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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子tvb now,tvbnow,bttvb7 a5 o7 n+ u  U* {# v( J7 {- o
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H! a% r8 K  [7 t/ K
7.芝麻三絲四季豆公仔箱論壇" S$ n7 F3 z8 r2 p5 f: x% ^) b# H
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ S( w) d, g/ P$ T
10.樹子炒高麗菜2 w  [9 w2 k& q  a$ |5 C
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜) ~; G+ Y  w& ~& S; Q% @7 \
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖tvb now,tvbnow,bttvb/ z5 a1 t7 b! n
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s; l" k" v2 B$ L. \
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片tvb now,tvbnow,bttvb6 S2 R$ `: S4 w8 B; j
22.芝麻牛蒡昆布絲tvb now,tvbnow,bttvb: ]2 k1 ]' N& M) N: R
23.梅醬彩椒5 i2 b0 T% L- u0 [# S6 D2 z) z7 ~+ a
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝: f% f, o* Y/ G" \
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇. A$ ?5 ]& u% a, ?2 ]
33.洋蔥海蜇珊瑚草% b; H; V4 J! y, B  J
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇公仔箱論壇( s) }) u  M1 a9 A( s1 Z0 B
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜% a+ A8 g) S% l$ Y& c
40.菱角炆梅肉: ~" o& E* Q+ ?: m( K" S
41.香根紅糟鮮菇www1.tvboxnow.com5 [2 w4 q# n2 x: |* R
42.日式生菜手卷; s  |% H* m& i7 ^
43.菠菜煎餅1 }4 b7 I- Q; Z' W" I' z9 u' n* H- Y
44.南瓜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^3 r: v# r* q
45.白菜三絲福包3 L: I! i. n2 g2 N! N- D: r
46.白玉翡翠捲公仔箱論壇" S5 ]# u7 a' _  E  p) k: c: u
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗$ w3 g; |' N! w# A5 z; _5 P9 f
51.鮮蔬手捲www1.tvboxnow.com6 b$ I, h6 b$ \2 a8 ^& G4 r
52.味噌佛手茄公仔箱論壇4 @$ I3 @! \) J# a' \
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋9 e8 u9 L0 v) \) A! U# I( Q
55.乳香羅漢齊: P* I' |( i1 p/ `3 a& @! C
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb; ]0 L% H; n1 v8 n# [& c
59.素燒冬瓜塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v! P6 W4 o: K8 V3 d8 k
60.山野椎茸芙蓉tvb now,tvbnow,bttvb1 @- ~5 m0 R' s/ B7 Y
61.素炒雪裡紅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [; Y) n2 R. S+ o
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }2 h( n' a" E. @

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食tvb now,tvbnow,bttvb0 I' t8 H) e' I+ ^. ^, b9 q

公仔箱論壇7 @: w8 ^0 a( U  k6 [6 c! [0 S3 Q( i
【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 + Z% ^5 L5 o$ V+ J5 H2 ?
【調味料】 : `+ M9 L) D3 Z3 }; T0 ^
鹽少許   E1 T8 {0 J' w9 Z9 |
胡椒粉適量 * H8 |; u! e7 F# A
【做　法】 7 x8 r7 ^; e  I( l2 S8 V
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。5 ~; U& N' L9 _* L1 Q+ C: D& e' y& o

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z, P4 ^  q$ G- I8 x( [9 _+ H

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
公仔箱論壇3 D1 t7 H6 z1 _1 z* z' S" |! o
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 www1.tvboxnow.com" D; p: i6 v& d, W2 Z$ _: _
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 www1.tvboxnow.com) Z. B  Z# W% l" \* c5 C& j
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙公仔箱論壇- @' m# N- s  l  _0 ?2 O" x
花椒粉  少許 www1.tvboxnow.com0 E5 h" x! P/ I1 k% D; [
涼開水  2茶匙 # V' W7 R, E# s- T2 n- X
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。tvb now,tvbnow,bttvb- L6 \1 @; s" M" f: ]) h# ^

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。tvb now,tvbnow,bttvb0 @1 C: S$ X. B5 A' l$ Z: n8 h
www1.tvboxnow.com) w4 Q5 c8 S% |0 j% ^
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 ( f8 e9 P. z5 d7 ]; N3 F
ah ha..new recepit..thx andy.

: l3 z; g3 F" W" [8 d
4 F, P _; p7 V7 {1 e) Q; z
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 C1 d  `9 H) o$ X
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P; ]9 W4 Q- {) M$ I4 y

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
公仔箱論壇3 u5 E+ m' U- X8 T; Y
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 www1.tvboxnow.com2 o/ ^$ }' C/ O
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 www1.tvboxnow.com1 K& ?! Z; v, |& h1 Q0 G) Z, k
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 ! @  |+ u" l8 i8 w+ |6 s2 @( f
青豆仁  30公克 5 ^3 S% Z9 s% k+ t9 r
【調味料】
素高湯  50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb8 q: C, q9 }9 y3 g' N
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- X! A7 Q. N  A8 u3 C
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 www1.tvboxnow.com' z1 G3 V- o. G) `  }& Q
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 n. F( ^" x, ]

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
0 Q& O% F9 a  O6 S7 b( o
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。www1.tvboxnow.com& \) P0 t4 F, w9 M! \8 \; C
  M& a/ y0 _/ c* ?
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。公仔箱論壇' G9 Z) d  `5 a5 c* {* r

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( ]9 R; H, v* P6 ?: O; y5 l6 }" b
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 4 q# T: r2 D8 u* u7 `: B% K
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克公仔箱論壇/ k8 T6 u% g& X
　白果  30公克公仔箱論壇  T# z5 O/ ?; a! Z* L: V
　竹笙  10公克 + G- ^* X, R# T1 j  G6 k
　香菇  10公克 . c% \+ w& o  E' J( S5 R# Y1 ~3 M
　素干貝  15公克 0 Y* ^8 W! [7 A
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒公仔箱論壇0 I* Q* `% a3 G5 A8 U
C.素高湯  200公克 6 L: g8 c, i, v
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。  E$ Y% U2 K: v6 G
4 J7 \, w7 }! F1 g; j
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 tvb now,tvbnow,bttvb. ~( ]* P9 @  K: W( f
澄粉  150公克
水  70公克 : s; o: W- e  @% _- ^; }
麵粉  15公克
【調味料】 / x7 Z( m5 R. u% }7 B" _+ |
糖  30公克公仔箱論壇% G, Q& M3 |" s' S/ L
鹽  20公克   g2 F! V$ V  t
【做　法】 0 Q/ u/ U0 \3 E5 v+ h* ?9 F$ N
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
/ X. G! _  x/ m! I1 u, O$ }; L
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 www1.tvboxnow.com2 O! i4 j% t8 n' N* P
木耳  2朵 * J& Z2 ]0 H1 _) S* `% l
竹筍  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 o. j7 G6 U1 H3 i
胡蘿蔔  50公克 : m. k9 i- D4 j  O- g% U
白芝麻  1大匙公仔箱論壇' {& v9 H7 U8 }9 D/ a( c% Z0 Z8 k
蒜頭  3粒公仔箱論壇% q" M, ?6 w: ^6 m4 H
辣椒  1條
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a2 q4 Q+ Z* Q6 k8 h3 G& o- z0 R
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 0 }- q: S4 P0 b4 g  P
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙公仔箱論壇  i% n8 ?9 ?3 W; d. D5 n6 A1 A
酒  1/2茶匙
【做　法】 % z. t; u9 a7 l6 z/ i' W' \) {( [
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T7 B7 A5 J1 T6 s, ^- N
3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
公仔箱論壇) i3 l( F& _7 j  h' |
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
www1.tvboxnow.com5 K9 t; O% I2 @! n9 E; q( @
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇( k5 y- Q+ R/ n; f  [* ]9 j( ?$ {. f
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙公仔箱論壇/ p  x. t7 j6 U( x: ~+ p
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 + \% a# W& @6 S/ o& g' f
水  3/4杯
【調味料】公仔箱論壇: p1 J: G* l# b+ [5 s; u/ ?
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A6 Z9 Y" E% v, p
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ J) d4 H4 v- f& Y8 c

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。0 P, _# A- G9 c' V# q. o( R
公仔箱論壇: Z3 K" ?* H# ^/ S; {9 k( X1 p2 t
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# y# n( E$ c* ^1 f& ~
馬鈴薯  300公克 www1.tvboxnow.com& Z+ F, j* |' _6 S
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb. a8 w! a3 {' Z* m& f
低筋麵粉  適量 0 H0 ?3 w" Q# Q8 E& y  Z6 z( z4 `
鹽  適量公仔箱論壇3 X" ?7 |% {3 M; x
青海苔粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' t9 g7 h6 S: Y6 _+ n. g
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 5 w% c5 w  L/ i% {& `; R
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。" _  a6 `% w6 m

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X1 W  T6 P9 g+ B8 a3 A

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇2 J# _$ E, [0 _! v
糖  1茶匙 6 b$ o+ k, B! i2 I
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。6 W) ~; }0 x/ I/ ]# e* ]* N
公仔箱論壇0 c) y7 x( P3 p; i% ^
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。0 F1 A- G2 k/ C1 V7 h) R

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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14^#

發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 www1.tvboxnow.com* ^+ o# `+ _7 f3 L1 y) d3 S
四季豆  300公克 www1.tvboxnow.com! G6 m) N' w$ R) A/ j& s6 p
香菇  3朵公仔箱論壇! o1 X: c6 M$ C5 m7 M, e$ |- @3 I
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 www1.tvboxnow.com0 @# j4 x  C' i* g
【調味料】 8 z$ P. |4 N4 C6 m' S0 c
鹽  1/4茶匙 6 v" U! T8 D& }( ~
糖  1/2茶匙 : J: {; F) U. N6 d- Q/ O
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 `/ ~. Z( X. `  j$ o: ~
【做　法】公仔箱論壇! A) u1 `. Z: g& N3 R
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇4 p) o2 U. p1 i" \# U( j. x  C' d7 i
tvb now,tvbnow,bttvb( B" d$ v0 `/ T% I
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; o# H6 M- ~$ Y5 t1 T* V
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 www1.tvboxnow.com' L  D5 p0 J6 X9 [! J
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 $ d' J1 q: h" @0 P/ ^5 d! c
乾香菇  120公克 : e. P( o* j9 E1 f+ @' \
沙拉油  4大匙 2 r/ N  H  A2 A+ R- X
【調味料】
素蠔油  3.5大匙公仔箱論壇  G6 i$ @& n0 |$ F4 B" q
五香粉  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, M9 w  C+ q8 i, B
水  1300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# }" ]* q4 g- _
醬油  10大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `/ G$ n5 k! q$ M: M+ v  l) v- d
香菇精  2.5大匙公仔箱論壇* C4 e- T, U: O! Y
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
公仔箱論壇! t2 f* ~1 j! d3 d  ?
3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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