3 E1 E- ^- D9 a, ]: G: itvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少：
( f& Z( ]) r/ }tvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋 www1.tvboxnow.com' a- o8 C ^" X4 ? |
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
L. F) ^# c% z- U8 f- J- t7 w2、炒蝦仁
- e. l: {6 U5 C l9 `4 B, k將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
3 R* T0 R9 A1 P* p4 R3、炒鮮蝦 公仔箱論壇+ X' i% i' s& x, j
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 ; k i7 K# I$ Q- W' L
4、炒腰花 tvb now,tvbnow,bttvb0 @* l. M" g) y9 ^4 Z, c
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 6 y P4 g* e |3 p5 u" U
5、炒豬肝
/ U% T. U9 v. Q6 r! h, X3 [7 |公仔箱論壇炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
% F! L0 v" z0 M. j- Owww1.tvboxnow.com6、炒豬肉片
; ~4 { ]5 o; s2 itvb now,tvbnow,bttvb將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
' B" B# m' y) v+ e" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炒牛肉片
) ?' |8 b4 N x1 `7 B7 G炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
7 `9 X% o1 o' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、炒豆芽 公仔箱論壇3 b& `7 P/ }) m) |# g
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 6 D2 I0 }. |5 E
9、炒洋蔥
9 v9 |7 b/ d5 ?www1.tvboxnow.com將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v( @# b2 C% l# W! g! s: b i
10、炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 Y% {+ E$ Y4 I9 p
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 www1.tvboxnow.com/ S7 M" X P& Z; T: ^- T3 r
11、炒藕片
3 n, g! |6 a% x" r2 ?將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 K P: l8 s. }0 D
12、炒花生 www1.tvboxnow.com# [2 ?& v+ p( U1 f" s: F
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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