多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
% w1 R: b. B% p1 r魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇( k  M* {: V4 m1 ?
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
/ j9 q5 q8 r; g9 w* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
- h9 Q* b, T# `( y; K) Q3 `食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 + o6 j( s3 c% _- r
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
! U' H% r7 D( s* j4 l' I8 x4 H購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
- x1 B6 c% B$ F* S# Z$ z4 Q5 g7 G' O反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 ) X3 y% x5 H5 K
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
2 T' E8 K8 ?# m: O# p7 btvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 1 f& m2 t; s8 n* F1 ~! R6 y" ^# K
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
3 V* e1 S; O+ c/ ]5 K, |$ ~tvb now,tvbnow,bttvb5 a; ~! p- U3 h% I
食譜www1.tvboxnow.com0 G8 b6 q* i( N9 z, C
1.熗魷魚花
, Q3 k+ L: w# _- Dtvb now,tvbnow,bttvb材料, D* l& [4 h+ X& G' f) r8 W8 d! c
切花魷魚...........250公克
; ]1 y4 E+ W6 w! ~. F. Q3 ^公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
5 B8 {$ {0 F& a+ x4 p7 H7 t4 n公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
/ M( \; h" t9 A! v1 M' `6 Z: Y酒.................1/2湯匙
/ l# l8 _# O8 G: W# F5 n" Ktvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
! \# Q1 _. _( Q5 g! g% N- u$ w薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, a/ [5 H+ G9 k( w2 k9 G2 e
淡色醬油.............2湯匙
% ]+ y. S& m' d. ~2 R4 O, i醋...................2湯匙   g; n, w; t) a2 A3 J9 t
麻油.................2湯匙
: L" n1 S/ x6 K# @  |( B
8 G) G' y% i* ?% ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
1 U: G3 P! L( @芥末粉.............1湯匙
" Y( o) |/ G4 _$ Q) I  ^, r) S溫水...........1 1/2湯匙 6 Y7 v3 x! \$ {0 V( D
胡椒枌..............少許
. h+ K, k( ^2 e! N' Z, a: O# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a3 y$ {' c2 D+ }( @  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
  Y2 G) l  @. E- R- uwww1.tvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。
" L3 m8 e; E0 X3 k+ Y小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
" r  V0 h# X0 @7 g$ d7 s+ Y: `( mwww1.tvboxnow.com芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇- w: r1 j$ u" \! x8 R$ t
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 - U& E  ^. ?) S# L$ z+ f" G  @% B8 v
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb& B7 @. Y6 p' i6 ?$ y# S( z5 m
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇2 `! H. r* [" |! l' `+ O( ^" S
材　料：www1.tvboxnow.com4 w( V: t8 |% n4 G& D& o6 N
魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇' u6 C4 ?9 `3 u% Q$ ~$ V; Z3 w% A- r
黑醋一匙　　www1.tvboxnow.com  R9 ]5 r# ]  W2 y2 U* S( N  ?
糖一匙半　　
0 @8 ^# [* k3 j; Twww1.tvboxnow.com蕃茄醬四匙
* K" Q5 F) z5 k+ ^( T3 x2 q8 O薑末半匙　　0 g! l! P- d5 \8 c
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @/ y! `! s0 \$ ~
白醋一匙　　
7 H( j/ c+ a2 }) rwww1.tvboxnow.com米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb: W$ X. s( R$ @* j0 `" z" t
蒜六粒
! B8 J  `! M$ y( s. x' n. i蔥三支切碎
1 y# G$ l- y# o7 x5 r0 N* ptvb now,tvbnow,bttvb- v0 S3 Q4 h; y6 l
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a# @& t8 J7 ~& D. P
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。+ R/ s0 r$ x4 [
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
; H( ?, Y1 m) u7 N公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
) v6 T, S# V1 P/ ~* x& Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 u: a* l! @7 Q' K) Q; r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb5 ^8 _7 U9 S4 Z" W  y
材　料：
/ X; m$ S, K1 j; J: F公仔箱論壇魷魚排二片　公仔箱論壇3 U! M" E* v- j5 ]) K( K' {0 ]' ^
檸檬二片
. \# M* B# ~4 H# ?tvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許www1.tvboxnow.com+ o4 Y0 u: k5 ~& ]# \1 K1 N9 i& a
白砂糖二匙　　
" l$ ^( b; A! f% ~0 @2 t# Jwww1.tvboxnow.com味素半匙　　3 v  v$ d8 F/ |# g, N1 l
鹽四分之一匙
4 J% B6 B; c! U" t7 i( B蜂蜜半匙　　　/ w" {1 h! l  X# R
醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _5 f! ]; _% z1 U
www1.tvboxnow.com+ Q) Q0 H- z% D- |( T! U  o
作  法：
) B5 _. t9 \0 g+ z公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
- C* a  N8 c) e  z) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
1 r; s+ |# L8 t, m材料
8 J/ {# D/ C, ?  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
! q, z- Z; h$ n6 D# e# ~/ T: m' }% \/ k, X2 g2 V3 r6 ]! a, j
醃料+ s7 q, F6 b- l/ y+ ~2 H
酒　　　2茶匙 www1.tvboxnow.com9 R5 d+ }9 M, x' [$ Q. N
胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇8 i' G: y7 q% Q6 k9 |. X
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d1 T0 t8 h+ a6 z
糖　　　1/2茶匙
' K8 l, V# \  q' I: Y. K鹽　　　1/2茶匙
& @& e( T/ Z( `2 X9 W. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F/ I# }! o2 k; @糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q/ O& K3 ?& J
蛋黃　　　1個  
# D/ x' _2 e1 q, p1 G$ J5 \公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  ) R4 k$ B/ e, V8 R8 I
太白枌　　2湯匙  www1.tvboxnow.com* C* D! f& a" `0 v1 R
水　　　　3湯匙  
+ |1 C, d7 B3 h; r) ^* M# [, J4 jwww1.tvboxnow.com蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y0 Q. t& A. j
五香鹽　　酌量
9 i% q7 T* f# P1 D% t% U+ M6 }0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y: i- p9 i& F2 R/ q1 e* d% ]
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h* c; v0 U$ E9 Q
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
0 t2 l( m9 K; m4 F公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  & H5 ]: g9 s. F+ M% n
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹  \8 T2 _4 f/ _3 M
材料0 s5 I3 \. x6 \% j
乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J' f9 E" ^! ~6 j/ p: P4 [. y
鹼塊 ............... 1/4塊
# K  Q' J; v9 Fwww1.tvboxnow.com或小蘇打粉 ......... 2湯匙# ~. n+ {! O: \" b/ Y$ F, h( d5 W5 m
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s4 W; i: D2 e# d4 l  E
香菇絲 ............. 1/2杯
8 t+ z8 w6 ^- g! y- G' `白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯, `) O( S5 H, g( e1 r
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
9 C1 c" j+ i+ b; v. x4 J: G* Uwww1.tvboxnow.com醬油 ............... 1湯匙
' N, H" W2 j7 S3 M3 {$ R! X: A鹽 ............... 1/2茶匙2 {1 z  L3 z5 O
濕太白粉 ........... 2湯匙% C: V% ?3 A: `3 _
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
( Z$ x- N$ X' D0 y! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意$ b/ N" H' w* P$ S; V0 E

: t$ T3 j1 H8 B. u9 t作法tvb now,tvbnow,bttvb& P2 ^6 c+ E8 F0 u
1．先將魷魚發泡處理過後備用
. L: [- f, @2 x  u+ c0 qtvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇! Z; K) ]- [7 j0 W; \- b; t
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4 S4 F: t+ C% V0 J4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷& \) R& n6 R- Z
材料
# F( @# A6 q. n: ^( w6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條
0 Z& L$ l* j. i! e公仔箱論壇薑片　　　　　15片
6 H# x" i! L$ _* L+ M! L* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒 : ?. k) q% M; m" g
紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb+ \. |% N0 n( ?; V0 U' y2 [$ x
九層塔　　　　20公克 . q/ D4 p5 H/ w' O* R1 A
麻油　　　　　1/2杯
9 t! L1 Y! F# u; |+ O: [5 G7 X- T米酒　　　　　1/2杯
- I6 A5 L4 W5 h# i( `www1.tvboxnow.com醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇- l& d2 @7 c! A+ ]3 f* W# O
糖　　　　　　1/4茶匙
, v& w0 P; F5 l$ y& A/ q3 Ftvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許 www1.tvboxnow.com. |, W) h+ |# ]( L3 e6 N

4 Y! i* H6 d* ~* i3 p6 p1 F- X公仔箱論壇作法2 Z  B* l1 B# Y6 P$ E
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G, n' p3 \8 H& x4 B; A
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
0 _7 `6 H1 E/ ]/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @, I  g* ^/ e5 ^4 P. G" q0 [; m
材料
, v+ [4 p1 a' k魷魚 沙拉醬! n7 D4 i; r* Q2 X
公仔箱論壇% D" F. W$ G5 |5 C" l. E5 @8 `) i% s
作法
4 C" q6 |- i! [2 S1 d8 B公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 + S- |2 U/ s: G- L3 f+ w2 |
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇7 {& q0 y# ?3 n
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
# [+ @! E& F7 t- C% n: Nwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |9 D$ B: X, ~5 x# f! ~( Y
材料份量tvb now,tvbnow,bttvb8 e) F+ U0 W+ A! z9 }
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }" ~' N$ ?; k% v
鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L: j7 u! a% {$ j& V# {* Q' T) `
薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb) G( p& I! d$ I4 v. R
蒜 肉 一 粒
) e. f4 z: R( |. [! B  `5 T5 c+ uwww1.tvboxnow.com紅 椒 半 隻www1.tvboxnow.com1 {3 f: J( S4 F! g" V. O
公仔箱論壇) L& _9 T; X( A. \( n$ d
調味料份量
2 |& e, \. o1 \7 ^* t- p$ [; Gtvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb# i+ y4 K& k% h% j/ X2 x
生 粉 1 茶 匙! u4 J/ u8 e" D8 L* X% I
水 半 杯
  N! B! U7 |3 e) k! X* v% Z% q+ K胡 椒 粉 少 許
$ n$ @: p2 v& a4 X5 g, u/ k1 i* @
* u& b- \, p0 M) U4 f; W* d2 u/ O% h7 Awww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com2 j% f# J* O. o9 }& y# i& B( O
做法
( [# u0 U+ P0 J2 ftvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 6 F. @* V* ~8 }
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
% K2 U+ P: `  U, }2 i" Q燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
+ e9 u% T3 w0 \$ k1 i6 Y+ `3 A: D9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb( i, D! q- c6 c0 ~1 q  m
切花魷魚 ................ 250公克  
6 G, i# M; ]* N& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 E6 N9 v/ S/ Q
蔥 ...................1支(切小段)  ) G% K0 S0 Q) m. R
沙拉油 .................... 4大匙
9 D' O+ M% O0 P3 c7 x6 S
8 o8 D4 Z. L% M, T調味料
8 |) a8 g5 {: A( \4 C1 g糖 ...................... 1 1/2匙  
6 M7 d3 [7 c) s4 Q6 c2 E& ^鹽 ........................ 1小匙  
* e3 f- w0 y: o; l; [( |www1.tvboxnow.com酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇0 A, _7 N$ p) G' C, V" U+ L
味素 .................... 1/2小匙
& x0 |1 X. k/ f. e$ @; C5 {+ }公仔箱論壇- _& m8 M# [, h" e
作法
1 `6 c$ E4 z4 L* {( i8 Awww1.tvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。  ! _5 i) ~) Y! `+ B* {+ u
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
: j3 q1 b2 U+ P油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
1 N& h& O4 S. H# ^tvb now,tvbnow,bttvb材料----1
9 h$ P! ?' ^  M& Q* s# Atvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J) M9 ^. f% b* g0 ?
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
; {8 T4 a5 K  W2 N公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W: s; Q8 s( B  i  L( G! Y2 n7 t5 ~6 `
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
. K1 K; h% g8 W2 u9 n% `, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2
$ g* V& ?( v0 |www1.tvboxnow.com洋火腿( 切絲 ) 　　6片
' b* i8 a( V& g% u# r3 S! btvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵 www1.tvboxnow.com9 q1 p8 o: l/ B  b8 r
材料----3www1.tvboxnow.com+ I. H% B( D: o5 w( I9 |
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇; r- n4 u! r; }- b
味精　　　　　　1/2小匙
0 ^# T* C7 `/ e* y3 N% L2 \6 O5 F胡椒　　　　　　1/4小匙 8 o  `% A- T* C: L8 @7 s& V
酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @: y, P+ h. w0 [$ a( K: V
材料——4
! [3 H3 n- _9 e" n9 l# ]高湯　　　　1大匙
& G0 u$ k4 J6 i: \8 j' W太白粉　　　1又1/2大匙
1 }* S' h. E9 Z. }) s7 S. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙 - v) i* e! q& M
/ L& b2 t* b( i# i5 |8 ?4 |
作法
. d+ ?$ q& a9 _/ Q: N2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇/ |  [3 O: r% z1 @1 Q; W
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
+ J% U, F, a( s7 jwww1.tvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
% q3 `6 K0 E3 r! Gwww1.tvboxnow.com墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。www1.tvboxnow.com# q! z+ k% h" ?# w+ L
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇, I0 e1 f3 R+ Z( F
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
( v: n8 M5 `6 S/ L, V烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。$ O" z. m% M/ P, R& B9 X# M
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
) E3 K3 l1 n' \& T" ~, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
$ `( W2 R) N2 K  }/ V墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  www1.tvboxnow.com% ?7 O) o3 w1 @2 b7 y$ X5 S7 T& B
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 www1.tvboxnow.com. S- G4 Y2 Z+ V% ]; _, Q
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。   r6 E) S6 h' q& q. b7 }6 y
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
' P) I" f$ Z! o1 U" O2 D購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
. a: Y3 u0 Z8 x$ j! F1 a9 Q# kwww1.tvboxnow.com墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
/ n# I4 U; U/ Y/ ?公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 b9 Y  _0 z8 Q
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菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G" n' a7 C- f
1.  仿鮑花枝公仔箱論壇" d6 |$ `1 R# _- |, K2 o7 b
材　料：
1 z1 Y7 ^- \+ B- T1 I2 A花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb# S9 a2 B% y# V; }9 U9 ^- T  ^
醬油　　　　　三大匙' v7 Q( p6 ~1 }0 \6 l
糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \  }9 C  A6 s* E) Q/ X
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb5 y8 y2 p4 U& {4 q
         
  v' }% h1 |1 A2 J  b作  法公仔箱論壇. p9 ^. B" m7 \* ~. ]
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
' F& r  S6 f! c/ R: N8 a6 ^5 n二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇- v$ T- W* H* z  w0 F
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。/ L# H* ~3 M4 w. `
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
- O9 c, r- E2 k" v: O! h% a2 ?. L公仔箱論壇
, M: k3 O, G* N( X3 d[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n% V; b' T, |5 X  G% G
花枝                     2尾
1 ^' c* v7 H: E3 Q7 Gtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇; l7 W- \3 b% x  o
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb3 j1 n- V7 D+ R. q# t& |+ W5 E
鹽                       1/2茶匙$ b/ e' u( R( [" _0 ?8 F; N  R
蕃薯粉                   3大匙
" i1 u6 u) Z. t( Q' E0 G7 ^" ktvb now,tvbnow,bttvb
; [/ x+ I7 p' A+ ]tvb now,tvbnow,bttvb作  法：
$ |4 Q+ R0 H* N4 ]' o& qwww1.tvboxnow.com1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。8 q  V3 D7 `- S$ |- \* d8 o6 g0 q: f
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇8 j6 N3 b  Z0 m+ ]9 t! _+ [
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。www1.tvboxnow.com# y$ n; [1 c5 K0 e

. K$ V7 P& o; G; y8 r! Z$ g公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
% `3 R4 b1 L6 w4 Aon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
, G+ `7 ^3 h$ \7 x3 F" g/ |' r! Jwww1.tvboxnow.com材料:
: f' |. `' s8 ?' Q. m3 q! S4 ]www1.tvboxnow.com已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m4 Q0 }- x  b/ @( Z
淡奶 30 ml5 \* D; `# @0 ]6 [5 W
咖喱汁 :公仔箱論壇: E- ?% [% O, R& f# F
生薑 2 片! D- F+ @6 ?* C, o; h' I) T
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb9 R- c- l- |' R$ |* }$ D  H
乾蔥頭 2 粒www1.tvboxnow.com& K7 N  P5 m/ T5 }7 ?/ B
咖喱粉 1 湯匙
6 u4 F2 D4 n& i7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙www1.tvboxnow.com" c5 U7 ~+ a5 I# _; T& [9 N
沙茶醬一茶匙
# g- Z8 M- T* w" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& E1 @3 b% M" I- i! ]
鹽半茶匙
( s0 y% A* q6 N8 V; t% q4 n公仔箱論壇生抽 1 湯匙
4 G6 g* r, U6 v- f2 M0 |www1.tvboxnow.com清水 200 ml
$ a% v' n& R. _) Htvb now,tvbnow,bttvb做法 :tvb now,tvbnow,bttvb. j; b9 g' ^1 U0 ]6 W' S; c4 }* W
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
, p7 ~- f- x4 w8 Q2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 www1.tvboxnow.com1 w2 _( f; N9 `- X+ X1 `& G
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用