多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
, |1 B/ q1 L8 P' U公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
4 ]# Y; {3 C( c" c屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 + C* t  w  l: K. ?
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
0 K. c0 A9 t! Z: [; j7 ?食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 ( t* e9 J; Y. j
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
% [, D+ O' e8 E, q9 \公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 www1.tvboxnow.com/ e4 e, A4 c, O+ E8 m, S# k
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
3 E' V* G" W5 p& _3 V7 |, D3 R魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
. v. N' _/ x8 Y* `# Q' b( O吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇: p8 G: O, Q5 I" R" Z" `* E5 `5 i
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
' V3 L) A. |0 E: b+ M公仔箱論壇
8 _+ h" s- s6 Dtvb now,tvbnow,bttvb食譜
1 l5 n+ h( S" j8 f6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花www1.tvboxnow.com+ F; {; {8 B  H4 V; k' N4 h
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p% h  B& e* _+ Z: |. I+ U3 ^5 r
切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇1 m' A$ J$ f( a9 m/ X5 K  D: L, ^9 u
小白菜或小黃瓜.....150公克
0 X+ U6 K$ M& G; Ewww1.tvboxnow.com水發木耳..............l 杯 6 B$ f6 d) Y6 d6 Z7 }
酒.................1/2湯匙
, N' d& H3 m9 z4 Q蔥屑.................1湯匙
$ f) f2 |. V$ G; x. r8 I, e* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙
  ^) f( J% w' p4 ~" O+ Q; `tvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙
# O2 f. B. l  F' }- o$ z' O& i公仔箱論壇醋...................2湯匙 公仔箱論壇2 R2 O8 q  f) p0 K4 r& r" [) j* l
麻油.................2湯匙 $ @8 R  f1 `( F8 L! ?% M
公仔箱論壇/ S4 O! G) I& J2 q* e
調味料www1.tvboxnow.com8 t! a" n* G* {
芥末粉.............1湯匙
% M$ t. y) u0 z6 V9 w公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 o4 F0 D; l2 d' F; S4 c
胡椒枌..............少許 www1.tvboxnow.com/ m, f& d, E4 P( J( _9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i9 V+ X5 ~/ n2 o4 L& ^: H; i. l0 b
作法) L- Z! Q6 i4 |2 _$ a! e$ f
切花魷魚洗淨備用。
7 r* y$ u' L$ o2 O公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c, N! O+ t8 n5 F; ^
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
5 n* R, ^* m/ J2 ^1 J水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
, s& M, l# s9 {  O: i1 c鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
  H3 o( A) d/ K* [公仔箱論壇
$ M" T4 s/ ], J9 i8 s, Y4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇( X9 L/ E0 j6 `+ t# T5 e0 y# I/ ^
材　料：$ C: q' s$ z: ^5 T8 s
魷魚　　　　　二尾　1 T, f! \  q0 A& ]( K+ M
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c( ^' M" }" R& {. o
糖一匙半　　8 m+ J# v8 s: r7 w/ y9 E
蕃茄醬四匙, q4 B0 |$ Z' y- b; [6 P
薑末半匙　　
. d, u: [! I% |9 E( ?# y, P5 ~' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎
  y& Y5 R5 z* k0 O( w公仔箱論壇白醋一匙　　
6 }+ P6 |& D. Q! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　
0 p& w. p8 l1 \; Z$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb" h2 Z/ Z' U6 \2 R& ^! C
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb7 g! o6 r5 {) `# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y; q. L* ~% z! K0 o# T8 H: v
作  法：
" L8 u3 l5 R* e0 Xwww1.tvboxnow.com一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
/ v- j; n  ]$ ^1 @& ~; t$ |. |www1.tvboxnow.com二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb% U* n; a' i) `7 f
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
- w. l! M8 q7 ~4 v0 a4 Q# U1 Cwww1.tvboxnow.com4 G: Y% O! f. P
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
4 |) }# i' D# {, x% v9 N材　料：
3 y5 a& S8 I9 b$ m$ U9 t+ ^魷魚排二片　
" ]$ i. b2 Q# r: \6 S# ]tvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U/ B6 z) M1 q
椒鹽或蕃茄醬少許
: e8 R) x* I! O公仔箱論壇白砂糖二匙　　
+ V0 F3 y5 B1 w8 J' ?tvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
0 {7 \* _. B" ?+ A+ K鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb' f6 Z( h8 L! t# t
蜂蜜半匙　　　
! ~: w) b  u" G; X. _  |4 v; e醋、酒少許) _7 A( C; t$ x" g9 C. r

/ I1 q9 F7 F) F. e! m4 {作  法：
' f( t& m2 `% e! wtvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
: {8 J, p6 _0 V2 B5 J& }& ^tvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
& u) T% T( q6 ]2 Z$ c3 rtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇) T) C* ^5 c/ y, N3 \# ~
魷魚圈　200公克: k5 Z0 c4 _& i" |- H  P. |* u0 o
" F! U2 E' @% ^) G
醃料+ d) k5 c& z- ~% S' i
酒　　　2茶匙 公仔箱論壇- o- R% i6 O/ z" j7 L
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K6 r5 t8 }8 |- k0 D  d0 E+ b
大蒜　　1粒
: t2 z: @2 D" L$ {5 q9 ?糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇* D5 @' K; v% Q0 `2 H2 D
鹽　　　1/2茶匙
3 t4 `8 s2 O" P( F* D2 f
$ ~6 i& F  D% d' D. C公仔箱論壇糊料; J! x! u+ f; K0 z+ J. u( p* w( s3 C
蛋黃　　　1個  
6 N1 B4 K# B& v2 z9 ~麵粉　　　2湯匙  
9 i- ]" a& C. u$ T* D公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
* q. i- B8 @5 l3 u0 iwww1.tvboxnow.com水　　　　3湯匙  9 G4 y3 r& V" t$ s. s5 N! L2 n  V$ N
蕃薯粉　　1/2杯  ! b& c/ t! s' L6 ]8 T: o
五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K! B& S& S+ h* M

5 U7 Y- U, K) g# O9 U; N% R' ?5 ]作法
) v" T' L& b& A- t  N& e魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
/ A8 E' w! `9 ^糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇  ?% J9 ?1 R; v! G( Z7 Z6 j$ H% n
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C2 m0 y6 H: }/ |- y" |
材料www1.tvboxnow.com/ u, }/ }7 u$ Y  K+ B/ R7 ~; }
乾魷魚 ............... 1條
" l: ]; ^" V8 [0 Q1 G鹼塊 ............... 1/4塊
% `8 ?( I) k- N6 btvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙
0 j7 K8 j; c0 r2 atvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克3 Z( r( H0 K$ w9 B) ^, e
香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇5 n2 L: T: @- N0 k
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯www1.tvboxnow.com; A' f1 @5 m9 g
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `3 T" E" E/ K9 n
醬油 ............... 1湯匙
2 x) n# w& q5 |; L公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙
- E! O4 j( I. q. g# a! T& Ztvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
' p, v( u# \3 {4 \3 _炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇3 ~. \$ F  g7 S' Y
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]' `, w8 [, j$ h5 ]9 H. ~
www1.tvboxnow.com/ n4 Q) A" [4 q6 E
作法
0 J& z, [+ F: M8 }. i8 b. @: g  Ktvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用
) e3 Y: d/ F. }2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
! ?8 }7 r- w9 \$ z8 M* ztvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb9 A3 y! s/ i# K5 ]% M, M
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷" [9 f8 C+ {& i; C; x% V
材料tvb now,tvbnow,bttvb- W& f3 s: [  e0 d' ]1 L
新鮮魷魚　　　2條 : f  l9 V, V. H$ c
薑片　　　　　15片 ' t1 S# P+ f2 u3 S, N: `
大蒜粒　　　　10粒
5 d8 C7 i  _. a  A# d. r紅辣椒　　　　2支
& c# r* s( f; ?8 Zwww1.tvboxnow.com九層塔　　　　20公克
% V- ~& J6 L4 M+ Z* J) ]0 y$ Fwww1.tvboxnow.com麻油　　　　　1/2杯
' g$ m3 v& @% d* b/ Mwww1.tvboxnow.com米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l5 P6 D1 o- s  R$ ?
醬油　　　　　1/4杯 www1.tvboxnow.com3 u( X  L# }; m6 R
糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ O) b/ L1 f# c0 @: s
白胡椒粉　　　少許 9 ], m6 e" r: r* n( D6 ]! ~( ^9 f
www1.tvboxnow.com9 Y* |6 U: }4 @( b; j" [
作法
3 z' U0 B- h8 x2 M4 X魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
- D4 e  f+ A6 _% ~; atvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb  p2 V1 ]6 H9 s7 A  F) B$ i: f
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb1 E, A. d6 @" A( f) p7 x4 {: |
材料
# F+ G. d! j. L) y0 A9 e公仔箱論壇魷魚 沙拉醬公仔箱論壇* x. M' @2 v$ B+ Y$ B$ e! \: |

8 K' t1 d; \# B9 g公仔箱論壇作法
. {7 _* Y# j6 ]# j6 x公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 3 x) Q" X7 K0 O+ T& ^% f
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z% ~9 L- N7 V
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
' F0 M3 E% V$ i) dtvb now,tvbnow,bttvb
& q4 G, A+ o6 u! }* j  _公仔箱論壇材料份量* t: P, x  o  L" d% v
雪 菜 二 兩& \" Z9 _: s3 ^0 P$ u# J6 m
鮮 魷 十 二 兩
7 s# j/ ?7 s) _- M$ \/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h5 j1 d) |1 r  E9 u3 W# k
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb# r5 k1 S( T  c+ ~2 _
紅 椒 半 隻4 L* P) x) ^4 b5 W0 D

- k+ f$ a) V3 Y" m1 B調味料份量公仔箱論壇6 h3 p/ i7 a% J+ ~- B: i( ^/ c& h2 u
糖 半 茶 匙
$ p3 j& T1 e: Z9 r: M% k1 ]生 粉 1 茶 匙
, K' A. ?  f3 I- _www1.tvboxnow.com水 半 杯
, u8 G8 o) q: f& f: z1 }胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \: N% e# d( z

3 e: L5 H7 E9 r: T  z  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com6 Q' t; ^( B7 b5 f
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I/ ~' F) l; u' T; n
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 www1.tvboxnow.com+ ~1 ~! Q2 [* `2 ]6 S5 w
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
& h7 X9 R; ]8 j4 W; e, Iwww1.tvboxnow.com燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
# U! U5 |8 @0 F0 A; ^6 l3 B材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" l9 H7 U3 c+ e
切花魷魚 ................ 250公克  
1 w2 q4 f( Z% F( m. |" f& Y# t6 W0 R& z9 W鳳梨 .................1/6個(切片)  
0 A; n% S) n& w7 _: Q5 uwww1.tvboxnow.com蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M) k0 R* [7 b1 q; c# @. T% P. A. c
沙拉油 .................... 4大匙
7 J3 n' Y. |3 z* d" \6 `1 T+ K. {% H7 |; z/ F2 z" K6 u
調味料
8 b  n; q$ H* u) C+ w( t公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  
3 {  j/ k  v2 a! d6 E鹽 ........................ 1小匙  5 Z, q' r% Y" W: f* C3 z
酒 ........................ 2小匙  
- \7 ^" j3 ~8 z) ^$ w6 I8 y味素 .................... 1/2小匙
  b# a; X8 T, L, j& y
  Q& X; m5 E. v8 m% G. F" e! ^3 m' n作法公仔箱論壇! y7 y& C8 E& G/ i9 t* |6 m
切花魷魚洗淨備用。  3 ?. J! A& s$ g& i! [- x' x
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 8 A2 X/ i$ `4 F1 Z5 l
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
+ n& W9 g  v) p$ f! c3 I5 H材料----1
* t; k. }  g3 o, n; Y9 _2 L肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇, S& r6 G& H; i
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 ; H" f5 p& G; C2 C
金菇 .............. 2兩 * B, C& V" K3 B8 t2 \
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇5 g3 M5 {2 {! c) {
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l- D! [8 l9 i- m
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
# ~6 b' x* h5 u) @/ i5 D9 p, ^豆苗　　　　　　　12棵 , b4 d2 \) X7 e3 w0 C, H0 t+ h$ x
材料----3
$ d3 v& Z  ~- B, gwww1.tvboxnow.com鹽　　　　　　　1小匙 " o; O8 e2 v' c* S+ p0 @8 o, ^/ p3 e
味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t* H0 F$ g' U
胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, V, l; k5 [# Z1 j
酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c" q; C2 p" v
材料——4: ?4 I/ }4 Q' c) Y6 v
高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇( {% U0 Q2 C+ A7 C4 r3 K/ s. r
太白粉　　　1又1/2大匙
# G1 F4 C) {. l水　　　　　1又1/2大匙
5 r7 z& ?  h% I! n4 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 u1 k  f. E' c; ^) ^" }
作法
+ f( h& h9 u: `9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 : j; y( T: h5 O$ K& t. f! v
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
& U6 v4 I0 J8 w' a7 Z! h墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb$ L, h$ b5 n- P; l3 ^
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。4 M+ t8 y; q  N
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。# o) \# M+ @: ?2 C! [8 K: a. f) @9 _
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
6 B- E0 f, V+ L8 [% y公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb# b( f6 p' o/ b- o5 V7 O
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。: W4 z$ j( [+ a1 y4 b8 b
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
* D0 Z6 }. d, V1 G$ D1 L公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @2 B# w/ Y+ g! y& l: S6 E
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
8 Q0 U" z3 `! P* T撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇# A# K3 U2 }6 h9 m0 @
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c* k4 X% x  A% ?: ^* z3 D7 y
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
- y/ t6 j8 a+ o* W' G; _) S公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
; p- B7 c! h4 a4 K( |0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
, J0 ?- F3 E3 {7 t( a  X) x9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
- l  |9 m& N' C1 o( R# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) G4 B  z' F0 E$ h% o
1.  仿鮑花枝
: N/ ~* h) t3 k+ z公仔箱論壇材　料：
) z+ o* K9 h- h7 i# P# mtvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　
" M& u. w5 X: @3 x" o! o醬油　　　　　三大匙
/ ~  W; \% W; f糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k. B" c8 H9 Z
黑、白芝麻　　少許/ C, O# g$ {# i& }( Z
         
; p# c  A& c7 H6 D3 A2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法tvb now,tvbnow,bttvb" K$ T: `4 ?  k% W
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
  U8 x+ o) a3 q+ v: f2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。/ ]; y$ ]+ R1 J; S
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
4 o* I' n' L8 X$ Q9 vtvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇$ G. V! R4 ^+ p. L
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb5 w- B6 p6 x3 u7 }4 c4 |3 P
花枝                     2尾公仔箱論壇, n+ j. f* c/ a& q: f
鳳梨罐頭                 1罐
1 Q8 K% U$ c/ {3 L, P+ ~公仔箱論壇沙拉醬                   1包1 J' X4 w" _5 y4 ~! h
鹽                       1/2茶匙www1.tvboxnow.com* h2 `5 T3 ?: ^. X/ t
蕃薯粉                   3大匙
, Z. e$ n. x- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I9 f) g; U  H2 p公仔箱論壇作  法：公仔箱論壇' ~2 n7 X8 Y, H/ c1 u4 ^
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
" _# t  [8 \% x2 O2 Q7 M8 Iwww1.tvboxnow.com2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
) T9 P1 Y7 v$ G0 Jwww1.tvboxnow.com3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。$ {* Z2 X1 i3 W" c5 J' y

3 c$ t6 @  N( ?www1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe www1.tvboxnow.com$ p) M2 ^$ Q5 I$ n* _
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚www1.tvboxnow.com8 b2 h$ U$ B0 K- ~/ V7 H
材料:公仔箱論壇+ G8 ]/ O7 W' z; `
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
$ n" d9 |! J  {5 R& \tvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml" ?' z% X  N5 p* U2 N9 j
咖喱汁 :: L1 U4 G$ A2 @9 G
生薑 2 片8 U, ~" W* h' t" l" t4 _
蒜頭 2 粒
: i; z( t$ _( a2 v6 B" V4 s乾蔥頭 2 粒
" t5 l' k0 {9 H: ~8 \% jwww1.tvboxnow.com咖喱粉 1 湯匙
" C) w  b8 y# O* u1 T7 x- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙
  ~# r7 [3 b  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
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: M& D: k  o) L公仔箱論壇鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J, `1 `' S2 Y- N4 s2 k/ R/ x. _# q
生抽 1 湯匙
' m7 r0 D; B% d" _. ]清水 200 ml
% i5 F9 F! B# x! ztvb now,tvbnow,bttvb做法 :
, Q  H5 b# k; K2 C% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
7 }$ ^8 m- H2 L* M- l& U- ?7 [8 V2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
+ o- S! a& Z; t5 O' f: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用