創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb, q0 Y6 ~( W2 @2 V: P

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。8 `2 ?" B4 U# ?9 p
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”1 u- \0 U) H, N
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雞蛋不可或缺“最佳配角”7 n+ o$ Q3 C/ d/ z# K$ k" O& |
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www1.tvboxnow.com$ x$ P' `' e* C
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯. _$ C; }& h+ b% O# K+ X

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料www1.tvboxnow.com4 K) t6 f! b* e! O( T* f
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) V( u9 \ i8 R! f2 S7 L: { C, }# s5 t
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料www1.tvboxnow.com- Q5 |% a1 ]2 o8 M' D7 \. P0 {$ y
味精 1/2小匙0 Z8 D$ S$ x6 ^ ]
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P' o" s( \; \0 \/ X, [& D, V

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。# G9 n9 z8 K$ G) r' n

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇- u0 l& C4 S( w4 l- y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S) Q0 C2 Y) r1 e' Y C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇5 t( w2 w3 ?$ K: j- u- }

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www1.tvboxnow.com  s* g& ~7 Q$ u/ |% J
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙; ^% Y0 P" n5 n: v: L
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V) Y! P- u- ~& E/ n
蔥 2棵（切粒）  W6 C/ d3 [8 b9 p/ L# M

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b" @  l# ^  T/ M* {2 S
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?3 ^/ h0 n1 p7 \
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 A# v. |) u, I2 \2 c6 f. m
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 d3 E# [* _! \1 b% P
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇4 [; D' B4 y! f1 C% c# P
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做法www1.tvboxnow.com1 r0 J5 p' d8 M- ~. ]6 q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯2 N* I5 g% `3 A* c* J' m

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料& t% R: U. @; R+ |  H. y6 Q$ E
白飯 2碗www1.tvboxnow.com+ I# U+ \! u1 P* j- a7 ?) z4 c
蔥 2棵（切粒）www1.tvboxnow.com% M- R$ k, _, d; V& i) [. E* h
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. \& r; g8 r! W, |, Q
燒肉 150g（切小條）/ ^+ x( g. h2 g4 \
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 q" E1 D1 Z1 l( X
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙7 ]+ W% F. k3 A0 |* S  a/ f
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。2 k0 ]3 u5 z; t0 x: u) _
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。8 o" x; U. I/ ^
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?' E0 K' I& Y' [

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落0 n0 d& Z- o5 _4 N3 Z8 T) E& S

材料公仔箱論壇$ G+ `/ ~% K7 U3 j
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）5 k8 X- a* i+ q. P8 j# A# }# T, }7 }
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I: Y/ B/ S  X$ {) h# w2 w
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙5 {! H3 C7 y; y4 j& i* F) @+ `4 B. M
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇, G1 u' k5 A, u" I% y$ }
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com$ _% t" y8 }& `
五香粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com* D' |- J0 F) k5 s1 w9 f- c. g, l* }+ W
味精 1/2小匙公仔箱論壇) {/ e0 g3 d1 j; ]1 `$ @+ L
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做法公仔箱論壇9 R3 Z0 s( q' ^5 d) p9 A
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb2 c% k2 E/ p+ K& g% U
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。/ M& b* m2 k* f/ Q8 N: k2 K+ G

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb7 X) A* p2 _7 ^

材料
白飯 2碗( h& C9 k, n  B9 {1 G6 O/ K0 N$ W
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙% t! Y! Z3 G. q/ U5 D
味精 1/2小匙& n7 V4 M. P2 Y. D% f
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www1.tvboxnow.com) K* N8 a! Y6 B( m) K8 X( {0 }

星洲日報／大都會
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备注：www1.tvboxnow.com  b7 Q; m4 v& j' Q8 q
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N) _8 ^3 S: X% ^