由來:
8 f9 F7 [+ V( o* B3 ?, Uwww1.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb2 j7 \- A- I7 s0 W2 D
* I$ M: K+ N+ V- L. Ztvb now,tvbnow,bttvb現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
/ N9 G; R( M/ G% `' N$ b# z MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com; S+ A; ?, S" J( l. o& A' B$ m
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
9 X& v; c# w8 w; Q; m2 E* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o5 C \; J x
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
/ b$ E& W- S3 b; n1 |- i/ O- R
4 C2 W" i$ S# o- Y& m9 I7 b/ |6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料：$ |8 D7 Z% e* ^. B4 c0 Q- s
罐頭竹筍 2條6 Y/ h; Q& a8 e
金菇 1包& Y. b. K1 l/ `' }" w# N
木耳半襾
; _ s; M: Q/ Q9 y* F9 ytvb now,tvbnow,bttvb急凍雞柳5襾
) c2 P O/ y" @4 |冬菇 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o) q q9 ^2 U2 H
紅椒半隻- {' g9 g# x& F- G9 e
粉絲 1小紮6 p" l2 n# w- i) ^8 k0 ]
芫荽 2棵tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ G" \' n$ T9 B q2 ?5 ?) T( }
清雞湯 1罐tvb now,tvbnow,bttvb; t2 `7 y. n# R- X% R
+ U7 N: F! D. J- m! w* N
醃料(雞)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p2 B5 ^ r9 h- j$ J4 [) ?. x
糖、燒酒 各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ j* n# \6 V5 `5 U# ^; Z# h
豉油、豆粉 各1茶匙9 y5 Y# a, @* R% T" u+ X$ P
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙www1.tvboxnow.com9 `0 K% c$ r+ }! Z5 T/ A: M! ?
q" P+ V$ u* k6 ?醃料(木耳及冬菇)：
& x3 \: H8 b: H+ P$ _油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 e5 o( T& v0 d4 I0 o
糖1茶匙
* f( a' o9 `- z) a3 P4 h3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V% i+ O* ~: D$ _& r8 d9 E" Z芡汁：
; t0 c9 w, p+ @! e- x6 |公仔箱論壇麻油、豉油 各半湯匙( p6 D' E2 R# k# E
豆粉 1又1/2湯匙
! p5 q- R4 q8 m9 J, i& pwww1.tvboxnow.com老抽 3/4湯匙4 r, D) t, p' a/ q( r; z4 Y7 V" L1 M) Z
燒酒 1湯匙
* \9 {& x2 ~' z; {* j& {胡椒粉適量
6 i! Q* t D/ M3 F$ e' C% Xwww1.tvboxnow.com水 2湯匙
' b0 w8 k4 V: q! b3 E( Z公仔箱論壇鹽 半茶匙
. L" S7 \3 x, W2 N# B9 }" e; Hwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- A8 a+ r5 |% J1 B! |
做法：公仔箱論壇3 }* ]0 S, S, y5 g
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎* b9 c8 Q! ]2 @
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘2 J+ U% @+ z# Y& Q* d
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘4 {* q# x; p$ B/ J. K4 Q; h7 N \
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾公仔箱論壇! J, U$ n8 |) } K+ b" G
5.食時加浙醋www1.tvboxnow.com g; C7 w, k) d: t4 `
$ V, C3 x0 P' i5 g# m' w p公仔箱論壇雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 ( I3 g' [3 l! t m0 C
www1.tvboxnow.com Z& h! d: k6 [, t2 m( }9 N
碗仔翅
; W0 \, U0 ] b6 R) Q7 X0 ^+ Z公仔箱論壇(粉絲當魚翅)
0 W% s1 V: t1 t. e8 A5 Pwww1.tvboxnow.com「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 / Y w7 q' q; a. k* x& Q! q% X: F* D# g
公仔箱論壇: G4 C( l6 y( W2 _
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 K5 Z2 I% h8 ]
. j! n: D, X/ f% L/ [2 b4 U上湯 - 1公升
6 l, Y; X" C- y6 dtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克
* f5 c* N, m4 g: _8 u4 Dtvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段 www1.tvboxnow.com" o4 Z, |" Y2 K$ K; @9 L
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 + i( o" J% ?% K- c. C7 @" O
雞蛋 - 1隻 www1.tvboxnow.com, ?3 i; @6 e% Z* s8 G/ u) }
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 tvb now,tvbnow,bttvb* U7 h9 c2 C- B- h! R% i$ `% g
www1.tvboxnow.com+ d/ b' Z, q: u) B, ~
烹調方法：
0 [7 Q, R9 S' B: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W, h+ F( Y: S! r' \& _0 Y
將雞胸蒸熟，切絲。
6 K& u i) U' ^& ]3 Y, A' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
5 W3 T! Y$ T, |5 P6 I% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
: F- y/ ~0 \* N4 \tvb now,tvbnow,bttvb吃時，伴以淅醋，效果更佳。
, f5 j9 s- a5 u( _" q2 T公仔箱論壇, L6 {+ A& D+ W' B! k: v( X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
| 
