創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y! C+ p; Y) ~( ^. |. r

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”1 X+ E4 [  P  q! A. x" n: Q

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb' c9 V/ Q% e  d( t
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb; p9 I% O/ A; v7 j4 y

蛋包蝦醬炒飯% T1 O y3 d) U8 E1 {

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來0 C; M% R( [4 p5 [, n( Y

材料www1.tvboxnow.com# c# ]. F! f& A! v  g6 I2 e. Q
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb( e0 u- r) Z1 N' r3 v0 c2 N  j7 T
峇拉煎 20g（弄碎）! k5 I9 E  B# P
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）www1.tvboxnow.com' d* u2 l; [0 ]6 V# w1 F: O4 `% V" P
蝦仁 150g（用滾水湯熟）www1.tvboxnow.com# [' ]/ i2 Q9 e- n0 P) c

調味料! n2 P$ {0 ?4 @+ y! c
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com& x5 p& Z  F! ]" W* F$ |. F; `
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做法（見步驟圖）www1.tvboxnow.com5 g7 ^# y( p. [& a

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' a# b/ r; r1 B7 |; \; O

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 G% }9 P" m

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |- P& A) i* P% p7 _5 U3 ]0 e7 o

公仔箱論壇9 |( D% ]& m* p- y' l1 Q* N
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃2 c( j: h4 A7 r; _. V9 w/ v

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb) O, M- w1 }' t

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可www1.tvboxnow.com ?4 o! {& b( h1 r/ a
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N) x2 J% H2 v0 B, N% H

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C( V/ ^0 X, ^# y% Z8 E
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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 A( K4 T9 H5 t2 c
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）0 p# T8 S/ L$ e4 b3 i. q$ x
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 J: A# p5 [$ N) d6 F* p8 W+ ]. n1 j
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ o5 S0 ]. o; k' P; ]% M
味精 1小匙
生抽 1大匙* u, F; d3 z+ T9 g0 l1 A/ L
黑醬油 1大匙www1.tvboxnow.com! Q- L8 X) J+ {+ o$ ^; e. s
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e) }% ]& V3 ?3 J* P
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。3 T) V3 Q7 y- F+ [

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d0 s& c* g& C3 ~* s4 J% S' ~" w

材料
白飯 2碗www1.tvboxnow.com$ C0 y+ o! Q& \  Z1 r& h
蔥 2棵（切粒）- E7 {, d" S7 l" f
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb! l8 w- j" j6 R# T7 M: k+ l7 O

調味料tvb now,tvbnow,bttvb" p( Q6 G" c. r) d
鹽 3/4小匙www1.tvboxnow.com* s! H& A* n: {1 j' Q- o5 w; _
味精 1/2小匙+ b# m: K# H: G
胡椒粉 1/8小匙www1.tvboxnow.com8 i+ Z2 i6 ~0 T/ u( Z. x% w

做法- Q+ m& |( s: J3 }: T& u
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r1 u8 p5 P# S# W: A1 C  A( ]
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇8 I& F/ `$ p: M$ ]

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料tvb now,tvbnow,bttvb( X, u# C# H# H, _$ S+ _; ]" L
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( _9 n7 v1 q$ B* a4 t7 p( ~
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）www1.tvboxnow.com- h" L2 e% V" [" g% D  L
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~: ^/ z' I7 O/ x8 c
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( N# U* y3 b9 G* j5 `5 w! Q7 {
上湯 900ml

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u; D/ S* L+ b) U
蠔油 1大匙% ]3 S  p- {8 l; ^$ o) b
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i1 x6 L  s3 o' @! }. @
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料  d8 H9 F+ ~0 U
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）+ o/ z2 K9 y# X1 i7 v" a) \
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb1 Y  M1 h% r# f8 \
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇% R7 P( b# Q6 {/ `. m
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調味料8 }" Z4 r5 T( j; C4 t. p# {
鹽 3/4小匙公仔箱論壇/ w  q+ w* W. F5 ]" I
味精 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A1 x% t8 e$ M
做法
( y0 l) {2 V2 R; atvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。7 Q# X: v  e: ?. t# I' Z8 N
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會公仔箱論壇  U. {2 ]9 p4 @

备注：tvb now,tvbnow,bttvb- E, z+ }" A/ Y9 W! I8 f
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)2 n5 N2 A+ K" T6 _1 a  @+ v( T

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M4 d) s; H) X* i% N

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb3 y$ [& I& n) G& @; z
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