創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb0 X6 m( J, x W$ O* Z4 i- j9 V; Z
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www1.tvboxnow.com" K( n1 L6 Z- u- Q: j
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @1 }# P( _5 @' a( t

蛋包蝦醬炒飯7 h3 E& I: G. Q u0 Y, l

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料www1.tvboxnow.com0 `. \: |# Q6 u# @
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb! U+ X# m# B: s5 P# ]
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇6 E! r' y+ [8 m# p% b! \
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb. F4 T' j; p0 A/ y% J
味精 1/2小匙( m8 x2 M5 C/ F& \+ y
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇, b. p! L( `- t1 o3 L& h

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料 O) w# k: l) d: b7 w- }

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇+ z& e( H; ]- F: R8 C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb. {! Y# v$ A& w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香www1.tvboxnow.com1 ^% Y: s# ^8 A& M( Q5 m( _1 \

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃* ^* ~; D& @) _$ @

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可www1.tvboxnow.com5 {/ o% k; g4 p7 q) {2 J- p7 _
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣% `( j% a! z+ K  ]

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h$ _5 H( B2 q4 q
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: f- }2 i, ^; y0 f# K0 l3 M
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C  ^  o7 A' \7 x2 H: B8 V# Q8 d
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb+ f, `1 w4 F. k! n# `- w
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇6 K) E! s" S( }. k5 ~. V
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調味料www1.tvboxnow.com  M: L) I( X  H# m: Y  n# _
鹽 1大匙公仔箱論壇7 D6 H6 u1 f3 j% R7 v  z. A+ D# b8 q
味精 1小匙; Z# R8 |" X( h9 B$ O; p9 A
生抽 1大匙公仔箱論壇5 w( D! b  h4 r- p1 t
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o, F& ^9 O: I1 |) X" ?5 x
胡椒粉 1/4小匙8 p1 b0 a% n4 A- u5 P
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www1.tvboxnow.com& X0 C, d7 ^8 O  a9 Z
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇2 D2 Q* m: e! u8 Q2 d$ y
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www1.tvboxnow.com% _$ G- j+ k5 R& V4 h

燒肉炒飯www1.tvboxnow.com# h+ g4 c! L5 K2 Z+ ]& v

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www1.tvboxnow.com8 \) k( q* I9 |  ^
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇$ W9 b" v' v# r3 ]3 v, S
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒/ P9 j1 ]! T& b4 m0 E5 W
燒肉 150g（切小條）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb: k* \8 X6 D4 @6 O7 Q
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: _% I/ }4 f1 O  \
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb% v* T8 l& D! C- q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb) v+ n) o2 L: h- l1 d) ~

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料tvb now,tvbnow,bttvb' P; q/ U; T7 l" \0 H
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb& H7 X- |% {' \4 ~$ v7 O9 k
蝦米 30g（洗淨）: ?) B4 y7 B6 a( q, D
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 @+ ^8 |# ]3 O! Y4 p) Z* \
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇9 W$ c" z. L4 n6 X6 ~' y3 ]
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# L. p% x1 S: [- I1 T
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {' e4 H$ C7 y' W4 G
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V, z) @- U5 ^) s7 ?
味精 1/2小匙

做法* K( D' M: h& F9 W9 F: I/ x" Z
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯- g7 c+ z9 V1 k7 c% w7 p4 Y+ a

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處9 M8 @3 N) `/ p2 a

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D/ ~; A$ t5 b; Y2 {/ b
白飯 2碗9 i- @7 L2 V* u/ t/ J4 M
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇& J: r, \/ r$ L( W9 S* W. e
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）  J: B% F# h4 ]+ C) u# l
蔥 1棵（切粒）3 b- h( G5 d4 {, \+ C6 w% X8 _8 ?
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調味料
8 @% R! w$ _% Q/ `; b' N5 m/ ?鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ C$ l3 j& Q( G! k0 S: n4 A% i  Z8 H
味精 1/2小匙
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做法; B4 Z, P3 j, o4 t& j# C
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www1.tvboxnow.com5 E9 m8 b- n* P; {0 t
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# H: f2 O  V4 A" z1 U

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www1.tvboxnow.com8 P2 v! s+ N3 ~+ `! _, R

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W7 X2 N% U; _5 }( q& v

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场www1.tvboxnow.com) x+ C3 o5 o" j$ E" [, [