如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。: y5 A; o0 U3 r- U$ n9 f6 L
( F4 u' `; e( F3 M+ S, A& I& `0 \公仔箱論壇全程砂煲煮原味完好保留
8 H4 x6 O; q* O6 w
. B" W/ g* X; i2 c公仔箱論壇這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。
& r6 P: s" H g7 `公仔箱論壇
" ~( T6 G0 a3 `! ^- D5 J* l1 U) J& t公仔箱論壇在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。
0 @0 x, H( q+ J3 B) Q! L* K7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w5 t4 ]' s* U5 u8 f W( Ctvb now,tvbnow,bttvb“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”公仔箱論壇2 a+ L: x R5 G' c& m) M5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( _4 e4 x: a% v' y; o9 y
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
B! G3 S j! J6 d' o* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G, V0 }0 N: h- F9 T
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
7 w* d# q; z/ A pwww1.tvboxnow.com4 X- w1 z9 _8 ~1 Q
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
* b. a) r8 B4 L$ j2 ^: o
: u6 @5 L1 {2 b8 r8 c公仔箱論壇店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”tvb now,tvbnow,bttvb! O% n) Y0 U7 s/ b
+ S8 [& K9 m+ v. ~0 E6 d8 m阿南田雞粥/ n) @7 T8 u0 J" T$ c, O
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.
, U7 K( l. _0 i/ {8 h* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
+ n+ W3 @6 V" X: c檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
, d1 m6 [) v+ L# `/ Y( E' I雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.tvb now,tvbnow,bttvb# G, N. ^3 ~! n2 `" s
6 n, E+ m @ K
1 E% ~8 s5 A, j7 E: M
* c7 `! \ G4 x9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。tvb now,tvbnow,bttvb" T2 Y7 [8 d3 x p# M/ N/ A% P: H
( F' t) h( @' o9 L, W4 j+ e0 ^www1.tvboxnow.com公仔箱論壇1 L- ~: n( E: u3 c4 x, K* H7 r0 ]5 I
香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 
了...
