女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！tvb now,tvbnow,bttvb. p2 l2 W X( o0 y6 b: A" J
$ p& G/ G; c& U6 D& _" k) [4 e公仔箱論壇裙邊肥厚多膠原蛋白0 m+ e! V: Q ?: C: E. S" e- p# e
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！tvb now,tvbnow,bttvb6 d" U" I7 w* E" Y9 k4 }
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; H4 y( p/ Q. j; s. a( N+ ewww1.tvboxnow.com■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。公仔箱論壇, t0 Y' S# ]) g- V" Y+ i
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■烹調後的裙邊，入口軟滑！
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歐德宏師傅：www1.tvboxnow.com: E/ T1 _; n/ f- E% x0 o+ D
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「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」
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紅燒山瑞煲$420/四位用
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用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 公仔箱論壇4 f: w! Y n* i5 Y; h+ f8 q. N
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松茸淮杞燉山瑞$420/四位用
2 r' v1 ~! u$ h- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C4 \4 S- g% i6 ~% j甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。 www1.tvboxnow.com* `) {! |9 ]: _3 \. S1 _: |# S
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其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
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6 B& f- n; h7 l$ l6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com4 t, z4 X5 F [7 X9 m5 N
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■鱷魚www1.tvboxnow.com; d; I5 O7 o# ]; `. G" n
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鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。8 p! N4 p, t5 R
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■黃麖
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桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)
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$68重料雪蛤燉雞 www1.tvboxnow.com# R! V1 ?: M$ A1 a8 q
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！
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原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。1 a" T' T+ B+ i k$ K" i
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花膠菜膽清燉三寶$68/位
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, l; e. ?- V' Q; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。
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6 r5 B: K' X' x9 g- |無花果燉山斑魚 $168/四位用tvb now,tvbnow,bttvb4 `* l3 u+ O4 o3 x" {2 l
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淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。 ( ?: |' g& z9 I( W1 g$ M* Q t
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帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)9 Q8 }6 {5 F/ I5 h% _
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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