創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇& s9 ]$ ?" A' K- J( o! O3 a( y1 b! z
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇7 p2 S5 X6 [; ^( |
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。( C  C1 ?2 C* e% c

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”% J% }0 p% @5 A7 I7 [  N- k4 x

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯/ j4 M$ t K: F. L% R( E$ q

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb; z' E0 S& L7 P5 G8 q

材料
* N, ^/ [& j r白飯 2碗www1.tvboxnow.com' a4 N2 ~8 A" ?! q$ D. @; a
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇# u9 I4 G7 ^& X' D4 |% |* |
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
, K- \$ }' q7 _5 c1 z味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 d S& l! b% a! r! n% m+ u& I. e
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 @! x3 s! j) S0 Y) |' _
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做法（見步驟圖）8 `- p5 S9 I$ `* p6 h

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料6 u" B. U: Y: F- F$ y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www1.tvboxnow.com" o: \' F- n3 E9 ~- G- R

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb. l, W. Z* m2 S! @ q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇% u7 ^$ c$ A1 Y) }4 ], g# Q$ {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb3 V. {, J: d4 h2 ]+ `# w" K8 _$ G

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb4 ]: P2 k; i+ e
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料公仔箱論壇/ c) Z- k( v  A, v5 U
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）www1.tvboxnow.com2 I- h) i$ a  Y. d- ?
小蔥茸 1/2大匙www1.tvboxnow.com3 K7 }/ U' E8 H3 Q9 k
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇  x4 V$ q9 b2 X3 i# R' c6 q
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇5 Q7 Z) U) t) _
蔥 2棵（切粒）
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調味料# w& r# k: Y+ X( o; P3 O
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# t2 q1 H, w: {
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. s" h$ u  _# o/ K
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇6 [) l4 s9 H6 \8 U
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。9 C2 s- `& a- ^% J+ T
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ X) p3 q: B% v

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料公仔箱論壇3 Y! h8 G) U: o$ k% w2 ^' n; O+ d7 h
白飯 2碗5 ~0 E' s3 S, k9 n/ e
蔥 2棵（切粒）; I1 o! c' b" i. J, q4 o
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）www1.tvboxnow.com# m: W, u U- f& T, o3 d/ U
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q; m0 p; S& \' @ }1 x% D
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇" W) J# U7 W2 C' U
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落! ~2 @$ p. r9 \8 m0 s1 @
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材料  d7 {+ D/ A. m
長豆 500g（切段）) Q9 U! O. F3 B* e% c
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y$ M- p4 s5 I; T: e9 p% g
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇7 Z1 Y+ A( F# t# n* a5 D/ @
蒜茸 1/2大匙: \; i* Z9 J* R% X
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlwww1.tvboxnow.com3 q) z1 E" X5 e. p) L
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 Z' q0 L# X; N9 {
蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇, U$ B$ j& u# i" |' l0 Y6 t1 h. X
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u4 [3 \. F# [( _, h# k

做法
2 A- k& e) |4 B) X4 F1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。www1.tvboxnow.com1 {/ `" r; t/ U$ N  m

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個www1.tvboxnow.com* o8 @9 r, @# |( H  O  P
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）4 a8 Y  p0 t+ z8 N; M
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調味料
- l; E% N& w( Q& \2 f  s+ U鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙+ n+ I$ a. k( V1 v% X
公仔箱論壇5 _' Z4 A5 {- A; Z, ^
做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www1.tvboxnow.com" F5 n4 u( P. P, G( B
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb6 Q! Z9 b- A# g9 V# w

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb1 h  m9 X9 u: T4 I& @

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行