創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb' g: N9 g* c8 F9 P! h
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”$ w3 c) ]& W# c: b: t3 @8 a4 [
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& z1 D; A# w. ?0 J( j" z& l) i
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb2 L$ M+ b/ S0 X- G. s) Q" X5 r5 _
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”www1.tvboxnow.com+ o9 D9 |* H/ L8 u) C2 q

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb6 d. E8 ^5 H' j* `3 S7 |

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗  q0 a3 C; [% F% Q- \1 w+ z; `
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇/ A, B! J3 i! N
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇& C. }, v& n+ z$ U  x/ l- B
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調味料
, ?* U  D6 t. w* X5 K公仔箱論壇味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S: M) _$ U3 ~4 m/ g& y
胡椒粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com4 J7 n% M4 ~: M1 S1 u2 a4 j
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www1.tvboxnow.com, Y! @0 ^/ A- f7 ~- l7 q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb1 {* b3 u; {* a0 N5 @: b

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇8 H4 p5 [' D& k: Z, J( O5 {/ B

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯, [# \* f6 ~6 }- V. e  C& ]
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www1.tvboxnow.com0 r9 C0 {( |9 d# ]
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材料& ?: T5 m0 @) q, \' Q2 K8 F# R$ J0 R0 j
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb7 K; j1 d0 s) t' T, s% M5 P
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇! x  z0 W& {3 R" S' w
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇! J! e9 h1 G* O1 _" P  {3 X4 y+ H
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調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- Q" O1 n1 I5 B9 E, ~5 S' O
味精 1小匙www1.tvboxnow.com* K. S, m3 A8 I% {: B5 k6 B
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 Q7 N( I/ a$ M  b* d# R
黑醬油 1大匙公仔箱論壇  ?5 P: e# K  T" A% \2 e5 \
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇8 r8 b- z; O& l  b7 H+ O' `

做法  @' N, x' x. [
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www1.tvboxnow.com* R0 K! [9 R% c2 H! ?
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。8 r3 G0 e$ w/ [1 m  t% s
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇9 @6 }, I( c$ w. X

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O; o1 c# @. q; v3 [/ U
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 k6 L' b2 p$ n. I
白飯 2碗9 K( \1 Z' ^% P  e; v1 ?/ V& T
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇: h! s/ `. L# c" F  z: P3 P4 p
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料; F/ O5 |" y, X! l  n* `0 G" a+ ^
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B( q6 D. }5 a2 p( l9 k
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y  z2 Z% [5 [7 H: O8 P! Z* M, ?
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯7 U, I4 l! M) S0 F

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料公仔箱論壇0 B$ I! l0 z: x9 p% t( F' K
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f- p. P7 t1 C! q u' e
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）公仔箱論壇* v- s7 U3 M- V6 m0 K1 k: Z
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb3 o% I# ] p; L( n# F. s; P$ D) E" f
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙www1.tvboxnow.com* T- `/ ]8 o, c( A7 f( O! B
上湯 900mlwww1.tvboxnow.com5 n; K8 i% O( y. Y6 u7 B' Z) }5 p

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙' w; ]% K% N" p, Z- j8 A0 P
鹽 3/4大匙www1.tvboxnow.com, ?+ p8 d8 e" ]: [' h
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" g6 w7 e- M" ~; f
味精 1/2小匙
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做法www1.tvboxnow.com. J; G* n5 ^4 j- L
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。/ v$ ^* r. k6 n$ o' S) Y
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。- E3 e. r0 R3 H+ U$ r
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處6 _! I$ {6 K) \4 v5 N

材料
: q- L9 i& ~- [1 [6 H白飯 2碗www1.tvboxnow.com. M: o3 T$ d7 C! D, A" v+ O
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www1.tvboxnow.com, Q+ B3 I& U" W" p" m
雞蛋 2個www1.tvboxnow.com0 _! j6 b, U/ G( o3 ?5 s! B
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）+ S: @# ^- T' z4 z# j
蔥 1棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~% J6 [; {4 M! n0 C4 T
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v& Q' t; b2 d2 H
味精 1/2小匙' y2 m- o% ^; E( F
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做法www1.tvboxnow.com) j" ~/ X; }0 X2 m( Y6 Q- {
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www1.tvboxnow.com' Y% L( @. J3 m

星洲日報／大都會www1.tvboxnow.com; y F5 P% y5 Q* I) S: V4 k
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)# S4 l( |$ {1 ?# Y

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行