在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb0 E" h' U9 C: S% o8 @- C
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
8 Z7 ^! P1 W9 W! k! F5 Ntvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！tvb now,tvbnow,bttvb1 l: W0 X: ], k: X( I* F$ {1 _' ]
1 U) N8 \! H; Q( z! j- x. ]+ T ]; L虾米酱炒面好吃1 T# f5 C/ ]+ r* ~$ e( A
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【阿真炒爪哇面】
1 ^% f/ j7 O0 F6 F时间：9am至6.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N8 u. u8 } [1 ~* y
价格：RM2.80，加料另计
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/ G" x8 D9 |4 S& |7 K+ C8 b3 P1 `公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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u8 m M; ]% awww1.tvboxnow.com七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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9 _2 s, `$ @8 c7 a阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。www1.tvboxnow.com+ O. a4 o( M# Q7 w/ q9 s
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。/ _% {% J+ i$ P3 T2 |! V! [9 j
, G! k% w+ s ]; I: q* t9 {; {“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V: P" S; v9 T% ~- _
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 O0 H! R. M$ ?
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鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇( e. f& k" E( u
) h" s8 i9 A. q& i7 j4 e【阿娟爪哇面】* a7 w, P9 v r* Q/ E9 V
时间：7.00am至6.00pm
3 x7 f8 R- t( Dtvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb+ J& l( h6 m, O. g9 @5 F7 _8 H
! t, E, s% q( h2 b8 H6 Q/ Ntvb now,tvbnow,bttvb爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇4 n0 s; _$ ]& Y- Z; D
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。, Z9 C* k$ ~" k3 C, p' Z3 [
; J* n0 d( F7 M2 @6 |( x; I h/ X2 `www1.tvboxnow.com老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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) e: M# D' y i: f- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。" [: | C0 K* u4 T3 {* a6 j
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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