 F; Z: ^9 O7 S  W
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |5 ?$ K) z1 F* p  |/ |# f
53.胡蘿蔔甘味煮2 Z5 d. M( M( d) F1 ?  f4 j& Q3 B
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `8 Y  d& {) E# _" H' [. q
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷tvb now,tvbnow,bttvb, D! V7 i& Y( S& O' V! ?) b
58.杏仁山藥球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O4 H8 F5 c- [3 s. b9 L
59.素燒冬瓜塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! ^/ y+ B# ]. g0 D, S
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅) _% ]. @  V( y! H' l  o
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅公仔箱論壇/ l# S/ N7 b; g) H* `. V$ n* |2 _$ n
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊1 ^; o. Q, D  ^
67.辣子雞丁. v9 C1 d  l. \" T7 J
- c6 U9 m( o; h* d0 F3 J& N* e, ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
# C1 p' ^+ i# Q, d: K. P! Y

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. f5 i' g6 S+ t( P3 ^' K
馬鈴薯 300公克 ' i0 j$ e/ r0 z2 F* v/ ]
低筋麵粉適量 www1.tvboxnow.com, c/ ?1 k: s: n. i8 b& A+ t
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 & y: m& b  z. {. m4 {+ ]; L
鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 o: l# d" I
胡椒粉適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 k9 v! U; Z  A0 w* B
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。# c4 O* _* g% ]8 I
tvb now,tvbnow,bttvb( h1 G/ ]) |# s- m4 }' x- s; Q4 O
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" d7 d- B; D! o( v) v
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。3 I7 r. a/ p- ], ]4 T1 l. C5 [. `

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L  P, k, k. c4 ~4 y& S

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 www1.tvboxnow.com! @; `& w& r4 N! L7 {+ a( Y# T# i
冷水麵糰  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K0 y" s$ Z! t5 ]" S
蔥花  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R. }; Q- L' ~  u
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 * v; _4 f* L" W, h6 m& e
白醋  1茶匙 * \6 J1 x5 r7 J6 D. `3 H6 d( l2 q9 P1 c
細砂糖  1又1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k) N! U/ E$ S1 a
辣油  2大匙
花椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @1 s* n+ \9 h1 d9 [0 i8 D
涼開水  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 `, h/ P) f% L7 p* |$ y6 I
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
5 ^( g4 t) r4 E9 J
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇" O% Z- O; `/ O* ?; s$ z
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ {% @+ [3 p+ P- S) v4 C
水  120㏄ 7 a+ p' d; O" r& P3 e7 [) i% K
沙拉油  60公克公仔箱論壇( c5 Q$ a7 ~; g0 a2 t. U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) F8 U7 r: S0 h. I( e
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 [" C! x" y* @/ y8 O/ j7 g# w9 I
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。公仔箱論壇- M! _  |: v" b' [/ y1 E

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克公仔箱論壇% W0 f* Z; i; b% C0 b* t' N
泡發香菇  50公克 www1.tvboxnow.com  j$ `: E. C" X7 A
豆干  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 [3 i3 F; J7 l, V1 q, X; ^( s
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇6 b4 J' W' S/ R
青豆仁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb* {+ d7 S2 p! {4 e7 |. G* i" F
【調味料】
素高湯  50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O: ^3 U1 t4 c8 Q; C
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 www1.tvboxnow.com7 D6 p2 u9 @, o# _
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。3 i8 d& h9 F3 l% j/ z( p% F) I( e

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。tvb now,tvbnow,bttvb6 [' z" s3 g1 Y1 X7 O& h

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 6 v: u, d5 \7 I
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K- {) c" ~" T2 ]
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 G* w) z2 n; l' m$ z/ P$ D
C.素高湯  200公克
　水  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]' [4 ~. I, I/ q  _& Y- q6 Q
　糖  10公克
　鹽  5公克公仔箱論壇( j, E0 M0 z: ?! ?" f
【做　法】 8 c' Y$ h9 P  x+ o" g& [- W+ [
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。公仔箱論壇+ o% y$ c* Q$ Z' B6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 q8 R/ z' J# D, n6 |- H0 J
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w0 X3 Q1 B; f+ B+ Y
芋頭  300公克
腐皮  5張 ) V8 y# F" F0 G' f8 i7 ^* D6 f
澄粉  150公克 www1.tvboxnow.com, K2 x% D' w  o
水  70公克 1 ^/ V' A, ~1 s( a! {
麵粉  15公克
【調味料】 / \8 W7 t4 Y7 Z; I7 F
糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 {, }% k& x% ]9 k4 x' X/ O
鹽  20公克公仔箱論壇3 x- y! V2 ^* S! f, X! I7 r7 X+ D
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k6 a) H% [2 [+ c1 X
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
www1.tvboxnow.com0 A* M- {4 e0 R# r7 B
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。/ O5 M- V/ P) ^) v
www1.tvboxnow.com3 r8 p9 L9 Z5 Y6 e7 [2 ]
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 2 e2 Z9 ]! b' X$ P. y+ V
四季豆  300公克
木耳  2朵公仔箱論壇) Q* e* j! M, f* ]) ^
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb# D. k" k0 d. P
辣椒  1條 : E0 i3 r& C; g7 P' I
【調味料】
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇4 j- w( t; Y7 L( a% C! B
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 , r: I8 z! p  V+ z
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。: P3 t$ x; P$ M' \
tvb now,tvbnow,bttvb6 e, @" j* S- s7 a  ^$ q# ^; P
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^% o; n8 ^# ^) \, p* i
; J2 y$ ~6 n$ L/ V( Y7 P
3.辣椒去籽洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N$ d9 ~- t9 c, y- K$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f; u; C3 i1 e$ Q; i
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb* V0 a& l6 s  s0 ^, X2 K
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。$ M5 I( E- f" {2 M2 O* v0 E
www1.tvboxnow.com; g; h7 t  B9 ^/ U
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _. f) Z) n. d+ t% ~( z3 ~
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 0 Y1 t9 q+ S0 ?: V; \' }$ U$ b
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 www1.tvboxnow.com; w: M% _6 }! W0 ^' c
水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^& ^6 y; g: }5 @) i
【調味料】 % j, @  `  a! b# y2 I
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇& s' t* e+ ?2 H7 X
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。www1.tvboxnow.com6 w9 J3 X7 l( u# c2 y$ ?

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb" C6 J3 D6 j: n2 U2 \  a
【調味料】 ! t: h+ H7 V& l' a' ^
低筋麵粉  適量 ) p' e2 G8 v- b6 a  J
鹽  適量 , U, p+ f2 \$ k/ n( e) V' o& N
青海苔粉  適量公仔箱論壇) R( u1 R4 L3 _* J9 X: x: h, |
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。公仔箱論壇8 D) d+ m* {& J8 ?" C" ?. y! n

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 ; ~8 ?! u4 d9 I! \9 s
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& p) e* O5 }5 ~
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。www1.tvboxnow.com6 v( @1 G6 a4 b) c7 ^- b0 A) D

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M; H( y+ Q+ U- A# r/ y6 Q9 ?
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 2 x0 V$ R6 O# a% |! w
辣椒  1條
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb; @( E* B) ]+ o: x' {: v
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 ' X& v' H8 K2 Q. {1 t0 X/ b
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。www1.tvboxnow.com: ?* [. z2 T, [" F$ o! t. Q- Y+ ?

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V9 f: j9 r5 ?- d4 D- `$ f/ A3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! S# J: o: m7 ]0 I  M4 \# j
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb  C: N  Y; }- u- Q/ }
沙拉油  4大匙
【調味料】 . p2 l( E' ^2 J/ h# R3 R/ T. X
素蠔油  3.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 l; M7 {7 E+ W
五香粉  1/2茶匙 www1.tvboxnow.com, U' h3 |4 U  P- H5 e
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。: u. H/ C( c8 [3 I# I) Q
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M: [& ~* F9 r) R" g

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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