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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |. o' A2 ]' f! x

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”www1.tvboxnow.com3 \* x$ C, Q3 M4 ?& Q8 U  t
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P- ]) g7 g8 W9 [" G

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。www1.tvboxnow.com  k& m- Z$ _& W1 [) d3 |

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb" t4 c: c; Z& t. T6 E

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O7 E9 Q' n" Y4 C3 R. c4 R

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
/ p0 @0 ]- |# a' f0 w( k白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [# M& d7 z5 ^8 R
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）$ e" p+ M2 T0 T# C- b) i2 e
蝦仁 150g（用滾水湯熟）www1.tvboxnow.com. z8 R8 u) @ V' l0 O; i
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調味料
- u; q$ o+ M- ?6 S+ V味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 A6 T% Q# j; u
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U# F/ ?" ^. I; \! S8 f

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香8 F* h: F5 U* f& B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香. H5 r' K) N" s2 h" Q; o( X( a* ?5 G

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣1 w/ n) @  d8 i" T, `, F8 A

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇! |8 r4 x, K: R
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇, l6 r1 h7 X" L: C0 E2 e. Y
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% N3 N- @" Y  Y5 A! E0 P
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙www1.tvboxnow.com7 p  l+ I  L+ A
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙3 u% c. O1 o. U( @
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做法& J' s- w# y& |! r' p
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。! Q$ r( @2 x9 W- W+ Y
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。% |$ J$ R5 j. o. E" {# N
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 m) l/ R6 I( l- h

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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]" T& }2 k# l0 l8 T# `0 |' w

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗公仔箱論壇  N. X1 @, _1 w8 O# T  V- v, b$ t
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i/ S1 c1 N2 `5 \! ]4 I# a  r5 z
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）% _; |9 R+ d; {$ w4 W
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調味料0 }3 y8 v" |/ N* j  T
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙8 m. j" f/ J& i& R; {
胡椒粉 1/8小匙
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做法www1.tvboxnow.com/ \2 W9 W0 l2 L  @- s
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。* D9 C( F  v' p
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。3 Y- j: \3 Y5 E/ F

豆角飯www1.tvboxnow.com& [6 _$ v  ?1 \2 u

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R. Q, ?, F5 m' X! R+ q6 s" [

材料
8 v/ f4 `7 V8 A# Qtvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）www1.tvboxnow.com) B* d) u; x2 b% Q" G( y8 N+ ~/ E; Q7 D
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb1 X; ^* H7 D: W. N
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料公仔箱論壇3 N4 P2 b# z) b- o
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X& U! k- ?# Q7 \
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com9 e6 i) l+ q$ H
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙www1.tvboxnow.com" H/ s1 S: N6 o5 T( V5 O, V( o! B) K

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。* ]3 B1 ]% r! S! j+ P
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。6 p) w7 B S8 l3 ?8 U
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料公仔箱論壇0 B/ x/ T/ X9 M  ?/ W
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b9 u& ^& h4 v* m2 W
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www1.tvboxnow.com- I' G8 v& z! r2 b# M; E! M
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇) ~6 i7 T5 r1 {5 Q2 r5 A
味精 1/2小匙
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做法, V8 h) F) x& \& |; A1 E* H
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會公仔箱論壇9 b. J: s: c( e2 F! c. E
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# R9 z  Z& O3 D" s

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

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