創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇- a% _: Q, S0 ~7 T
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”3 s4 P3 D# F3 d$ [
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。 j& J# b9 h7 V
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”+ B' [: s& z, ^3 J+ H! D/ e
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象www1.tvboxnow.com: Y4 B2 E" ?2 _! E" A

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V5 J, W0 V, X1 k8 u
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇; |1 `* p; X' Q/ b
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料' d6 T4 L; N6 z" _
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙& l% i9 G! U; W" n _4 H$ H( G. c
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇+ l6 O4 Z3 H# i. T7 p0 x0 Z: e

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃0 O8 g6 M4 h$ S$ K5 F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb0 x) B& E7 F- ?

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可$ ^; N# B0 [( H

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣* ^# W! o& E; {0 y0 h
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb9 S" U0 [7 \2 y% @
小蔥茸 1/2大匙www1.tvboxnow.com. ]5 s6 U4 f  M1 l
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）% ^* k/ J; \; `$ z& m+ c' p
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb8 D: U* q1 v/ W; s- J; [7 o3 L# h

調味料公仔箱論壇$ q. W8 D1 c9 O/ C
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* K' K/ t' Z  b) q
味精 1小匙www1.tvboxnow.com% z) P( e  \+ Q9 }
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法; Z  R; o; Y' R. _, Z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www1.tvboxnow.com9 B! G  v$ A, E) [8 A
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B$ n% ?! }6 ?; g6 S" ]

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料www1.tvboxnow.com. @& s# D: p% m3 v
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb3 i- E- G0 n6 e; _
雞蛋 2粒公仔箱論壇7 p: J/ W% [# h) p  u8 W
燒肉 150g（切小條）
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調味料) r7 H1 w% N' z/ O. i
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb) Z+ l% ?1 d- ]) s
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?6 u& O8 l& s
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y$ k7 a' G8 i/ [7 {+ M8 |  X1 c
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。www1.tvboxnow.com4 h# e. t" K) x3 {! s$ f0 i
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb: h" R2 H8 l5 x& {' ~

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落+ J7 G0 R* X( a0 c5 }5 O7 r9 P
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材料
# R4 e. }; }: }5 Y! I0 s: r7 U. t2 c長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb$ _% L& S7 M8 q' e" n
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）( g1 r* U& V+ `8 g; q
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( ]. \5 W0 V9 P  V: q: J5 z. D/ Q
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb  x1 _0 N% q- U) q
上湯 900ml

調味料
# H! Y3 n0 {7 z; T5 g& g蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \1 l' ~1 T1 G! P* U
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇" _" F$ ^- }* j: P

做法tvb now,tvbnow,bttvb" {$ a4 p8 ~& C" U! {4 }+ V/ T
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇/ E" z5 _; Y8 M) _: s9 S5 J  R! K( B, `
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。www1.tvboxnow.com; B  I9 Q! n4 |
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。www1.tvboxnow.com* C) b( _/ W7 o9 B: t
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb# E- `( j2 n7 u/ g

材料tvb now,tvbnow,bttvb1 W- r. q  z2 f/ _2 r* T1 A
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www1.tvboxnow.com$ y9 Z# w, d1 H4 W0 A% E4 W
雞蛋 2個www1.tvboxnow.com: N: Q" ^" Q$ E( ?
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www1.tvboxnow.com2 v# I7 [& ?* Z$ A% \
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb% T" l. e# F; Q  W4 X, `* U7 O/ W

調味料公仔箱論壇) x  \( B) c% c' t
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. S* G1 f" Z; d! c3 Z8 O# }
味精 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?4 R! v. m$ a1 b) [
做法
$ t: d) s6 r2 I/ l, R; G公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www1.tvboxnow.com6 e9 W8 L5 l+ Y( }
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行+ _; D9 c3 x( S0 o" `* k' F