多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \2 n% q8 }5 z
魷魚，【英文名】Squid。 ! q7 z% Y- Z4 F1 q9 t. x+ ~: k# o
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 * m3 i" p8 b' a) L6 M  W' f
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 8 ^1 L# n0 m; E% y
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
) b' G% Q" \' v" G& a; B, e8 _" V論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇' }- P! ?6 G7 Z+ K( w
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
7 h& o4 x$ S: x& N5 N7 D( b! m) h反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
' ?8 F3 h  O! {$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O" S5 }! i  ?- Q& o1 O
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
" `$ ~+ S# r2 d/ e- C魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
' I! y& \8 O5 h! ftvb now,tvbnow,bttvb8 H" q; g! i( Y" s6 h2 J9 J% h: O
食譜www1.tvboxnow.com1 q* J) y, k  O+ k
1.熗魷魚花
) b8 a  w* R1 `8 _材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B0 E' i4 t5 F, ?
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E1 `0 J* C; p: q) D
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇+ _+ X3 D% ?' ]$ E* L
水發木耳..............l 杯 ) E: H& p+ |$ T3 {5 D
酒.................1/2湯匙
( ]* |# R! g7 T2 z) Q1 Z: ftvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 : j9 y# m# T& F4 i. J: U
薑汁.................1茶匙 . A' i% B+ q. n  \9 U& }; k
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B  e. a5 d+ f1 _: W
醋...................2湯匙
; ^1 \; w2 Z  O/ E公仔箱論壇麻油.................2湯匙
/ @, n$ ^. ^1 l/ X. k  vtvb now,tvbnow,bttvb
( t& T5 @, y2 p6 h5 g- M公仔箱論壇調味料
; }8 V% Q0 Y* x, P4 z  ttvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙
- I8 E" G( o  ~' H/ w6 P/ q# O溫水...........1 1/2湯匙
, W( ^8 M1 L$ b4 m' |  k* n6 l1 u- bwww1.tvboxnow.com胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d$ c; G# U" x1 v+ P3 V3 b

: c! B# ~, a' h作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E- t0 S: O! x% _0 r+ T
切花魷魚洗淨備用。 - V7 g& V6 v0 s9 j
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
6 }# v3 b3 R# |$ |2 w4 A& o) p8 }芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
) H# D% d+ A6 N6 \" O1 a% Y水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 & c$ E/ m9 w; @1 d1 w
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb: l' w! z) ^9 Y  R
tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 W2 [3 H3 a! I9 Q% e5 p2 q, O
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
$ c2 `( _3 m" K公仔箱論壇材　料：
% q, ^* h- D/ O魷魚　　　　　二尾　
4 I& ^( [; }' G$ h; g3 Z1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　& _: U% W' |+ z5 |/ f# j
糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% Y8 y4 |' [( l  M8 S
蕃茄醬四匙
; O* z/ V# z3 n; D: C薑末半匙　　www1.tvboxnow.com* c0 Y: h7 f9 G
辣椒一支切碎
4 s+ Q/ H3 H+ owww1.tvboxnow.com白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb- m" T2 D8 Y# {+ S+ }; [8 v
米酒半匙　　
& S7 ?- O6 R* H2 ?; d8 F: Gwww1.tvboxnow.com蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb! |2 w1 w/ ?3 w) L' _! \7 T
蔥三支切碎
7 G  e. C* B1 |, }5 _. A+ K! Y1 g, Hwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇' I" z/ _% k0 N2 q$ g
作  法：
; R  y0 y3 n5 ~9 y9 I9 gtvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
5 j& z4 J# |; i# C4 k* D二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇' T9 V1 k; m# R9 O( K1 t- D) z
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
1 L2 y: D. Z7 ]% g! S" b$ ?$ ~, ewww1.tvboxnow.com
0 j6 ?0 R& V* i8 o0 X4 X; `4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
1 F  H& H8 g/ E材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; g9 x! r$ f5 V+ L$ V
魷魚排二片　
( a7 {* D! m5 N7 @檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a* _  s- ^8 d8 i
椒鹽或蕃茄醬少許
5 |5 s" s5 e) e) Y: @白砂糖二匙　　' B/ D* U' K5 V/ r
味素半匙　　
$ `9 Q3 U7 g! I6 Q& j4 Etvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙
% G  t' m0 S; G5 d蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb( I/ X; F! @7 w3 P
醋、酒少許, F' y. b6 ~4 q9 m
www1.tvboxnow.com! b9 D5 |( c: r
作  法：
, p# g5 h! B4 s一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
( S' P1 n/ S% R. ?tvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環7 B' b) @6 w. l. J5 c
材料
* |6 U8 {6 _9 X- @# A魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ a) [; F2 G1 u# A" c$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S" A* a: |. Y* G- A; t
醃料- a0 c- d0 O: I  C; d' U- I
酒　　　2茶匙
# U, |( A9 l# I/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙
! P8 [( B1 K# _* h; @tvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 : h0 {( f  c; a+ _* |
糖　　　1/2茶匙
9 i0 {+ z% i6 c5 P5 M鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇+ I6 j% m* F5 S

; @- _. ]/ t* l! {  s) Jtvb now,tvbnow,bttvb糊料5 Z4 G7 q# k+ |8 I2 f) V
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb7 H) ?" X+ n: Q+ A# v& c& V) U
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ c, X& k" F$ H- [% c- B0 ]
太白枌　　2湯匙  
$ ]' N- f. p( a' e公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
; s8 B+ G/ c7 etvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  
- s) d" f* d$ m8 F五香鹽　　酌量
- m/ M5 ?2 D9 N- @tvb now,tvbnow,bttvb
* D- M7 G% u! T8 a* Utvb now,tvbnow,bttvb作法
. A9 ]* D- Q" \2 {7 c8 d6 U公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
( A& q2 z' h3 j9 j0 C$ c- }) ~# iwww1.tvboxnow.com糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
+ k+ F# @: k* g0 M  x公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
, X, t# K2 b) O  M% Z9 i: G& wtvb now,tvbnow,bttvb材料
3 Z  D2 }& T: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條
: R' p) b9 o5 z$ k" N鹼塊 ............... 1/4塊
" }* P0 k6 M) B0 B  ntvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o. c8 h) X; L% U# r9 [" C7 B
魚漿 ............. 250公克- q: c& O# O1 f* q4 {% `
香菇絲 ............. 1/2杯
: e- ?: X# L. |$ N) D  ?/ |www1.tvboxnow.com白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯www1.tvboxnow.com. E1 A4 |( W6 M0 J+ _
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
- W6 G0 {0 @- l: y" i4 q! _$ p公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
7 }& a6 R' m# l4 ]9 a3 Q' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
! N: e  J! s8 ]% ?0 |  Y公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙& _- `( b4 A; _) X
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
- X% d; D+ M. y) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
9 W0 A+ c, ]  }" h, Y* Iwww1.tvboxnow.com
" k/ @( W* Q6 S& P作法
4 \  _9 J1 {' i) Q) _$ V$ @1．先將魷魚發泡處理過後備用
( {5 f2 x1 p% u. q* ]% k2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
& c/ N1 h4 r2 K4 s& F; v3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。& i) s* R6 v$ h' `) c
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷; N! @+ I3 |! v) k
材料
7 v& f) H# A2 c  kwww1.tvboxnow.com新鮮魷魚　　　2條 : v- w0 g, o$ D* k3 V
薑片　　　　　15片
* j+ h- \- w5 p8 q. k4 `大蒜粒　　　　10粒 www1.tvboxnow.com1 l0 r7 g& U4 K$ N
紅辣椒　　　　2支 & a3 D4 v1 z0 Q4 B( m
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇' b- O1 a+ \2 i' W! k9 `  y
麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" M1 }9 Y9 y7 E0 F1 o8 r  c, l
米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇7 E$ n; {" o7 M0 \) c9 R8 Z
醬油　　　　　1/4杯
1 _/ D+ T; s/ a# S公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙
! v/ P' \$ l1 M1 @3 t白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b9 x1 N9 r9 a2 T1 L- d* |

% }% L/ v6 H: G3 W4 l; ~5 l$ i作法
( o; ?0 M1 K+ T9 N9 G% P8 c# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X" ]$ b9 R0 \2 |( {2 u# L
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
1 {6 h# @  [/ `8 s9 }大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
8 g; a' ~4 S# g3 v+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇- }# G/ {4 H; l8 U
魷魚 沙拉醬  {% x/ c# s0 p

( M% Z/ a) r7 x$ @- ^tvb now,tvbnow,bttvb作法
! Y5 d. a7 a  N- ]' x& D5 z. V魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 - U, E6 x/ A& @  {7 W4 O
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
4 A8 ]+ J: h  J水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
$ o! e3 y) I& ~, ]; o" m公仔箱論壇
( \. E  m( ]# T, z. Y2 {" p0 f; Wwww1.tvboxnow.com材料份量公仔箱論壇+ n/ Y. v; b( l& ~( i
雪 菜 二 兩
5 z3 I. `+ ^) B- E/ @www1.tvboxnow.com鮮 魷 十 二 兩4 J8 R* ]  R8 V# u" z$ Q
薑 三 片
/ N# ]) e; }& I3 o& Z公仔箱論壇蒜 肉 一 粒
  _: ?" D1 m% l% y! O. r9 K+ u5 }紅 椒 半 隻' u  N, Q7 a; J" h' ^# I- l6 }

  `& e& E$ {- s$ \. ~www1.tvboxnow.com調味料份量! s' W1 `7 m- N) Q+ ^
糖 半 茶 匙
% l/ [; u& ?" m/ e& M生 粉 1 茶 匙2 `7 i2 K; V: M( r
水 半 杯
) ~) v+ w; r" T9 E+ P" T; h胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a/ u" O/ B* R

: b1 v0 j- o# B6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g: F  F& _2 V
做法
) Y% @7 {/ h" l' otvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
3 u( p7 L, ?- B" l$ g1 v$ G7 gtvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb  c1 X* S/ @& a( v. [/ @0 a% R. [
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚4 ~8 k) T% ]. U' ]7 m" d0 q# i! @" x
材料
: \/ N/ E. \8 [公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  www1.tvboxnow.com/ K, Z9 x7 a8 V0 I
鳳梨 .................1/6個(切片)  
6 i( j: c6 R4 \! D蔥 ...................1支(切小段)  / R& z! P  T) m0 b4 \
沙拉油 .................... 4大匙
/ ?! w. i' s, I0 D0 i' x( w6 m5 z( Wtvb now,tvbnow,bttvb  j, ?2 s! @0 c$ W4 o9 {7 u8 u
調味料tvb now,tvbnow,bttvb: D. K1 h. j; k) a0 Y
糖 ...................... 1 1/2匙  
0 h! ^( m/ [1 R( c: a2 W4 H$ `/ dwww1.tvboxnow.com鹽 ........................ 1小匙  
6 ?8 T+ l6 A( E( m3 F* X酒 ........................ 2小匙  
: g* U% T* y! r& pwww1.tvboxnow.com味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B: K# v# _) \+ {" S3 h2 P% z! G

: ~7 i: g) u8 Q+ F% u3 y% n$ H作法- k  d3 k' r, B( K: H8 i0 X: Z
切花魷魚洗淨備用。  
# f+ J- J2 c+ x0 J& w* n" J) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 1 I" a9 B; ~" }/ N5 H7 C" p0 _, |
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
3 H* _0 M8 R  h. T7 R6 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料----1
/ y1 @" `- {# Q8 d% w; o6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩
4 ^1 C9 l5 U6 g! `筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
1 u. s. f+ g: M# n% A金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 y! E4 R& R2 W5 g* ^' V7 [% T
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇7 \; S, h8 E* f7 b& P% ]4 a
材料——2( \0 W5 L1 Y. W6 |. ~, v) S% M
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
6 X3 z$ g  Z3 q& h公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇8 {9 B# x. m3 H0 v1 D  `3 V
材料----3
& Z) O& F' I7 Q5 q! z1 p鹽　　　　　　　1小匙
% a& x" B" p, H! m1 gtvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙   ?: O+ Z7 Y2 i, J# P
胡椒　　　　　　1/4小匙 ) I& B; M( U6 n5 E9 L2 u
酒　　　　　　　1大匙 : w. A) Y$ G% F
材料——4
% c* l( k6 p2 I' H- f, w0 ~  ?公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 2 y0 d- E( k3 ]4 {
太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L( p/ ^( Z" E( \8 d( X' i& @. r
水　　　　　1又1/2大匙
5 w8 c3 v# Y& {3 h# @6 S; Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! O' s6 M* H) \
作法公仔箱論壇, P# |) ]6 H$ K; E- X5 C/ E
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
6 `6 n8 |+ [+ T3 Otvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E) [  [( H0 {* u/ G; D& ~/ f
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
2 r" X9 q+ |1 c( g  B8 q" N墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
) `; G  a0 l0 e: V" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。6 b2 c5 C4 O# s& _5 I( I
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
4 l* ^# Q1 ?/ `) o3 @" d烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
" J! c0 u# H2 P$ Z6 u& u  o& `習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb8 H  ?. K) P/ F* W4 j- b; {0 d- B
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
" M/ |# D! ^  t; {, W! X墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
; {+ F7 W6 l( K1 ?一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
7 N; d$ b; o, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
+ b1 S8 {+ n; ^" F" d4 M$ P. ?www1.tvboxnow.com剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
8 a! T5 j+ s* A4 G% k8 U/ }www1.tvboxnow.com購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇1 A) B. N; Q5 w5 B' _, {
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇8 e6 b6 W# ~/ g, U4 T; K) K# ~
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。% |9 l5 W' y5 E* j, G5 f1 b) B
www1.tvboxnow.com; Y! E: U' f0 m% G
菜譜
9 e1 `# I% O/ @. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝www1.tvboxnow.com6 H6 _; n. s3 P" ?3 E
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?0 ^; E* ]5 t% f
花枝　　　　　二尾　: }  b6 ~! A6 C+ \7 n
醬油　　　　　三大匙
% p) ~# s) z' C3 hwww1.tvboxnow.com糖　　　　　　一大匙
- e! A2 [! R+ w2 k黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb) \7 U9 P; I# Q- v
         tvb now,tvbnow,bttvb( q7 V) j1 T" e1 B! z- K& i% ^7 `
作  法+ `2 n% k5 ?; X5 b4 |
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
) U3 C/ E+ J% V  V9 [# kwww1.tvboxnow.com二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。. K( U" n/ T  Z, e
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
8 u( j/ O  h6 ~. |1 _0 Q3 m* o四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。www1.tvboxnow.com* {8 H3 N& S- |4 b5 f, a" L
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb/ h, c- M. {0 y0 q$ ]+ `4 J
花枝                     2尾
# I1 u$ Q, P) \1 J. S鳳梨罐頭                 1罐www1.tvboxnow.com6 N) |% ^9 I& r' |5 E
沙拉醬                   1包
" ?) s: B( \8 _$ A" T0 `) ftvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙
: W; N) a9 H8 P5 b) uwww1.tvboxnow.com蕃薯粉                   3大匙
+ p# _2 c' Q, A0 `" |! W1 b3 G公仔箱論壇, o3 S) n. |1 z* J; ~. l: @  r
作  法：
; l$ J( b" o$ O( W4 l+ Q- d公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
, t! b3 r7 z( ^公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。( Q$ d; F) R5 [, x0 d
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
! H. n3 s/ K/ @, R+ t7 gwww1.tvboxnow.com
+ V0 b3 k% l) x+ n; u* ]% Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvb now,tvbnow,bttvb0 c# J5 Z$ h' {; Q3 G7 ?7 I% U
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb! C( A3 I$ S5 e9 n$ q0 c& @
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]& y8 G# i7 s) @& A& w
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v" _) ?' e$ p; ^
淡奶 30 ml$ r+ K: ?5 J" d/ z& u  I
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 q& ?2 V, B' A6 i$ H( r
生薑 2 片www1.tvboxnow.com/ M- U) O5 ^& L9 m* k5 l
蒜頭 2 粒
# \9 u& n+ O7 h' c! ^# ?* C公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
2 }+ e  V, t) G0 m' |. F公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
6 c/ l$ K2 K7 M1 x5 }4 w/ A/ `黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v; I% w0 ?9 \  u0 [  c: g% b
沙茶醬一茶匙
- X9 _6 V7 w, }7 I  y: I& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
; R; ~/ \8 ]3 J! f5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% \& v- C$ H& y. p  d
生抽 1 湯匙
' S4 _' M/ d9 ^. L# Y# I- \清水 200 ml
. z7 b. c  {! K! H% M- t# c: P4 M做法 :+ E: ]" w) u+ u0 s) T$ d& U% i
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5 c3 w& U7 F/ Q
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 www1.tvboxnow.com% k  e2 [0 e8 i5 J2 O1 Z) V
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用