MagicAndy

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T9 {" I+ p# I: X4 D& |. S* ]
格仔餅公仔箱論壇6 o, f/ n3 d  ]+ p7 Z" D+ v# Q
麵粉 - 100克 www1.tvboxnow.com- A3 V& p% J4 Z4 Q* t  f7 j
生粉 - 25克
6 X7 Z* m1 I9 W) {- gwww1.tvboxnow.com發粉 - 1茶匙 www1.tvboxnow.com% L* r  Y: F% ]- j, h4 \
雞蛋 - 2隻 tvb now,tvbnow,bttvb; q! F# t; O+ H! v2 u. o
砂糖 - 100克
* m/ M9 V% ~0 E% c3 R0 `tvb now,tvbnow,bttvb淡奶 - 60毫升
# n$ M: k$ N/ C1 f+ A& A* n( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 125毫升 www1.tvboxnow.com/ ?% `  F# Q( g8 k$ D
tvb now,tvbnow,bttvb( [* X7 F9 l# O' Z+ x. B! m9 O6 s: t
烹調方法：公仔箱論壇3 b: g" y, T) {4 h9 I$ p! M& d
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將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。
2 Q  _7 w7 l8 x2 \: e8 S- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。 公仔箱論壇( T# N) C* W: ^$ y- d) ]
將格仔餅模型底面兩面燒熱。 % I% G2 v8 W, [% m1 |1 R* V- K2 s
在格仔餅模型上掃一層油。 tvb now,tvbnow,bttvb- v2 k# }9 @/ `( E8 m5 K6 E, [
然後注入粉漿至八分滿。 www1.tvboxnow.com; T. c. p2 j% B
將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至格仔離模及熟透，用叉挑出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J, U* P. [; v; `
趁熱食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [6 A/ @4 ?$ X! J& v

, @; ^7 z, `6 [+ ktvb now,tvbnow,bttvb如果我冇格仔餅個格模,又唔想買,0甘點算??
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! K% t; d4 A- a% P( q5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要有部機先可以整格仔餅
8 l* y/ a. w$ |# y/ ~2 _  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*便宜嘅約$200, 貴嘅$500-$800

MagicAndy

' ]: Y1 s* o( \+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
# t0 h) U8 Q  K* _% E7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com" y* g/ m( |) K  S2 t' l
花生一斤﹐清水一碗﹐沙糖一斤﹐麥芽糖九兩
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公仔箱論壇7 }/ a7 S  g1 v' f
制法:
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# K0 l" @7 X$ e% b/ c1.  花生要炒熟﹐去衣﹐備用﹐沙糖﹐麥芽糖同放鍋內﹐加入清水一碗煮成糖漿公仔箱論壇8 |; i& Y& I1 K" O( r  T7 C
公仔箱論壇7 k0 e& |7 X% u5 C# F' o4 _- F
2.  糖漿煮滾即原鍋取離爐火﹐將熟花生仁倒入糖漿中﹐迅速用筷子攪拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I7 s0 W4 g0 @* O  i$ S
www1.tvboxnow.com# S, @! R$ C- V8 m8 K/ B0 X) j
3.  使花生黏緊在糖漿內﹐然後全部倒放台上﹐用面桿壓平﹐可切塊供吃% N9 Q. e2 t4 w7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c5 q+ P1 R0 D" Q4 I9 r
4.  在台皮上先撒下一層芝麻才倒入花生糖壓平﹐則成芝麻花生糖。

kelvinlaw11

that a good post , i love it ... thanks for sharing

alkmaar2323

正！正！正！這些小食令人回味無窮，謝謝！

windfall

Wow, thanks for your sharing. I love all these 懷舊美食. Thank you so much.

MagicAndy

在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖 餅，因夾在薄餅的糖 有如一段段 白，是幾十年前小孩子的平價零食。
& C% U) e8 J7 m3 mwww1.tvboxnow.com, Z9 n1 a# `8 g5 K" b4 G8 X0 g
糖 要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖 拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖 就會變成脆身。
# \) E, ^. A7 Pwww1.tvboxnow.com
0 s( R1 Q  p; _/ d公仔箱論壇黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖 餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖 和椰絲花生食，能重拾童年回憶。

MagicAndy

tvb now,tvbnow,bttvb8 F7 g7 @; h4 g: _7 I6 c. F
提起狗仔粉，相信勾起不少讀者的童年回憶。年長一輩還記得，才賣1毫子配肉絲與菜絲的狗仔粉，已足夠3個小朋友吃一頓。「新起點」以天然及未經精煉的蕎麥麵粉及糙米粉製作狗仔粉，把它重新帶到讀者眼前，也為快要來臨的冬至添「新」口味。
3 d( T) x; G- f4 P; l9 \6 |( P2 bwww1.tvboxnow.com
# u- H4 w7 a$ V6 h6 r3 D7 L$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港新起點食物統籌及烹飪導師胡楊珍用稱，以蕎麥麵粉配糙米粉而非配全麥粉，質地較柔韌，也是她經過多番嘗試才得出如此好配搭。以下的食譜可做出2杯狗仔粉，還有鹹與甜兩種口味。
5 W; W* H4 B0 o( X; gtvb now,tvbnow,bttvb3 \7 y: R7 c- h0 O/ q* D; F+ j
材料﹕ tvb now,tvbnow,bttvb# D3 e) @' S$ V  U( J8 E+ s5 ~
, n9 |1 r" z1 Z( }- s( u$ ^& U
廣 告
# z5 q# ?1 Z7 v# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥麵粉3/4杯、糙米粉1/4杯、水1杯、鹽1/2茶匙（做鹹狗仔粉用）、天然蜜蜂1湯匙（做甜狗仔粉用）
8 ^' P2 g( x# a, W" o公仔箱論壇
, W8 e' Z: b  ^8 k3 `tvb now,tvbnow,bttvb製法﹕
5 E% w; {# ^- O4 K$ e& B+ U$ P
, c) H3 S6 G0 M% Z: L% g公仔箱論壇(1)水與鹽（或天然蜜蜂）置鍋中煮至沸，然後把已混合均勻的蕎麥麵粉和糙米粉，放入鍋中，一起攪拌，以小火續煮，要邊攪邊煮1至2分鐘，取出，置兩張微波爐保鮮紙中間，揉成柔軟的麵糰。
' P4 \3 w. D$ x5 a# `+ {www1.tvboxnow.com& P: p4 V8 y& w8 v5 o. v: C/ Q+ L
(2)將麵糰分成均等的小圓子，把小圓子放在兩掌之間，揉搓成小條，即為狗仔粉（或做成各人喜愛的形狀）。完成其餘麵糰。 tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 G9 e' Y' t$ y& z

& V% m# `5 q- R1 t! n公仔箱論壇(3)狗仔粉放入沸水中，煮至浮起，取出，並用涼清水浸泡一會兒，待狗仔粉更具彈性，取出，瀝乾水分，便可作為其他狗仔粉食譜的主材料。

carmen_girl

wow. thx so much. i like it.

情場浪子

thx for sharing    it's a very very good junk food      

sapper

this is a very very good post
; d* S. }, P1 m5 ]4 t  ?! Jthanks alot....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A0 t4 d9 n  h$ z8 O' J: ]
hope i could try to make some myself too

MagicAndy

豬油渣麵
4 S% f' \! l9 g; z% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s8 B( y3 ?  Zwww1.tvboxnow.com材料 :
* F1 H7 N8 S+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   上海粗麵 1個
: |  t% Q% ]6 O0 _  d4 f0 ~, D  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   豬腩肉 4兩
$ G  @4 L! g4 r$ C/ vtvb now,tvbnow,bttvb   冬菇 3隻
" ]  Y8 Q( T# `+ _公仔箱論壇   蔥 (切粒) 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb& J4 q, T7 ~/ Z2 M$ G. P
   冬菜 1兩 . z8 M0 T0 |0 p9 C- z
   雞湯 1罐
+ [+ o/ Y& Y, I+ f( g公仔箱論壇 醃料 :
6 ], K4 N3 v) o  T公仔箱論壇   鹽 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& G8 X& \, f3 D. ]! j
   胡椒粉 適量 www1.tvboxnow.com! l( [) M6 G- L
   豉油 1湯匙
! Q$ [5 Z" @, ?5 d   生粉 1湯匙
8 }' o5 _8 `3 V: Z  W6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    糖 1湯匙 3 w2 Y. l, n6 R+ U$ b
   油 2湯匙
* s9 L- ], x2 {+ I2 @, J0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^  J7 ~! I9 X* K' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 :
) F' W# _; Z' y& [, Wtvb now,tvbnow,bttvb
( s! E4 L( |3 B, Z1.   將豬腩肉起皮切條。
) t2 }5 v/ Z* I2.   用大火將豬腩肉炸至金黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: o0 ^3 X1 y. t1 a
3.   豬腩肉隔油便成豬油渣。
5 A7 [( D* K+ ^. |* I  b0 ptvb now,tvbnow,bttvb4.   將冬菜及蔥切粒， 備用。
  D9 V# P2 Y( H3 W5 `2 g+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.  將上海粗麵放入雞湯中煮熟。
0 v9 m; U8 d- d) q& [% ^- O公仔箱論壇6.   把麵撈起， 將豬腩肉、 冬菜及蔥放在麵上 ， 再淋上上湯。 # V8 r" f& y, U8 M7 P

# V0 C' g2 A) [1 q' Z9 iwww1.tvboxnow.com 注意 : www1.tvboxnow.com$ N7 C7 _& s! e$ v; @6 m/ _1 ^
  豬腩肉必須隔清油分 ， 可用廚房紙巾將油分印去， 不然吃起來會十分油膩。

MagicAndy

/ O" H$ r6 U9 r, X4 D: G  ^公仔箱論壇棉花糖的成份主要為白糖公仔箱論壇% f! C. [' [* \( p3 g+ X: F  J
糖本身即為碳水化合物
9 H, X7 f: A7 X5 W4 l) L公仔箱論壇如果用硫酸將糖水分脫離後便會看到一團黑黑的碳（沒事千萬別這樣做）
! d3 K4 e! h" B9 S0 U, T6 R! Y& Dtvb now,tvbnow,bttvb至於容易燃燒的原因，由於棉花糖為絲狀，/ ^$ u6 T0 K8 a* v! ~% I% T
體積小所以使得表面積變大了！
+ r2 M" p5 ?5 P0 N! Jtvb now,tvbnow,bttvb棉花糖製作的原理: 首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。
8 r2 E4 d5 w. V5 l公仔箱論壇www1.tvboxnow.com: o5 M- j' e- L( I& X5 I0 J. P
棉花糖配方與製造
  }- C6 Q& j7 ]& Q+ F' Swww1.tvboxnow.com- r; c$ x6 U) H; c% ~
棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。5 }: A5 i6 Y. b. ^5 u5 n( c* [! d
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。2 x) ]3 Z2 G! ^% ^
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。
9 d8 w( W/ [% ?; Z( _7 hwww1.tvboxnow.com低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
- [: y& b: k5 y5 [) dwww1.tvboxnow.com不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。
) Y/ x0 v# ~" L* ^1 I) nwww1.tvboxnow.com7 |! Y% F# z+ a) f' A
白棉花糖配方﹝whizolator發泡設備﹞：
0 A: B" f' ?$ w% s明膠 1.2kg 澱粉糖漿 20.2kg 砂糖 22.7kg 山梨醇 3kg(固型量70%)
/ S, C# o* L1 w. Q6 g/ M
6 L* i" W% w4 T: I1 R公仔箱論壇砂質棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：8 |  H9 g& I) J8 ?5 c
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 12.7kg 砂糖 31.8kg 山梨醇 4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg 3 F2 m5 k9 S! j

! m, L2 b" w8 m% t6 k8 \9 C公仔箱論壇低溫加工棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：
; m3 x$ |2 k9 x4 f" E5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明膠 0.9kg 澱粉糖漿 13kg 砂糖 22kg 山梨醇4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg
- q% M0 A& A6 ~
) c; C2 w# h6 ~; E! b2 d; f各類型棉花糖餡配方tvb now,tvbnow,bttvb% d" h  v3 H$ I1 N! O$ f
明膠 1kg 砂糖28.5kg 澱粉糖漿17kg TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D' ~/ {9 D- Q# T4 @/ _2 A

. x% T8 K7 \+ N- F; Zwww1.tvboxnow.com裝飾用棉花糖配方
9 B% e& G5 ~1 D- k8 h/ R明膠 568g 澱粉糖漿34kg 山梨醇4.5kg(固型量70%)公仔箱論壇9 ^# n6 Z  T$ t1 _1 Z- ?- \* b3 v
www1.tvboxnow.com3 J6 i# G3 t' d5 P4 g. x+ s$ l8 [
切塊成型巧克力棉花糖配方tvb now,tvbnow,bttvb) O5 X. |* e* Q( C; {* u
明膠 1.4kg 砂糖 13.6kg 澱粉糖漿 23kg 轉化糖 4.5kg 巧克力醬2.7kg
4 i1 V8 R6 ~; X0 ~. ~, X
8 ]) F0 E. t* K& u' b5 ^: U公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-31 03:49 PM 編輯 ]

MagicAndy

碩果僅存 - 砂糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N$ I4 f1 c4 Y1 ~  Q2 \. A

% y$ ?+ T8 t; P% A+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
) o* h1 g$ G2 g6 E- W* o( c7 wwww1.tvboxnow.com砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。

MagicAndy

, E  \8 [  A( Q- V+ `4 R) D$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (54件份量)︰ 公仔箱論壇- l1 E- ?: K; d% j) u
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杏仁原粒 (連皮) 150 克 2 h$ `  {9 C& K/ e9 b' N
綠豆粉 600 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K' y4 S  B6 C& v( j! ~( a
糖粉 450 克
' Z) o/ r6 ]$ G  C% c  W5 [+ u4 r5 B5 {tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 150 克
' @) Z/ ~/ s& K* R- R水 50 毫升
5 N' C: ?, q+ n: C. h( q9 c2 Rtvb now,tvbnow,bttvb豬油( Lard) 或 固體菜油（室放至軟） 300 克 / l  ?3 i, S  j! o+ a' K) R
杏仁香油 (隨意可省) 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {- k# i1 @2 |' w( w

5 R, W; u$ O4 ~; S  \公仔箱論壇用具︰
5 S9 a. t; b% N% M; n8 g* Y2 K公仔箱論壇食物袋 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d/ X. e$ E# ]$ q7 p' X4 Z
杏仁餅圓型木模 1 個
1 Y0 Z9 h' r1 q* |, x) |橡皮刀 1 把 www1.tvboxnow.com& |! e6 b) e, b: w4 i( _
鐵刮刀 1 把
$ V* e# A. v. F6 b1 D( etvb now,tvbnow,bttvb木棍 1 條
7 [2 ]% N( a4 ~0 g& D, a" h6 O公仔箱論壇烤盤 1 個 公仔箱論壇" Q! G6 u1 h. l5 j$ U0 @* m1 F

8 [( C7 u8 ^2 K) @4 q- _製作 www1.tvboxnow.com3 r1 D. w" f0 y  y5 X
1. 把杏仁原粒放入食物袋，用木棍弄碎。 　 ( m4 h! i8 c  E  N: v
2. 除了水外，將其他所有材料用橡皮刀混和，加水，用手搓勻至沒有粉粒為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; ^7 o1 ]0 ^7 o3 S9 I

' T3 l- Y9 a( X: M3 ], N% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把將已混合好的粉堆成小丘在面，把杏仁餅模倒轉向下按，用鐵刮刀桉好返轉過來，壓實，除去多餘的粉，餅模向上，用木棍拷一拷仁餅模至稍鬆 脫，輕輕倒轉烤盤上(放綱絲架上烤更佳)，重覆(2) 至完成所有材料。tvb now,tvbnow,bttvb5 R  B2 I2 \7 [! I# l7 ~  O

7 q$ T: s8 {5 H& C" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 入焗爐以 150 C 烤 30 分鐘，不要關門，以烘乾杏仁餅，取出放在 綱絲架上待涼即成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-1 07:17 AM 編輯 ]

kelvinlaw11

thank you so much , those are good foods