創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！) f4 ^  D8 Z9 z# u: i1 \
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。4 o  g5 P9 A$ P+ n0 \/ B

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇* C2 }1 `! X  L% R" u  f0 b0 v

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來 O1 m; I' A0 Z! C" x/ m+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H( z# @( r2 F7 W: B% K9 C' z3 _3 X
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V* [6 j% D: t" }8 O
白飯 2碗www1.tvboxnow.com$ R, S2 [0 B# z/ e3 F
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）3 o4 A, [+ Q" I7 n- B0 I1 k) h
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U) O! g9 n/ z1 X$ Q
蝦仁 150g（用滾水湯熟）( v p: n, K' k& E( Z

調味料3 t5 w+ L- |0 Y
味精 1/2小匙4 o6 M, C2 z. Q' s; _* q+ s" l
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( G. i4 Y4 d# P; H! D/ L) h* V/ q
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做法（見步驟圖）/ m' Y5 r% [/ a: ]3 ?( q- P# q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻7 Q: i6 C9 Q/ {

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb6 E* H! Y. m) l3 s; z; B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www1.tvboxnow.com; O6 m+ U0 E2 h$ V8 R6 e3 u9 s
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材料4 p7 ~" n! X" u2 \
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）* I2 _: T/ {  z  K5 L2 W7 B, Q
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \' h4 F! Z# n7 d5 D6 w
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b2 I- U( p$ u9 U( g
蔥 2棵（切粒）

調味料公仔箱論壇/ M: b- }2 r$ `" z/ O
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M  Y9 H/ k& N6 i' Q9 z
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。) F6 ~0 A/ |+ }5 l. ?3 X
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇/ M  ]( g$ u; {6 @& u" _
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www1.tvboxnow.com3 Q$ }! f" M2 v+ I

燒肉炒飯www1.tvboxnow.com  Z! R5 O# s. A4 U! _5 n4 z

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^# S% g8 L+ B5 _* [ f& W; {
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材料
白飯 2碗0 W7 R& H! G1 J+ k9 A
蔥 2棵（切粒）2 O1 O* p: s4 [* G& u5 l# q
雞蛋 2粒www1.tvboxnow.com& O2 H$ w9 ^. o
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ ~) j' Q8 F+ O: F+ U
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb: h* _* X3 U: L) ~; |" g, c
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。- Q0 R; ]% O- V* D* |
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。9 a1 \8 r- s' M3 H: a8 k3 ]8 J
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）2 Z4 _  J1 z; K! l
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h1 v1 F8 G" n6 X! {* ~0 ^6 g& ]
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml* v* A% |# a" N% t6 b5 B  n
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調味料
- ]. {" W2 V. N9 lwww1.tvboxnow.com蠔油 1大匙, _( p" t0 F* b6 O& F, Y
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙www1.tvboxnow.com! u, l6 g1 P- S/ C6 ^) D
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Z8 O& ^% ]. H, h: P
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做法
' E7 E& i4 M$ w1 h* L1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。( M7 H/ D* |& r: F  A
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。7 s, q6 V# K- Q8 F
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香港炒飯4 E" U: g" d- }7 a

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb0 H, S5 o* a' t/ L7 F# [8 G
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材料$ t5 p& e: X! T# X& J3 i# P
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個- h$ i* F. R& w& T1 s$ ^
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
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味精 1/2小匙

做法www1.tvboxnow.com6 Z3 b- O! P( }7 V# \
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。; X) a: ?3 W* ]! Y4 \$ b! Q
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb5 Q8 w: j8 I, \& F, h! n$ w! v7 c+ Y

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行www1.tvboxnow.com, ]" \: X/ M3 e