近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。/ }+ N. {) k% ~( A% q% u$ t
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香' g# a( E- `- P7 h, J
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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6 X9 c- S4 T$ t. [要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
* K. f8 U/ h) @1 r! f4 k1 V9 `/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H" }+ A0 Q: o+ d1 U1 @1 q! U9 `
+ h w* `$ D* U4 t. swww1.tvboxnow.com■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E% ^, |: G) {6 O% k
! U0 H! @; Z! F7 i2 w( ~1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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" N2 V( [2 y; w! H( W8 A. O2 x門口長龍www1.tvboxnow.com: y- b" W. p6 Q/ A' q; P
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿) ?! s" e; U3 w4 x4 T
/ D% R* C1 |! Y, f! \店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。tvb now,tvbnow,bttvb1 g7 N+ j. m/ f* j6 [2 Z. T7 T
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密密手做tvb now,tvbnow,bttvb7 i1 n9 K& {1 {6 {1 I2 D, F( H; U4 `
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。tvb now,tvbnow,bttvb! C9 v- G5 }7 L* u* n9 j
/ q. i& L& h1 e, c1 E7 H公仔箱論壇免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
( e* w8 M q. D- I3 i8 [5 f' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c0 X/ b8 {6 s( Z# C) z3 h
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 公仔箱論壇6 p7 R( V" W$ j+ I7 w. k
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雞軟骨煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |9 L; q; z5 R% M k, Z- h) o
) @/ h) X+ j0 ~7 |5 M( v6 o8 H; Ntvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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: m+ t- U1 G# Q2 ^3 g; ]7 b2 {公仔箱論壇鱆魚肉粒煲仔飯$25www1.tvboxnow.com9 u& f& J* M& J
9 U" M' z' I5 h+ c R; M熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 公仔箱論壇8 k E" e8 G- p
% R: C. o/ z+ @2 c陳皮黃鱔煲仔飯$306 \( ?4 k" f6 n% w
! I8 r( Z& z$ H" T5 _) a8 F5 Twww1.tvboxnow.com黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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$ N; Q5 E4 U+ a4 C# P- O( k" c/ Pwww1.tvboxnow.com香煎蠔餅$20/細
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& N$ ]( _/ K8 \, ]3 v, Xtvb now,tvbnow,bttvb潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！tvb now,tvbnow,bttvb( O8 M X8 Z0 F
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興記菜館 (油麻地廟街)www1.tvboxnow.com4 b+ [! R' j& k( b& C* ?3 z
, s& N5 }9 B7 K" w2 e1 h公仔箱論壇新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香% Z6 W+ b* I2 ^+ C1 `
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：www1.tvboxnow.com% Y: v3 s( \( y) T# w; p' u$ p' r
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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s% D/ I- P% K2 @7 W( e, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」6 h1 |4 c% g- \( A( A. b# R
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豉汁大鱔煲仔飯$50www1.tvboxnow.com; {; X I2 D- \- _- D n
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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: ]/ e1 x) A. _) h8 y2 A0 Swww1.tvboxnow.com豉汁蟶子皇煲仔飯$70tvb now,tvbnow,bttvb$ i* o# i( d i( v9 p
- g+ h0 d1 [: d( s/ J! s加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ N$ C, D0 Y) b7 @- t2 I
; E. F. w3 h8 y8 i; y/ B+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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% b' g: P1 S2 j6 Dwww1.tvboxnow.com以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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3 P" I% d/ t! Y1 T5 e8 g4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50公仔箱論壇! |; \8 ?' D( r# P
+ e6 {- v2 F# N atvb now,tvbnow,bttvb另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m, K; S1 u; D7 S' o
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) # p. O$ G( i' I6 W
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 tvb now,tvbnow,bttvb% u+ X- G2 G _8 {; ~
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。www1.tvboxnow.com1 }2 J, M/ G/ S6 F) k, I
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( s i* ~* P& j) _3 P7 ~2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。1 \9 s j. X+ ~+ F
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。www1.tvboxnow.com* s* \" X _0 \0 ]" a
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- e) W8 B* E% y; O, M% }0 m公仔箱論壇臘味油鴨飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n7 d8 D9 L1 t5 w) V4 K
$ e6 m% V" B0 T7 O( E" W+ Uwww1.tvboxnow.com臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！" W! |& [6 z" u6 t+ D
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白鱔飯$48tvb now,tvbnow,bttvb8 U/ |: p) Y0 D$ b9 P6 f
c! m. F4 F+ G0 utvb now,tvbnow,bttvb白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
) x: y% r9 L+ }, e6 @3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; d" f2 S A M7 h& \/ f
窩蛋牛肉飯$42www1.tvboxnow.com# a0 u8 s+ z0 F2 h/ y& o% T: I
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 2 {( @( S" k7 s
4 k0 I& L+ F4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 O% a6 a" R# p' q1 M9 l) _! Z+ x
坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)tvb now,tvbnow,bttvb/ Z. Y* P3 t( U& ?
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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8 b; Y- f; `) a* z9 _% R! p- l花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71tvb now,tvbnow,bttvb4 P5 ?9 r4 x( e3 t( f `
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9 {5 y0 p7 b9 t$ V+ ]7 k8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。6 Z/ D3 g# c$ S7 [
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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: Z2 P4 Z# \1 t+ C3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。9 m& v0 Q9 R4 k# G; e B6 @
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4 y# k6 `7 U4 _+ q! X蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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