多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
; f8 _$ L" D! r. k, rwww1.tvboxnow.com魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; c9 Y8 v' l0 m
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
, h/ T% ^  c* M3 v; Ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 . h0 g: ]9 S2 p2 {
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇3 l- C2 o& s8 s# b
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
. B1 o; z9 `( S  W( m0 i: nwww1.tvboxnow.com購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 ( N% L% N/ r- ?
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
' _' m# H4 a/ Z) V, Ntvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5 Z8 Y& k9 ?- X" C0 i/ f1 [
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5 }$ y3 B5 r5 _1 w: g  @) W0 |# f5 n
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 www1.tvboxnow.com4 k8 p3 v" R; \4 A/ b7 n6 E4 s

1 T5 q( h1 Q! k8 c" v公仔箱論壇食譜
  u! H+ ~! d/ {  k, vtvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
1 q( Y, o6 e2 m; T% k7 G9 A# L公仔箱論壇材料
* A/ P" |+ a0 l" Q, l: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克 * S5 e0 r+ y* i2 ^
小白菜或小黃瓜.....150公克
  X$ o7 Z5 w$ }! Iwww1.tvboxnow.com水發木耳..............l 杯 ' j5 h2 C& x; O9 _  [7 m
酒.................1/2湯匙
$ C$ Y2 |7 N' `$ i6 W& S蔥屑.................1湯匙
5 G0 @, I  ?4 S" h3 G; qwww1.tvboxnow.com薑汁.................1茶匙
+ x9 R& m% T1 l, b: b' q3 I. swww1.tvboxnow.com淡色醬油.............2湯匙
" q  D, W# h0 {, E2 L" {( G2 Z醋...................2湯匙 www1.tvboxnow.com( b+ B5 K( A& }/ b8 G! k. ?3 J
麻油.................2湯匙
8 D; C; f& l6 S1 f. Atvb now,tvbnow,bttvb
; }+ ^3 Y  p  v2 |$ E4 ]) wtvb now,tvbnow,bttvb調味料
" a4 a, P0 H# L2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
" {0 C% w8 D# T! {) p& o( |www1.tvboxnow.com溫水...........1 1/2湯匙
8 s& z+ g; H& V, [# e9 otvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許
! J' l# a9 ^5 M/ p/ _4 _% _1 ?
0 a) t* F8 M6 s6 C( X4 s$ o3 ]作法4 U( l# W  [% v
切花魷魚洗淨備用。 www1.tvboxnow.com9 A2 I, O- j1 ^) P
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i( `9 b, k0 T) F$ Z
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 www1.tvboxnow.com( L# a; d) k* V! E& ^/ w3 E9 l# v
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
2 G$ E, G% c% [' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
7 q) J8 q7 `1 z+ c) Z/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
: ]5 Z0 D8 k  N% _[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚7 z8 R$ M# ?  k; |: K3 m/ u5 e
材　料：公仔箱論壇3 r5 i" a% C1 J9 }' @
魷魚　　　　　二尾　& X3 q7 m3 E+ F6 w4 T0 {
黑醋一匙　　
7 D5 I9 Q+ o+ Y; @4 c糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R" N+ f% }) K$ |- m) A) u. R
蕃茄醬四匙公仔箱論壇6 y8 @1 }: n6 y7 S, I% L( l9 O
薑末半匙　　
5 `) R  l( {6 r% ~& s/ Hwww1.tvboxnow.com辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb& ?. D( z) f  C: M; X
白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [5 w* N1 i, w
米酒半匙　　& e, {- I0 F( M; |- `
蒜六粒
$ }! L2 J/ T( G4 @# |  [4 htvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G  u* H( j) p' |$ {* P
www1.tvboxnow.com% B4 i- }- D# z: L
作  法：
3 n$ U/ n- B/ t( E8 Wwww1.tvboxnow.com一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
% Q. R6 F" [1 L( J: d- @; htvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。6 _9 V+ O$ w, {
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
8 I! Y; y. L: ~! ntvb now,tvbnow,bttvb- H: g9 U! n( b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 b4 J* I' n1 I" j# j0 C$ ~* Y
材　料：公仔箱論壇) o- D& r( o1 c! m  O4 }
魷魚排二片　
: ?# x) R: a/ b* P; q5 kwww1.tvboxnow.com檸檬二片
/ M1 r2 M0 ]; t/ G- G. T6 f7 M椒鹽或蕃茄醬少許
' n0 A' {6 ]# V& u: Wtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
+ t$ |" Q. `2 H2 s/ y6 }tvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　www1.tvboxnow.com0 j8 C" y$ X9 E! c) n1 I& b
鹽四分之一匙
  e0 R& }% o/ s0 _8 ?蜂蜜半匙　　　
4 D; `. R  P: M( \: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許
7 V# C* f- h. b4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 ]: J( A: u) ltvb now,tvbnow,bttvb作  法：公仔箱論壇0 x: g% \! _( [& Q) ?# ?( {& e
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
2 i: ^* S; G% ^6 ?公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環! L& M. F2 m4 }, N% Y- E+ u3 }8 \
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \6 K, U2 y! ~9 }# W
魷魚圈　200公克
% N/ P% c; j$ ?
, @- N4 l+ K5 f9 m6 N醃料
& W. M8 T! M( i0 x% q# j, l* Atvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙 公仔箱論壇9 w$ X3 P) ^( h9 Z* f5 J  [
胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ P7 e$ n, {" y
大蒜　　1粒
5 w( V& O  i5 ~7 t2 r, a6 r糖　　　1/2茶匙
7 w  W$ m( U. ]1 T+ wtvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t% K2 L! @3 O. G4 z. g, r

9 A" m6 _  q" t) a& n$ ?公仔箱論壇糊料
5 x9 ]( x- s0 c" c" L蛋黃　　　1個  www1.tvboxnow.com; M, h+ N# |( W0 x: I8 K! t
麵粉　　　2湯匙  www1.tvboxnow.com% F3 Q+ h  Q! F  j; z! G8 r
太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x8 `! |, k" ^- }5 Q4 @- D
水　　　　3湯匙    w" J: ?/ m% W! k6 ?# w1 ?
蕃薯粉　　1/2杯  
% T' L: u# \$ o/ x0 t. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量 7 |  h) q: N2 A- l

3 e5 i) k5 u* v0 _5 H- b  K公仔箱論壇作法& K# @( I9 F. ]
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
+ J& F( |1 B6 S' I公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb: g) k9 R5 U9 \* K8 ~! ?# n$ Y9 `& H
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹www1.tvboxnow.com+ C' A* Z& N2 v: ^0 |) s  _
材料公仔箱論壇% n  U8 k/ z8 C* T( C; G, ~
乾魷魚 ............... 1條
3 {9 F4 L) K6 r8 C9 }; P鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇. ?( a1 F+ a  R* \9 H, E
或小蘇打粉 ......... 2湯匙+ R# c) O$ L: x4 _' b$ t( ~9 q
魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇& _' }* M3 g. S, }  ?7 H$ h# g
香菇絲 ............. 1/2杯www1.tvboxnow.com- J9 D: a" ^  @! g
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
$ z6 \5 J% R* x" ?胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯' `6 B( h0 D* v9 J) I+ N
醬油 ............... 1湯匙
0 D, N) [. P3 ^2 R% }6 ~" n) atvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙
! h* Y0 f' v3 `tvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 N# G/ @1 _4 W+ L
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
- a, E- W- ]7 ?8 g1 |tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意www1.tvboxnow.com' L+ n4 j8 ^& v  f5 A: s' E

0 q: e4 s, e& U# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
1 O: Y* b, P* t6 D1．先將魷魚發泡處理過後備用* N% n* Z3 [: C
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
/ R, c- `4 Q  W2 T: ?www1.tvboxnow.com3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
3 j4 S( I. J. M. S6 Y# ^4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
- r( @/ D  B6 \/ R/ O) M公仔箱論壇材料
8 l+ [4 k) F3 x公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條 3 c! v: M/ j- l7 b7 U  e
薑片　　　　　15片 公仔箱論壇+ z6 o/ B4 b8 k, v2 d: m+ R/ ^
大蒜粒　　　　10粒
9 L, ~! g# W4 Ftvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
: P! |1 e. z9 m) etvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; }4 c' t0 K3 E; I0 k, l. b
麻油　　　　　1/2杯 # ^1 v' H* Z( `3 o9 ?
米酒　　　　　1/2杯
. k& v, \3 b5 |, g0 o: P3 k公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 c/ l+ U/ v  A3 B% _
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇# ?: `+ ~3 N9 t; U% Y% U8 k% Z
白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 f( {& g: M  L  g& s% T2 F9 Q. \
( t/ q1 @, b8 `
作法+ }0 u/ }8 }" T4 l. l0 C5 `
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
# O  S: \" X' {" `1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
2 ~: a5 o" f! i% g4 ]公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
! g, c3 o. D) }" W) [6 d# q  X: zwww1.tvboxnow.com材料
- \1 ~+ G9 Y7 F+ `+ T: T& C- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬公仔箱論壇9 E1 N! ~$ G) g/ L

. Y* b  A& y( ^, T) ^tvb now,tvbnow,bttvb作法
- K! p( O. S$ t" u2 ^# |www1.tvboxnow.com魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
& T- ]7 y: p, C  s# x公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
' _% K0 J. `$ G/ `: F" H. wtvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇2 k* r9 T$ d  Z! F& P
$ i/ H" n$ J; X
材料份量& Z: z5 ]0 y7 i+ n7 k! u
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb7 ]- g' D! Z" i# v; ?
鮮 魷 十 二 兩
. B" v" R6 `8 z6 C( B薑 三 片
/ y, j) |, m7 {: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒公仔箱論壇+ u) R5 n8 _# f  x
紅 椒 半 隻5 e* h* U$ o7 J# G9 q0 ~* B

, p% o0 n( J7 E& W- K, A% ytvb now,tvbnow,bttvb調味料份量! l$ c: [! M2 t1 Z, [6 o8 j- A0 v/ H
糖 半 茶 匙公仔箱論壇+ @: [, ]" ]+ l% D6 Q* @
生 粉 1 茶 匙6 i, W% J  L" Q* U( E! |, ~" C
水 半 杯
: u, G' d/ u7 t( W4 i% U  h胡 椒 粉 少 許* |. _; J# p. \
+ n: N7 ~) p8 j' w4 t; S% y* j
- p& W& p/ B3 P* C" M( n
做法
: V3 x; k; y4 L% a  E* _洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u& w( C/ g3 z' B9 h
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 + y+ ?" E/ i( E
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb0 y" V) s, x+ _( b0 s
材料
# w* A6 K( ~3 o6 O" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  www1.tvboxnow.com& [& N! H2 Z! C+ N- a- ]
鳳梨 .................1/6個(切片)  www1.tvboxnow.com) r3 v' ^3 }6 {( J# t; {6 _
蔥 ...................1支(切小段)  www1.tvboxnow.com, I4 z2 G! S% u; o/ D' Y* \
沙拉油 .................... 4大匙
7 L* D( y! r( }: H" ]* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g9 g+ q) j) O+ b3 J3 s
調味料
, r. v0 z' g* A6 @+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
; C1 x) a4 S. J$ o" {鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [) T5 ]+ J0 `
酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb( z% `# V3 ]" ]$ I# w+ A( g! Y
味素 .................... 1/2小匙 www1.tvboxnow.com3 W0 V9 y5 F3 J* i* ?+ ^! I

8 ~. K7 T7 l( D! k3 n" Y公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 R# n% ?0 h5 ?* E; k8 w
切花魷魚洗淨備用。  
6 K$ X# |$ u4 W. b" @3 I: p8 Q7 S公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
" X) |8 j6 a4 b$ V; [) n: s油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb; C" d' F7 t1 e' N& w7 t+ _
材料----1公仔箱論壇3 F: j4 b! L3 B1 ~* v! a
肉絲 .............. 2兩
! V7 R! D  J! C9 l  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
) [: I6 b; F3 a# G# r# _5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩 www1.tvboxnow.com7 z/ |8 v9 o# T% J4 {* Z$ _0 A0 D
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
" T$ T- Z4 {% ], J材料——2
$ R/ J- p9 I9 o2 R0 Q9 Z: Fwww1.tvboxnow.com洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z: i$ }5 |' d0 E% \
豆苗　　　　　　　12棵
8 d7 {* r+ a, [7 q公仔箱論壇材料----3
! b) o& {2 v$ t: g7 e/ r公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙
! t/ _% {+ ^2 p* U& q, a' K味精　　　　　　1/2小匙 www1.tvboxnow.com+ T2 Z/ g1 e7 E% w: \* G" b& h. |
胡椒　　　　　　1/4小匙 ) e' T! Q: L: Q" n! `% j0 |0 B
酒　　　　　　　1大匙
" _  }, D. @& {' S. p材料——4
6 g0 Y) O) U& N; J! wwww1.tvboxnow.com高湯　　　　1大匙
- p1 `4 A# e' p5 h& Awww1.tvboxnow.com太白粉　　　1又1/2大匙 www1.tvboxnow.com6 _1 V) j2 s6 W) B5 S1 m4 r
水　　　　　1又1/2大匙
( y) E) U* M6 w. {1 p: pwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' }2 p: h7 Z# U
作法tvb now,tvbnow,bttvb# M& _2 X& A, E5 M
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
3 `' P9 b% c& O- J- Nwww1.tvboxnow.com高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
" [  x: ~( ?* Y: q" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), www1.tvboxnow.com3 d9 @- s9 {) o6 ?# x
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。' m; }0 ~/ t) F% \4 i
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。- F: |/ h  \, v( h# e  r9 R
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。' ~) ~3 h/ T  |9 U8 u3 o0 C
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 t7 V! O" l: Y3 f& P/ M
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
! C% G! L& m' Ewww1.tvboxnow.com烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5 C% D# h! R) {
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
0 X* s( S4 u3 \1 F6 @- @  Y$ [tvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 $ o) e" z/ ]6 g/ V
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
6 g) ]+ c  F& S5 ]1 O7 _7 e剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  0 |; }9 X; B; K( K+ D% e+ M* w2 _
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
9 D, p: P  t: m公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
  E7 c* F" W) Wtvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
5 k1 m1 Z, F5 }( a& h. qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D- e6 J0 F5 C  E' U' [  w
菜譜tvb now,tvbnow,bttvb& [- W  A" L. @4 G6 d5 O6 j
1.  仿鮑花枝8 z) o$ O# s+ j  t- h
材　料：公仔箱論壇1 \' q$ ^* v/ y# p. F3 U1 O' R
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb/ Y7 m' T  U: B* s3 e. Q
醬油　　　　　三大匙
9 }/ J1 ~, g; C0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙
: u4 `8 t2 B1 v& g! j; b8 Rwww1.tvboxnow.com黑、白芝麻　　少許- b' V$ B! y1 a9 [1 `! J6 _: ?* y
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a% V3 X4 g) \2 |5 k
作  法1 P( r3 H% l' d1 R* M' a1 C
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
  W5 p8 n, @! J7 E3 l# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
/ z) e7 K. B% j公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
% `% v2 K# r# Q+ L4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
& z$ \" t1 c  L9 @www1.tvboxnow.com公仔箱論壇, @) H8 I' A# K4 {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
% }% J4 g0 a! `+ \' T花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b7 A4 P9 h, `' f9 R( M
鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇* U* A8 ^# t4 n( Z/ m7 j0 m
沙拉醬                   1包www1.tvboxnow.com5 i: K3 R/ |1 E- u  G- V) a
鹽                       1/2茶匙
: p3 t4 B% }: z蕃薯粉                   3大匙/ g2 Y  w- d: k5 N# E$ n
3 J3 K$ ^! J, I2 V7 ^# o+ U6 c8 P
作  法：* Y9 g" v- H, F, t; V* n. r
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb# f6 r" ]9 ^+ _8 K4 O7 A( c
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
8 A( k# T  k/ _% C3 l+ @3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
+ k+ P8 U) E$ ^6 ^* r* o, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com* l0 u, p9 O( }( U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe - J  }2 C: y$ n  }1 k4 A
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇- L. Z  P/ Y8 e1 o$ W% ^$ g
材料:
0 \  {+ {' ]2 H" m已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V' x5 q8 }" i9 z0 M
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `& k2 a. p, x8 c; f
咖喱汁 :  i% T; p4 j' f. \3 M5 |/ ]6 P
生薑 2 片
, r  Z+ g- U& B: [+ m/ J蒜頭 2 粒
; U. J, i% x- bwww1.tvboxnow.com乾蔥頭 2 粒1 E6 x5 S0 A# @& H" V
咖喱粉 1 湯匙
# f6 \  C+ X4 @& _9 r, m$ o0 i- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙
) C6 d$ f& ~+ ]沙茶醬一茶匙8 ?. M) D$ @7 H, V
糖 2 茶匙
" `8 t; Y& M% s! t) h% Y公仔箱論壇鹽半茶匙
* A- _$ e% @9 \' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙
2 I7 e1 R3 V- r1 N: j9 b  u% D9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
1 ?7 s+ n' l) @5 |. ~& I! l7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :
3 q9 _1 h* K* L& M- Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 www1.tvboxnow.com1 s  _  G$ ~* m) ?$ ]( r% |! a
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
! l+ ~- [5 G1 m6 T$ \( J. Ywww1.tvboxnow.com3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用