創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？www1.tvboxnow.com8 [# c8 f9 o" j3 a0 g& W* M
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb3 t, x: x. W# W# T: x6 |7 h9 _& }

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y2 D2 M) B# v7 ^
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”www1.tvboxnow.com0 Z5 A2 E. T; Y- q- N( F" g

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象# Z. m4 t$ t. v% K6 D5 `3 [
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇1 k. f+ t9 L4 f

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）/ A  B- B) |" V9 S1 h& g
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb& x" Q- h4 \1 |  d: ]( K# }4 k
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調味料
9 ~$ ~, q' m8 n* W/ s4 s7 Q: P味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www1.tvboxnow.com4 I. W# p* d$ W

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇6 _; C( }- t# I" O3 B0 R* M

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C1 M: s1 i: ]

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）www1.tvboxnow.com; i( A) @9 i( o+ `! U
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）+ h; b& Q! W/ q/ X4 z. Z7 |
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ }) A, m: M+ V3 N f4 e
鹽 1大匙www1.tvboxnow.com' F+ P8 Z# d( y: A; j& S3 W$ }
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇0 S4 C$ ~1 Q) B4 C. V1 |; X
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com) V) ~, C) s" j$ u: H; o

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O7 _& J# ^2 P" u
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料公仔箱論壇) ~+ w3 b+ D" f4 `; O$ \% _
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~3 d |' U' v! ?
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 C' \2 I* ]* s; p: T
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豆角飯+ O1 H4 _0 j* M2 V) O8 u+ y

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料www1.tvboxnow.com) [9 Q+ r& z, ^8 w
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）www1.tvboxnow.com- F' s( j$ ~2 e
花肉 100g（切片）www1.tvboxnow.com9 I% f% S- Q4 |
白米 700g（洗淨浸30分鐘）2 E& s$ ]. F& c8 [7 y
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙! F' A( Q& ?, c7 O8 k
生抽 1大匙www1.tvboxnow.com: g5 ]% X. v  Z/ I5 L. E8 j0 O
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙www1.tvboxnow.com+ g+ V) Z) x7 w
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做法www1.tvboxnow.com  N* d( e/ q) L' Z3 s
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇; n& _# x9 i# T* L$ @6 [
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。www1.tvboxnow.com$ ~4 l; h4 ~. }
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇! t/ \7 g0 n" e* M
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www1.tvboxnow.com) \7 ^. z0 n2 p$ Y2 O0 S  ]9 [

材料tvb now,tvbnow,bttvb- K( E. s6 p" j( W, f
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" B4 z9 x: X, h1 s
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |/ X. |9 g- G

調味料2 L# h( F' X' z( J3 R7 }9 q$ V
鹽 3/4小匙  o4 b$ C7 {5 m$ g
味精 1/2小匙

做法
% B9 V$ s+ U% m4 P7 j  D1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。* G" f5 C7 X, X6 ?# n# N9 s" C

星洲日報／大都會$ D9 w3 L1 u9 V, K  B3 n, b1 h
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行