[中式食譜] 懷舊美食19款 ， 描述： 19款香港懷舊美食- 部份有做法

MagicAndy

1. 油炸鬼（油條）PAGE 1
7 t) K& j3 V5 U+ Y2. 白糖糕 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb2 V) h2 I1 B  R3 k; P
3. 砵仔糕 PAGE 1
. ?9 P, i/ [- {3 u公仔箱論壇4. 臭豆腐 PAGE 1
% d8 E& x% y. D: c9 b5. 芝 麻 卷 PAGE 1! v  h6 b7 n6 D" `- L) R
6. 雞蛋仔 PAGE 1
8 l: I1 h! B& Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 辣魚蛋 PAGE 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D! ^" n0 [4 Z
8. 馬仔 PAGE 1www1.tvboxnow.com6 z9 D/ F: n8 n
9. 香蕉糕 PAGE 1' m, z$ y, H- g# z. G* z
10. 麥芽糖夾餅 PAGE 1
2 u; M6 \' [" L% B* A公仔箱論壇11. 龍鬚糖 PAGE 1
9 N+ Y& T: X! V9 C* Q0 L12. 格仔餅 PAGE 2www1.tvboxnow.com, A8 i. L6 N/ [1 e3 K7 u# |* P
13. 花生糖 PAGE 2
) c  g" R9 N- P  ^; Ewww1.tvboxnow.com14. 糖荵餅 PAGE 2
3 c2 s  K: K. A% C. z3 Kwww1.tvboxnow.com15. 狗仔粉 PAGE 2
$ S0 _+ O# L  [, I公仔箱論壇16. 豬油渣麵 PAGE 2- d4 p% u( ^+ h: A) t3 M- z- B
17. 棉花糖 PAGE 2
' E0 n& s, U1 Y, k( y0 [公仔箱論壇18. 砂糖夾餅 PAGE 2www1.tvboxnow.com' H; x4 F# X) |- o% K- l/ Z+ c
19. 中式杏仁餅 PAGE 2
9 N' P* j9 g: h  ?3 U. {. Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 L& e9 l1 W# S* ~8 o7 Z8 R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-11 09:25 AM 編輯 ]

MagicAndy

油炸鬼（油條）公仔箱論壇; H- `) i) k5 Z( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N3 o2 _' n' t! Q& w8 h
材料﹕
. q& [& f3 G3 {- g4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。
8 ?- p# }! {7 T2 V  d3 ntvb now,tvbnow,bttvb ! y% s3 F6 f. W4 S& W! k" j  f4 {
　www1.tvboxnow.com8 W1 v7 c: e& M
　
; f6 G# y8 Y0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ l/ \9 M* c  X8 Y) m2 F; p
做法﹕
8 }% X& G; j& \3 _& }1 E' h' Lwww1.tvboxnow.com 　
- b3 H7 t' d# `3 z; s  J6 n
- m7 O1 g- a' p, u! k4 H- c' x4 [www1.tvboxnow.com（一）
& v# e8 H% l( D, |0 k7 a3 z& m+ D公仔箱論壇 將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。www1.tvboxnow.com' p7 h  Z/ w& {, T, e) ]
tvb now,tvbnow,bttvb. C& r9 O7 F( P% ^, k9 k
（二）公仔箱論壇9 w' J' l+ ~7 A( j, S$ B. {
把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。
3 W7 |7 j0 c9 H
( P8 _( a* k6 q$ S' Wwww1.tvboxnow.com（三）$ ^) J6 x1 ^6 r
把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R" B8 A4 @' ^

" Q& h. U" T9 h( [( v　
4 T7 u' d5 y  Q* N 　
: G! f# u' _0 i& I1 e/ j公仔箱論壇
1 A3 T6 @( S$ b9 ~: v注意﹕
  q- k! h4 o" k. d1 C0 r8 }( w" _7 d5 J公仔箱論壇 炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。
. X/ Z& G& _% A' k7 t+ V0 ntvb now,tvbnow,bttvb
# ^2 Q' l4 {! g% T7 u# B0 _www1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:11 PM 編輯 ]

MagicAndy

白糖糕
. Z* v6 }& B; W" u* Htvb now,tvbnow,bttvb
. T: J$ q5 L' i8 y" p& u材料(七吋盤整到12件份量)www1.tvboxnow.com. Y3 l9 r' w3 T& l0 T4 V
: e; K+ R  `! _6 j' `# D7 K; }" ?
粘米粉 200克（過篩）
# ~4 j; N8 p8 [+ F4 Z8 d& S' Pwww1.tvboxnow.com糖 170克 www1.tvboxnow.com; U+ J. |: h* c' l
水 410克
+ D& F5 k1 j( u: V! z酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）公仔箱論壇% j4 N! g, F/ b( d9 O
發粉 1/2茶匙 www1.tvboxnow.com5 ]/ k% N, I% W8 E" M

. b) l4 Z' z! ?& Q3 [8 a9 Owww1.tvboxnow.com
: u& I# J% q- Y; U# J4 r
3 x5 Z9 ?6 |" F" k+ V; c製作3 k2 s# o2 H6 r: Z
www1.tvboxnow.com' T# m/ {! U/ i- a  Y/ p4 I5 b
1. 粘米粉、水、糖拌均。 ; G6 l4 d7 j) A
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- S5 I$ X  }1 w! d% R% Z; _8 u
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。 公仔箱論壇3 i2 ]" R3 H4 }' d4 y! M% _

8 N7 D5 E4 u" @% m1 V/ ]4 \. W& I
' O7 l4 C0 \) i( w4 Utvb now,tvbnow,bttvb
0 L* k3 Z7 q& Z# Utvb now,tvbnow,bttvb貼士 ; r4 y6 J3 W1 K7 N, E
1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。 % B- ]1 }, a& \0 j) }
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M& D$ y9 {/ p8 U9 w' j
公仔箱論壇, w  \" x% \% k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

MagicAndy

砵仔糕
1 g) I8 s3 T7 M7 \  U6 ^www1.tvboxnow.com
3 R8 v+ K; T& S: S% xwww1.tvboxnow.com材料:. V4 @- E3 B% O, o2 _1 z! C
紅豆1 碗公仔箱論壇: A! V0 f- f; E% |3 }
粟粉1湯匙公仔箱論壇1 X1 g& \- g3 ]1 z! x
片糖適量
: J* u+ J* T% u; j" x! [水3碗2 a3 t# p" e! B# v+ m6 A' t& p
水磨粘米粉3湯匙
$ F- C- v, R6 V; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D1 M0 u$ J- K& [* y" G# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
8 `5 R. u* u1 `, e! H4 K1.紅豆浸半小時，煲熟至腍8 ^3 e: d/ ]) J6 `* U* U
2.片糖加水煮溶
8 |% A3 C0 [7 z# l8 j" P2 P' ]7 ?www1.tvboxnow.com3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S* `7 n9 P$ Y4 B& u# X6 O  ?
3.加入紅豆
. @* ]3 M. Q8 \( g" v- H9 @www1.tvboxnow.com4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內9 W: e: @# u. U" c. T* `! D
5.大火蒸8至10 分鐘公仔箱論壇- P- [; u# F* x! i& e3 ]

4 _5 f! f. d# _& C6 G2 Ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

MagicAndy

臭豆腐1 i4 F; P8 @) B# X# |1 f7 p

/ u6 |( W# ^; C; F+ d# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量
) U) k! T  v  E( J5 \+ A7 u+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 N  F, _$ ]2 d  B- b) F/ y
制法：１． 雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入
, e: B% z- U3 v! U! b/ q, L& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 J. }# a0 @- Q& u- b* B; D
　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。
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. N/ k4 J6 w$ Z1 l7 Z; Q# g9 R　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。
- m9 }# K6 S7 `9 H# w2 H7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% _, c3 Q5 a, B$ C
　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

ckj

I will try it, thank you!

waigor

I like to learn, Thank you very much!

MagicAndy

芝 麻 卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y& f2 F4 J3 A) Y9 Y7 _% }0 [# B7 e6 {

$ n0 w4 U8 l) i1 ?6 |tvb now,tvbnow,bttvb材 料 : (2位用) 公仔箱論壇' j" Y# k4 a2 H  X' r6 K! e
5 碗水
2 e! B" ~, c, F! ^$ f( d2 m/ E2 碗砂糖www1.tvboxnow.com' {, o* K2 ?1 V( s
1/2 碗粟粉公仔箱論壇8 }8 M; b* U- J& a! Q9 a3 s
2 碗芝麻粉
3 U7 z2 n" r2 y8 ywww1.tvboxnow.com1 碗馬蹄粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a2 l) b- `$ M0 R: ^$ y8 ]

  C1 A( U( \. F0 R" {) b做 法 :
3 u6 j" M4 C% hwww1.tvboxnow.com(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。
9 u6 }! D( Y3 q$ R7 Q; V% s& qwww1.tvboxnow.com(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。
- X  n) Y2 ]% b0 j/ D/ q4 jwww1.tvboxnow.com(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)
) r! z9 a9 Z/ j+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手公仔箱論壇/ V; i, q1 p, ]+ }4 v
卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。公仔箱論壇2 R+ E8 ?# k2 S7 J* \0 k" k

/ D6 @4 v; U7 S0 E& k: W1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb! L, I* A1 B) S& ^
(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水
4 q: i  H3 @9 j# W! h  m公仔箱論壇一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

MagicAndy

雞蛋仔. O% h- m7 l- @% @4 m/ {
" E  r' _/ q7 E
做法:公仔箱論壇1 p  a- W- F0 v' `; `$ c& A
公仔箱論壇! v1 H' b! g1 b0 f4 W0 }& ~3 n$ y
材料：
5 b" I; t. p( g6 X麵粉　　　　　　5安士
/ O- k7 ~/ E* {# l: U2 X% T) W" F" w  ~tvb now,tvbnow,bttvb發粉　　　　　　1 1/4茶匙
1 O. a1 d/ i6 b6 y吉士粉　　　　　1湯匙
/ C3 M: ^  }6 B生粉　　　　　　1安士
1 a) |) w9 s8 W' R$ o/ Y! }www1.tvboxnow.com雞蛋　　　　　　2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h+ c4 e/ Z* ^* Y8 ~+ n  A7 Q1 ^
糖　　　　　　　5安士
. ~! m* V$ _4 L1 S# f! {www1.tvboxnow.com淡奶　　　　　　2湯匙 2 V% d" B1 j4 h% G: C
清水　　　　　　5安士
9 m3 ?$ x5 T6 f- S* ltvb now,tvbnow,bttvb生油　　　　　　2湯匙
& H- F# X* `4 z3 D2 T公仔箱論壇
5 n/ s+ k/ X4 z$ M! `www1.tvboxnow.com製法：
: D  O3 s: l; }3 z3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G: f. q' `4 d& y  t& U% o
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
4 y* G) C% F9 H9 b1 }( Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。 www1.tvboxnow.com0 P! X) Z# w$ N$ I& m
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。 3 v# v" m# U% j, a! I( D" Q
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
4 O* v! c; x% Rwww1.tvboxnow.com6. 即可用叉起模進食
$ |% c3 d; v: F* T% `9 I5 cwww1.tvboxnow.com
  ]  b, |7 g4 h5 C' d, m+ u＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x, P$ J! B- J( o5 t
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% U3 _  K& W  D  g! F# Cwww1.tvboxnow.com雞蛋仔歷史
- t: L- V5 |' f& a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 }0 k$ A+ K+ D
雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。$ A8 S, @0 e# m9 ^; t- d
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。! \0 q  P( J- D1 |4 b0 d3 ]6 r
還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。. c+ X* e  f& ~- q: V' Q

$ |+ u; i& `0 C9 ^) N公仔箱論壇雞蛋仔因何得名
+ B$ p3 V0 m0 z7 r. j% C* Jtvb now,tvbnow,bttvb# I: ]* g" N) d4 M
雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。
7 c1 E* K2 o, W6 l% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- f( w' w) b) `" k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

MagicAndy

材料： 公仔箱論壇0 m% \/ E/ d% s0 H
1. 炸鱼蛋一磅
/ t1 B+ T" K1 u! t) T5 mwww1.tvboxnow.com2. 印尼咖哩粉三分一杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E1 N5 p, a! w+ ^! d6 X
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)
7 A, G% ]/ J. \& ~" U+ f4. 蒜头5粒 : D; y" j+ @/ i7 Y8 W8 Y; {8 g
5. 柠檬叶2片(用手揉烂) 1 \9 L" Z, t( B9 s0 c
www1.tvboxnow.com; ^3 @9 l8 \2 z  c. L
制法：
0 F; \9 v: c: t0 E* d1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份. www1.tvboxnow.com' W! p, Q$ C( N: s0 i8 h- @. p
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙 5 J6 y- L, u% C  E
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.
. d' P& e/ Q0 P$ f+ {; K8 n3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: O  z* I* _' o( W
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ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋
- H, a. f* v! i- {" G# N还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \0 \6 K  I8 i& o5 |' b2 s

: j3 l8 Q( a. N6 I0 E6 F* z. ~tvb now,tvbnow,bttvb======== # d) [3 j  z) G% R! N5 Z( k
www1.tvboxnow.com4 O" e+ s" z( i) U8 b. g, n8 X

- `. ?& ]2 N5 j: j% b公仔箱論壇材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
0 r- c, Q4 f7 X! y8 f1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。 www1.tvboxnow.com3 v6 n8 Q6 b7 y! n$ H5 i9 f+ V
2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味，即成美味咖哩鱼旦。
: S% B; k' T6 nwww1.tvboxnow.com咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
: i5 d& T4 o5 b+ i做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

MagicAndy

由來:tvb now,tvbnow,bttvb# Z, H8 G! Q# s% i# O
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www1.tvboxnow.com# z  t4 B. `5 {) m3 d6 z5 h) d
tvb now,tvbnow,bttvb( R* y' v, a8 r4 j2 `: t* q
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
! Q- i" c( `3 Z* X, g
+ j( m' X$ b& k4 @" A8 W# D6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
6 R! M9 a! b) I! g: j; g/ {2 {www1.tvboxnow.com
" ?$ a. V! L" u4 T很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。$ d1 Q! X' F2 H7 o1 E: U
www1.tvboxnow.com  T# v  ~6 c6 B5 z4 L7 y! I
料：公仔箱論壇- ^$ Y/ y" F: A; Y& z$ P7 r
罐頭竹筍 2條# Y& u  K2 @! A! A8 o  P
金菇 1包tvb now,tvbnow,bttvb0 g* x( q: C- X  K3 H1 r" h& C
木耳半襾tvb now,tvbnow,bttvb0 R; x8 d  ]5 U/ n) _* h/ @
急凍雞柳5襾
0 L7 {7 d7 E+ H+ l6 Z' T/ _# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 5隻2 ^2 j3 l- V! F
紅椒半隻
+ K4 T% v2 T+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 1小紮
( k( J; {; H- B) `1 I! ?tvb now,tvbnow,bttvb芫荽 2棵  k! s: o0 _  [, U0 g' N
清雞湯 1罐
  B" Y( D+ U" B' X- R& y% m, |  t! f1 N' J. @* h
醃料(雞)：# ~( I2 \2 E2 e3 O2 `: A) i
糖、燒酒 各半茶匙公仔箱論壇+ y2 X3 }) y1 z, ~4 N
豉油、豆粉 各1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- Q$ D+ M& U7 m2 K/ o: Z1 c
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙www1.tvboxnow.com3 o( D  V4 p; s2 o: d5 a# G
公仔箱論壇1 S) W9 a- O; J
醃料(木耳及冬菇)：& |( C- Z4 c; O
油 2茶匙/ L! O/ |, [9 Q9 {
糖1茶匙公仔箱論壇) L0 |3 ?4 O& `3 j6 }# H4 V' g
公仔箱論壇5 M# s% r5 O' h9 \
芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb* t" \0 V# P: G: V; {
麻油、豉油 各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ @. g$ O* [
豆粉 1又1/2湯匙
5 F+ S3 v. \! h公仔箱論壇老抽 3/4湯匙
( {% s& _0 P! Kwww1.tvboxnow.com燒酒 1湯匙www1.tvboxnow.com) @# T/ ?2 z# m" P% k- g
胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb; v$ H5 B4 ]9 Z* q( e
水 2湯匙% v6 s. ^+ Z! A' S' ]
鹽 半茶匙
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' D; L3 Q7 l7 u  c0 d做法：www1.tvboxnow.com* K; {0 U8 ?9 }/ B0 f/ }
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎公仔箱論壇2 e! k7 e$ c# A+ N1 b3 _) y
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
; O* K+ f; O- X. }% K/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘公仔箱論壇% {* t! a: A7 q) z4 d
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾公仔箱論壇$ n* X' H+ _  o2 Z% s' t* o: W% ?
5.食時加浙醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y; r7 J6 u+ E# n0 m3 D9 S
www1.tvboxnow.com! i- S. k# ^/ h7 P; a- f% g; j
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 www1.tvboxnow.com& J* a( D$ x+ K3 E4 P2 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?$ }/ A' w7 X
碗仔翅
6 Q+ s) A$ A; E$ v4 D- ~4 R1 Z" Qtvb now,tvbnow,bttvb(粉絲當魚翅)+ P5 q6 h3 M- G  O
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 公仔箱論壇6 c5 V# x( A" |

" i8 M  {. Q3 S# O& n材料： 公仔箱論壇4 J  a; v% ^* `4 l

! O7 B, \, \8 T/ H* I( N* Q- w' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 - 1公升
- `+ n4 g9 g6 s' O  b" W雞胸肉 - 100克
. E9 I* v, v, Rwww1.tvboxnow.com粉絲 - 30克浸軟、切段
) q  P6 q' a; X! p" p, K公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
# r! d' ?) n6 n6 `雞蛋 - 1隻 2 {8 t2 K$ D: a
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
. |, X0 u! ?& L0 ?+ Y: G5 x- t4 mwww1.tvboxnow.com
6 C% f; o3 Y. ^8 V0 Y+ l7 i烹調方法：' @+ G( p+ c% o
tvb now,tvbnow,bttvb5 q( Q+ s: \, O) y( `. j' O
將雞胸蒸熟，切絲。
: P: Q5 M$ V; \! W! @% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 公仔箱論壇/ V: t" F- Z' p% `6 R; j" \
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
5 k. U: x& ?+ B6 a. g8 p公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更佳。
: \4 B0 ]' a3 H9 W2 U3 Z. lwww1.tvboxnow.com
& Y; B" |  f, _4 D8 [/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
$ A. Y3 T, Z; }" W! K0 C
6 C9 o, v# \* S2 q$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面條材料
" J; H9 U, s0 m) z- j5 F" H2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' W# N# X* i8 v' U, N
1.高筋麵粉  130克/ C5 ^1 z7 K/ @+ U
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2.蛋 85克 + `5 [2 s+ M2 ~7 c
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糖膠材料
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1 N. |6 e  Z% d6 a- Z+ G4 C1.麥芽糖  80克 公仔箱論壇: S2 i" x) D$ e% b# R& W( a

  ~6 i: c7 Y0 D. q& x" t) O7 \tvb now,tvbnow,bttvb2.砂糖  150克
- w4 W7 @. ]9 I/ ^: o7 w. F7 I) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! l9 Y8 p* N: n3 a! H' l5 W  Y
3.水  65克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W: N9 C- W+ b$ [0 z

& ~3 g- R* P9 o6 E. E$ v) N公仔箱論壇4.白醋  2-3滴
  A) z* |; ]$ v$ Z% r8 f& z$ F! x$ W 公仔箱論壇6 O4 G2 s/ p" |0 G  _1 A5 `, {
5.發粉  2克 tvb now,tvbnow,bttvb/ d/ v% j" N  ^& A/ N$ ?7 R+ A

( \+ c" ~$ e: e# C, }
+ ]7 }& @3 ]( Y% I4 ]0 c7 ?3 v5 pwww1.tvboxnow.com製作tvb now,tvbnow,bttvb3 D% Q. K5 P5 y" P5 G- g0 i
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1 Z2 g  Z8 _% U. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 麵粉 + 蛋 混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。
& c2 g0 w- G0 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* U* E6 r6 x8 Y+ `, `5 f6 M

! W8 ~3 h0 |# I" r: q- N2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心)
* l1 u# |7 k* z4 E- E" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y, I0 x1 L- c/ E4 i5 u

! z. \2 @: p' a' r6 y公仔箱論壇3. 煮滾油，將面條炸至金黃色， 隔乾油，待涼。! ]/ o% B/ x/ t. ]+ P) T1 @3 g- _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C7 s1 l" g: e6 b
4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻， 離火。4 D6 I' x1 V1 B

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& g7 L& ~* y+ Z) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 趁熱將面條倒進定型模具， 壓實。 放涼成型後， 離模，切件即成。
# N# @8 }1 W  N* ~www1.tvboxnow.com公仔箱論壇9 l% k9 w$ g9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb# W/ Y) @# D, x; ~& X5 @
貼士
. h& M7 |- D: W& g8 U 公仔箱論壇1 P( H! V) [! V$ j
1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量， 才倒入面條壓實。( r7 x$ g! K5 \# k( s
  公仔箱論壇& Z0 A! _1 ?* X% u9 s
2. 切件要用較鋒利的刀， 否則會很易鬆散 。
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& v8 }% r+ x4 K2 m/ {% X4 n3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。
8 v8 u% G! C$ G& S% L! [# C- Utvb now,tvbnow,bttvb
* `" _/ Z  f* H! F, U3 y$ M6 D% |tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ]

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中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)
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/ L8 i0 f2 M  S# l) R* O1 Z& d; f+ h" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l7 ^7 [. Q: x2 o8 Y* I
材料︰(１０件份量)公仔箱論壇  s/ ?* \1 ?: c0 v
糯米粉...........120克
+ j, X: C" l* S% a: I公仔箱論壇粘米粉...........60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y9 z$ p4 t. S) X  S/ _# n
糕粉...............30克; Z$ V" C, V9 {& q! q/ V
砂糖...............90克$ P% L; h% o6 f: t6 U; g  v
暖水...............160毫升
0 g0 J9 A) a! e9 }5 X香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )9 t9 ~: V0 O: P* P& L
www1.tvboxnow.com" N, M  P, }" s' p6 n! x9 R
製作
5 K+ j: t# [9 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻 。tvb now,tvbnow,bttvb! ]( W% V- b  r  i1 R$ S" _, D: X0 Q
2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。
) ~3 u- g6 T/ Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。
9 q2 E' V- z- y& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I' I8 A4 _- _, D! r* q1 H" G
貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b' q6 m; n8 W- k1 G! I) D% f
1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。
7 ]6 z6 s* S: w2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量 。www1.tvboxnow.com8 P7 H/ v! r* O- D
3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。
* p+ Z* Y; o* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b5 m- |- K2 ^* E" S  Z我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

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麥芽糖夾餅www1.tvboxnow.com8 \- R( g5 N4 Y; G" \1 n
www1.tvboxnow.com2 L, d5 S$ `/ K
www1.tvboxnow.com& E# o- }/ x( Z) G+ L4 K
Maltose Crackers
' @/ z  _: i. f4 s. L* Stvb now,tvbnow,bttvb
+ _: P9 j6 H  g: e麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。
1 i4 E6 ]: F) K- q2 x1 btvb now,tvbnow,bttvb
% F! i+ B8 B# [0 g麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、 富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食 療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。' T' o# Q, R' U6 B0 I) z9 E& e

2 Q' ~- p+ w2 z/ B找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T# E( e7 a% H; y7 x+ ?. F
公仔箱論壇0 y' @- K) r$ n3 u5 s0 m1 w9 V0 `6 x
材料：www1.tvboxnow.com! e- f0 }7 C" B( Q2 w
麥芽糖 - 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' L# \' y! H* Z1 z# m0 Z9 o* W
梳打餅 - 適量 tvb now,tvbnow,bttvb# S! I, X/ x1 e, k7 h! n
竹筷子 - 數根 2 a9 h1 u5 A, v5 v

1 l! Q# v1 w8 Y' l烹調方法：
4 ~6 U- L% C9 D9 v$ y8 }0 T: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備兩塊梳打餅。
& u7 V& A6 g7 t! a# q( Cwww1.tvboxnow.com2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。
" R( b; Z8 b1 ~( m* {1 J* v3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。
4 X8 Y/ g! p7 T5 e: ttvb now,tvbnow,bttvb4. 即可食用。

MagicAndy

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" Q- l% E7 g; r& C
龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。
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* A" B1 ?6 w; q% {! x# r% t7 ?　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。公仔箱論壇+ {9 u- e( L/ H. V
! X& o( k0 n# b/ v. M" @

- b$ \1 D8 z3 F! r( [7 w3 d" Iwww1.tvboxnow.com
! V3 d& \/ T4 q% r  V% Q公仔箱論壇材 料:
3 o+ i0 V0 }+ r% u, `4 s2 m' i
; D. m1 |9 d) B8 ?- Q8 y4 t% U9 z9 gwww1.tvboxnow.com麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲$ @: o: \; V7 E+ y6 \# Y& P
www1.tvboxnow.com. ^/ N2 z9 U& @* \
　
* J2 f7 h  K0 ~% x. M8 Q4 i公仔箱論壇
& j$ m/ `9 J4 Twww1.tvboxnow.com制 法:
8 L( t  u  z: {6 n* t; nwww1.tvboxnow.com
0 G! k" o& ~" C: q! P1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。
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2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲
5 y" k0 J. n. g- C# ]公仔箱論壇3 Z4 v. m# M  m. q
3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等