多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb  j( |+ G9 H* O6 c. `" @( _
魷魚，【英文名】Squid。
& u1 q: _0 V, @$ b7 L3 i屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
3 _' i- {& r! W3 w. ]' Q5 Wwww1.tvboxnow.com魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ) z. {; }4 v" @; u. v% l
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。   V% F4 q. q+ S- z* A
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d+ N* l/ k. A$ Z# }4 m
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
' \# W: E2 @* [tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
: H6 f' R0 }# `3 g6 ^tvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a) f7 N+ A. p' O) B
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 www1.tvboxnow.com- V6 h9 l8 a/ [1 F& G
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇* e7 n/ i! g$ v5 c. f
8 T5 L) m4 i1 }
食譜  x3 F& T3 r, [8 H
1.熗魷魚花公仔箱論壇, D+ F% k, K, o  j6 H$ Z
材料
' v# @+ m5 K, ?0 E2 L1 P公仔箱論壇切花魷魚...........250公克
( V' Z3 o+ T$ P# w1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
% x4 b5 [3 z3 g0 N7 Z3 k公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
5 p. w6 x( {' y' t8 x; s/ u酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y1 w2 Y  f! Y/ E" z6 L! @2 ^
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 d- T1 _1 o5 L8 D; h; d2 I
薑汁.................1茶匙
0 M2 I& X' |2 Q$ q% q+ n! `tvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙 www1.tvboxnow.com6 n5 _9 t( C$ f5 Z* `  P
醋...................2湯匙
. d7 q$ t* J& s' s, h  u* ~9 J公仔箱論壇麻油.................2湯匙
6 ~5 w1 e- V) n  s  H/ B& d8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _" ]4 c0 x6 c
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( o' L; [: W8 |& e& X6 Y3 k
芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! H4 q8 y9 q- i& n, I% B6 u( |
溫水...........1 1/2湯匙
+ M5 f! n" c8 h. Xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許
, ~; Y$ T# X  Utvb now,tvbnow,bttvb- n5 I* w" a% c& E* h3 _
作法
3 q6 _0 K$ u$ q$ e- d公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 www1.tvboxnow.com6 H' s1 P/ V$ F! L( I
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ M( V% d) `( O, s  s
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
& }2 u: }: O& Lwww1.tvboxnow.com水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
$ `+ M8 R# s9 t+ I- c$ C& r# x鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
9 \7 ]( b% q, j. Z公仔箱論壇
: h% k6 l7 w+ E/ k1 e) i9 H, h3 l公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
+ B5 x% L; Y) s. h* f6 `3 [tvb now,tvbnow,bttvb材　料：www1.tvboxnow.com, B) v8 k# j& K* l9 d; y4 M! H- [" {
魷魚　　　　　二尾　www1.tvboxnow.com% w+ {) U) P9 w5 u* ^; u$ D/ K" ^
黑醋一匙　　
9 p/ W0 h) t) k' g5 C1 J; P& i' Ywww1.tvboxnow.com糖一匙半　　
& x0 J7 }7 P* E; I蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb: c2 ?: @) r% b5 C# ~7 W
薑末半匙　　www1.tvboxnow.com- K0 i. r0 R$ k
辣椒一支切碎
; F2 i. l8 e& G# \( e  i$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　, x3 T/ N0 j, k8 U4 y6 h, y. t
米酒半匙　　
4 A+ n9 m1 i9 N( Ewww1.tvboxnow.com蒜六粒3 \4 R& M1 P3 t: i. l4 `
蔥三支切碎
9 w; P8 G9 M) I9 g9 C" t( M- D( f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 ^3 i: ~7 K7 C* y
作  法：www1.tvboxnow.com  U/ m' K$ _2 J* @# W2 Y# Y
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。0 T. D& [# t% ~+ ^) T7 p
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。/ E7 R" K6 g$ i2 T
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
: @, Y, i* ~9 |9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) z* `$ G5 K4 i6 m( j9 H
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
  z* k3 H. M5 `; c0 }9 B材　料：
3 B7 l# m7 t( U( w" F6 t. V魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j* o  J; r* i% F
檸檬二片- {6 R6 Q2 g8 J# M) {
椒鹽或蕃茄醬少許
2 s, ~9 V1 F6 ]/ Y白砂糖二匙　　公仔箱論壇1 \4 w# A. ^; R
味素半匙　　. w- O& N: {  d! A' K1 i
鹽四分之一匙
2 `' J) I+ \- M3 [' Qwww1.tvboxnow.com蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇7 H9 i7 l* _' Q+ Y2 t
醋、酒少許
4 z) Z  n! R( t/ L公仔箱論壇6 ^* g! g& Y* s3 a( q) {
作  法：
7 `0 R6 A$ \" N# q; C) x一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
5 P3 P4 e0 i6 y" k- ]% y; Q公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z5 N3 o* B8 ], r7 v* E! P
材料
3 ]+ `" D' }) h5 F- V% Z3 o2 \www1.tvboxnow.com魷魚圈　200公克
5 s+ G& R5 k; n& c4 [/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 w, z5 [% }! w0 |% w" z: T: U公仔箱論壇醃料
" V, I: [3 D- C0 A" S! ]' z* K1 [3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 # h/ }' X' j; I3 f5 d: B
胡椒粉　1/4茶匙 ! \+ {2 ?! C$ }, U% @% I+ T" `5 a
大蒜　　1粒 # ~2 e# `7 F* c! Y2 m
糖　　　1/2茶匙
8 e* V! i3 q8 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# p( K+ h% _6 a3 m) q

/ T  |0 x2 Z3 i% ?  Btvb now,tvbnow,bttvb糊料! H5 z# ?$ _* t3 K* W5 o' N9 M% s4 E
蛋黃　　　1個  ' f' n" f7 W& \
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 e8 X7 ?, z) q* l
太白枌　　2湯匙  
  Q/ E4 }- W4 T' `7 Ttvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  公仔箱論壇0 n* ]' M4 b: S, ]
蕃薯粉　　1/2杯  " M# M' G$ y$ W4 s; d* A
五香鹽　　酌量 5 y9 E" p4 g6 }3 \2 g' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W; F7 }3 y$ a" o5 g& m( z
作法6 H8 z- g; H  M/ z
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5 V' S0 h, v& x
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f; ~5 ^  i1 m
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
1 w7 A1 u* f' v% U1 @  J4 P材料
- ?' d* x" {. r9 Q& P' Z公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
. \* ^* x! d& e: _% S7 X; p" M+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊7 }; o" d7 b6 v: x" u. v
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇9 O  |2 I1 o4 _/ }5 x0 w& G
魚漿 ............. 250公克www1.tvboxnow.com# g! v0 g$ q! u' H5 a! c7 S
香菇絲 ............. 1/2杯
# I! |; x; K5 k; S, p# ~; y白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
1 Q, ^& \/ E8 r% `. I4 a8 D胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
' h7 G' Z2 R! }# h6 C9 l醬油 ............... 1湯匙www1.tvboxnow.com/ o' ?. C9 E% V* n
鹽 ............... 1/2茶匙
( `# ?* C1 e1 [) o8 R1 P4 gtvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
) T2 J) r4 A7 C9 N9 W3 N( k. Fwww1.tvboxnow.com炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
! s+ I. i# I# N8 |: @$ U3 b胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
( c/ O/ Z5 e$ }4 p+ x. B! E3 N9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( B" k" ?# M$ s& g
作法
9 D: @0 |, Y% Y$ ?! R7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用
. }* c1 P; ~. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。* o& D2 `6 {( @
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
" v3 k7 R- j, H; {0 o2 y# }4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb; A7 L- Z$ \  x1 K2 i" T
材料tvb now,tvbnow,bttvb# L5 [7 }5 N9 \- N( X
新鮮魷魚　　　2條
2 r. z4 ~3 r* {2 g公仔箱論壇薑片　　　　　15片
3 s1 _' t" `; M8 [5 W: ~) c大蒜粒　　　　10粒
1 \8 w2 V( D" c8 ], M$ ~公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支 0 h* n% N. ~$ P1 K7 J6 p
九層塔　　　　20公克
) l' Y  P1 F0 i  U: z( C: D# t麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y  c' P" W/ f) [! d; X7 V3 j; [
米酒　　　　　1/2杯
, l/ P+ t3 J4 i, _醬油　　　　　1/4杯
2 [3 j) ^# R) Q% p糖　　　　　　1/4茶匙
; z9 o; D7 J4 k, ?( xtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇) c0 D& M6 {6 d3 h2 Y7 [1 a

: J) T, S% P( v. ~  G9 J& h作法公仔箱論壇. g% N7 ^2 o% O
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇$ B! z& q/ v9 T  _
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
$ G2 y4 x- |& M. `, n1 H. t+ ]: m; j大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚$ V" u7 `. N% h% ^* i, X
材料
# V; o1 W3 x  D8 _: z1 u! G$ [公仔箱論壇魷魚 沙拉醬
, b8 V* m  C. }# rtvb now,tvbnow,bttvb
6 i( `* H; q: `& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~  }- Y- P' K+ x& B. }4 l
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
5 C/ ^2 Q+ }8 K公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 ^$ q. D8 E
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇/ H7 `% a4 B7 Y( e# p# ?

  n4 V2 ?, S7 N8 \9 q- ?& Z材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E6 E" o8 O+ }' \4 i  M* G( t
雪 菜 二 兩' ~" Y) U8 X- t! V4 u' r, Z/ D3 k+ v
鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H% y. \! S! P+ g
薑 三 片
/ r5 m9 r: Y, a1 L; w蒜 肉 一 粒
- |( h, ~: R' O. R, P$ Q7 t; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻www1.tvboxnow.com* Y" C" A5 R4 Y5 V' c

$ d3 F, G2 s( q- utvb now,tvbnow,bttvb調味料份量公仔箱論壇' i% W4 J  G4 S
糖 半 茶 匙
$ E& }6 b( k! h) ^www1.tvboxnow.com生 粉 1 茶 匙
9 a" o7 Q. `: u水 半 杯公仔箱論壇" z* w$ A, X! c& T- C( Q3 s
胡 椒 粉 少 許# B# f3 t- B+ a+ N8 f( w+ v

1 @5 |" B& \- u: p& a公仔箱論壇
  y% r, [- G7 d6 `1 o/ ]- I; u# |* nwww1.tvboxnow.com做法www1.tvboxnow.com" O0 `0 ^9 j0 e* Z0 m2 i
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
9 \$ G! b1 h5 L4 p5 }# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% T% u+ m% x- S3 J/ P) o
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 [* e  }; w4 g1 @! G
材料
3 ]. {( p$ f3 k" D- h: owww1.tvboxnow.com切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g9 J/ Q4 @" c, M: d+ [. f4 T
鳳梨 .................1/6個(切片)  www1.tvboxnow.com' e6 p8 K% j/ v
蔥 ...................1支(切小段)  
3 _' h  E4 ?- P5 C/ L0 g. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙 www1.tvboxnow.com9 a9 \+ G/ J0 k" G- S* M

1 r  |; P  {' `% f* Bwww1.tvboxnow.com調味料www1.tvboxnow.com+ d: S& Z# P7 O, q2 }' G. D
糖 ...................... 1 1/2匙  # y9 f; n/ l' D! L1 J3 k
鹽 ........................ 1小匙  
  V; @/ I& S7 ltvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o6 Q: C! j6 y! i7 V, L9 V
味素 .................... 1/2小匙
& N$ `; L" M' I% s( c3 L! w$ _3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
' e, H! `- y5 |: g( y: @, y作法公仔箱論壇1 H0 W. O" A0 G5 [
切花魷魚洗淨備用。  
5 d1 R' f) [+ n0 f! ftvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
) k/ B. I$ c$ Q6 B# Wwww1.tvboxnow.com油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇5 k$ l  S, ?( E; T* `
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b! ?3 U& P( u
肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇' z* e6 X2 c) M% A# }; b0 ], p# o
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
7 V1 W2 e7 D) `. G, ^3 [9 U4 Kwww1.tvboxnow.com金菇 .............. 2兩
# t) t+ R0 p( S; x) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r0 K, B' X0 v
材料——2公仔箱論壇& G8 Y5 Y* I( M, q& ?
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
" n; `; V- y, f/ T4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵 ! p  o9 a  ^: ~1 B. w1 h( G' \& n' M
材料----3
# \& ~/ S; b: \  }公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 2 z8 ~, X* q9 |% r' G
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇6 u& \: a' b) R' P! s- i8 I
胡椒　　　　　　1/4小匙 www1.tvboxnow.com" G9 a" N2 U  H
酒　　　　　　　1大匙
, P2 E. @4 O+ ^8 m$ q! s' T  d/ T2 wtvb now,tvbnow,bttvb材料——4tvb now,tvbnow,bttvb; a4 `0 E% H; P0 p) `& R. |' r
高湯　　　　1大匙
" U! V. R1 h8 I- ?+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i- ?: I7 q" `0 U4 R# H- X( O0 o& v
水　　　　　1又1/2大匙
7 m3 d0 s2 y+ f" e! |/ B4 v, z; i3 {1 |. r9 K) `
作法
7 L' B/ v$ T& V% Gtvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
/ E. [0 p6 G: F$ t" X( r( e高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
  A' ]1 O9 j/ X; L墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
2 t6 q: a$ }+ \* ^% ?, U5 G5 g墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
  j" x9 }2 [8 S- v1 @tvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb6 s7 ~4 @6 A) s9 i1 i
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。www1.tvboxnow.com  e2 c4 C; a+ u
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
) D- S1 `8 A4 O- f: ~, b習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
- \  I7 J- ~2 P" \. o: d- Y' k+ k烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
7 x5 d" \  a: S! r/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇8 h6 t; }' H: V3 _7 K' w
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb' A/ P6 y1 F' \; l
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇3 o6 e$ O6 w; i9 j. h( }. t
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  % }* H4 p. _! u; o/ Z8 i/ {
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
' a( K- H5 S  J0 `0 |" O: m公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 6 n6 [3 C! m5 w
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb; c/ W2 Z4 S' y- U; c, z  C# I$ p- c

0 Y. W2 t4 F9 Dtvb now,tvbnow,bttvb菜譜
! x4 S( L& R: T0 c# u4 ]" J5 J0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝+ N4 J8 O$ |; k& s% V% t) U( o; z, X
材　料：+ U4 @0 a2 m4 ^  n  H8 Q* X1 h
花枝　　　　　二尾　www1.tvboxnow.com; w( L, L3 o3 l: n$ i% b/ _% R
醬油　　　　　三大匙
4 z3 ]: @& S  r% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙5 O% b( ~% V4 j7 z9 t9 ^( d0 o" y
黑、白芝麻　　少許
) y& P2 g0 W$ C0 x8 F( M  _         
; S, j# |# R4 s) O+ ^3 n9 u2 |公仔箱論壇作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& v5 J6 F( S9 _+ \
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
$ r/ W2 ~6 u* f" Btvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
9 ~* P( t1 }) {5 a/ hwww1.tvboxnow.com三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
" I, r' k" l* awww1.tvboxnow.com四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
7 u. y' Y' {0 w* D/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M& e# @) Y$ H9 \1 h1 X2 Qwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
$ _8 u6 t4 p: D6 s花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U* }2 _, B2 j9 u  b
鳳梨罐頭                 1罐3 b5 g% l( Q+ ~( l2 T
沙拉醬                   1包
0 u6 {! S- Q  R! b0 W7 Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙
/ W$ e" M9 `6 z; K; C& b; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \, b9 \+ G3 ~! U) S  a2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v5 }! ~- V- }& }
作  法：
. w' l! {: ^- {1 I& ^/ |1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S- v) V% N$ d+ ^5 Z  V( D5 S
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
1 V, U. x" }0 F. Z9 y$ H3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
3 h+ Y" b6 \0 |' qtvb now,tvbnow,bttvb
, n+ R, j. j8 R+ S4 h! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
+ f0 [0 B5 X3 ^5 R% H) T公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚www1.tvboxnow.com1 _9 a; v) N. \* N; y+ P0 S* K
材料:tvb now,tvbnow,bttvb, e( L, o2 ^" o2 h5 q& D
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)www1.tvboxnow.com2 Q3 t2 C) R/ Z. j' f/ U% G8 d
淡奶 30 ml公仔箱論壇8 |3 p* z7 \2 k" s5 r7 [3 d8 q
咖喱汁 :
: C! V5 W& g6 X! P; k6 C4 ~5 K# Gwww1.tvboxnow.com生薑 2 片公仔箱論壇2 J# x$ b  C0 o: Y& g  i$ b
蒜頭 2 粒7 c! q* ~* q1 ]; t
乾蔥頭 2 粒
- G% H0 c  v8 U; y9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙
( }: z6 q9 s" p; i9 z$ V黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u5 e+ Q. l9 M1 `! v  M* F  B+ y# _
沙茶醬一茶匙
1 d, P  O( E& R" d公仔箱論壇糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o5 z2 c+ q& }# G. T/ q
鹽半茶匙' f0 \3 Z7 }  O$ [
生抽 1 湯匙1 ^3 S1 M) }& y8 j% G7 _- B
清水 200 ml
& f8 x  e0 m0 C1 z7 o) n) m$ g做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \) {' s9 A6 I% J! {7 t
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
! b- O5 m  G# }tvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3 R! M8 Q4 c5 _' Y* w' W) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用