返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 马来西亚的,干肉骨茶 干柴烈火

tvb now,tvbnow,bttvb( h5 Y2 O: j4 q/ B( W. C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N- }( h* u6 v3 |# ?( L  b7 M
肉骨茶天生湿漉漉,一身药材汤味,可是年仅16岁的叶志安,却用烈火旺炒肉骨茶至浓稠干身,以“干肉骨茶”成功抢滩。
$ n/ e9 C: f! E, u. R0 Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ y/ F/ K- c6 j+ f9 `( w+ qtvb now,tvbnow,bttvb年纪,果然不是问题!叶志安自小在肉骨茶店长大,两年前开始跟父亲学习烹煮肉骨茶,才学了短短几个月,便青出于蓝, 胜于蓝!他所炮制的干肉骨茶独树一格,尝过的人几乎无不拍手叫好,甚至还有食客上门指定要品尝他亲手煮的干肉骨茶。
/ e" {1 j$ a( g9 `. N) d* s5 a公仔箱論壇
: G( g1 j' N9 t' {" r看他如何熟练地在砂锅里加入辣椒干、炸香的鱿鱼丝以及事先用肉骨茶药材熬煮的肉骨,并开旺火添加蚝油、黑酱油和羊角豆一同翻炒,同时潇洒地抛锅增加锅气,你就不得不承认年纪小小的他,确实有烹饪的天分。
; j0 Y6 q0 [$ t
/ [$ v& c/ `1 l公仔箱論壇炒得几乎干身的肉骨茶,卖相类似宫保鸡丁。浓稠的酱汁裹身诱人,咸甜香辣,多重滋味,绝对叫人尝了第一口便停不了口。店家精选、肥瘦兼备的猪肉,经过旺火一炒,肉油渗出,滋润了肉质,口感更加爽滑,味道少了一些中药味,却多了一份鱿鱼丝的鲜甜和辣椒干的呛辣,非常适合下饭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]* G8 x4 R9 B2 ?
可别以为干炒肉骨茶是一项简单的任务,在短短的时间之内,要用旺火炒得既干身,却又不能焦身,火候的控制绝对重要。力度不足,或过了火,最终出炉的肉骨茶水准都可能天差地别。
/ X$ ]2 I' n6 l5 W2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M; w# p. q! n
一开始用旺火翻炒,让调味料通透入味;之后放缓火势,让肉骨在由热转凉之际收缩,把肉汁锁住;上桌前的最后一分钟则将火势调到最猛,让肉骨达到微焦未焦、锅气十足的境界。
* e- @9 s# g& wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ X4 N, O0 j! U! K* }
tvb now,tvbnow,bttvb, c( `1 h- v# e: x6 Q0 R9 r, d  D
孩子煮得一手好肉骨茶,身为启蒙老师的父亲,完全归功于孩子观察细致入微、过目不忘的天赋。的确,叶志安对酱汁多寡的拿捏和火候的照顾细致精准,然而父亲给孩子自由发挥的空间,也是这一锅干肉骨茶的绝佳调味料。
+ h3 C/ K1 {) H* Mtvb now,tvbnow,bttvb是空间,让天分得以发挥,是空间让创意得以萌芽。
. w7 @0 V5 R7 t' Ywww1.tvboxnow.com
( i( A, T2 B2 M$ Ctvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com6 o8 q/ U" @7 @! f; d
店家原本只售卖普通肉骨茶,后来才把煮出来的肉骨,再次下锅干炒。
4 }4 ]" }' v. u; `www1.tvboxnow.com' R. ^8 ~7 ?6 r3 m5 E* q* j
6 r6 e: ?; i0 u6 c3 @( ~& {1 C
所有用来干炒的肉骨,都必须用一般肉骨茶药材精熬数小时。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
2

評分次數

  • 丁蟹

  • dereklam

很特别的肉骨茶,好像好好吃的样子。。
' a( ~$ l! k8 V2 W请问楼主在马来西亚的哪里啊??
马来西亚在泰国和新加坡中间。
请问有地址吗?
thx for sharing !!!
肉骨茶的名字聽過,但從沒見過及吃過,第一次見,謝
Good taste, I wanna to try
好像好好吃~
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
[quote]很特别的肉骨茶,好像好好吃的样子。。公仔箱論壇3 X2 M2 @' k0 u" m( v8 G
请问楼主在马来西亚的哪里啊??
; Y4 B' g8 c3 m; C5 @www1.tvboxnow.com马来西亚的puchong bt14
看到流口水了...想尝尝~~~
1

評分次數

  • dereklam

好吃
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
感謝大大的分享
肉骨茶 looks so yummy! The little boy is a talent cook.* i3 N) A5 Y+ _8 w2 u! a# }
thank you for sharing.
返回列表