多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
1 _5 ^& X; K+ {4 \0 {3 v! \魷魚，【英文名】Squid。 www1.tvboxnow.com! m5 c* G2 `0 N$ ~. Y" f% b
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 www1.tvboxnow.com5 `6 B0 z5 d1 ]- d2 [3 U' V$ _
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
, T! l1 E( m, ~; O0 Swww1.tvboxnow.com食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
7 l; w! h. f$ ?3 B. c$ [9 i7 H2 lwww1.tvboxnow.com論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 www1.tvboxnow.com% Q& R. M- q. k% b
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
1 ~/ v/ N6 c) l" x" owww1.tvboxnow.com反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
/ b0 ]' X; K. a# Y: R& ^" i$ Ytvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇6 d6 [! g0 P! R* T5 ~% D5 P
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @& a5 ]$ ]) e  s2 z
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 ( l+ I, ^8 ?0 o0 {; g; d

$ D5 S. F. W+ S食譜tvb now,tvbnow,bttvb1 F# G: x: ]7 w7 L; A
1.熗魷魚花
# a' Q( D: F% M9 y! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料www1.tvboxnow.com+ z* P+ t9 Q" l
切花魷魚...........250公克 9 W9 L2 I+ N  {7 ]) l  k
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇7 \3 |1 S. }3 _3 b3 L
水發木耳..............l 杯 www1.tvboxnow.com: |/ k6 m/ z1 }3 [+ v2 R
酒.................1/2湯匙
. i: z- k* r4 \! W. Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 www1.tvboxnow.com9 q# |) R8 O6 p" a3 L
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇1 A0 x) V6 h) [
淡色醬油.............2湯匙
% d- e/ F0 H* A' n, D0 t& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
8 \- H: E9 z  @4 S+ F4 d$ wwww1.tvboxnow.com麻油.................2湯匙
3 {- z- p) Q$ N: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x' I# E( E9 ?/ e& d: s4 g2 e; |( F公仔箱論壇調味料
2 e9 J" J: ^2 \2 ^3 l+ n/ Mwww1.tvboxnow.com芥末粉.............1湯匙
+ t( d' i6 ^( k: L/ i. ~公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m5 h0 G% F$ o3 |8 j
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 f* `- N! G3 ~' o+ W

+ x( H9 k9 f4 ?+ l. D作法% C# G6 G; w# l4 T* v
切花魷魚洗淨備用。 " F$ I+ ?! j1 O5 e9 A+ v
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q, C2 ?2 S6 c
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇- |( T/ E& h  d. j/ C! f7 l
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇% f3 ^/ U5 m" B; r& L! j, s
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
( E2 M  P, T" }3 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ s' x) e, _& {
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
: k3 f/ w7 z, a( O3 H; h. Y& utvb now,tvbnow,bttvb材　料：6 m# u. H. ^' ]1 J5 {* L/ t
魷魚　　　　　二尾　
0 ~9 X- d: [% T5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　
- l, T% F% a( D/ o* S2 H# E4 wwww1.tvboxnow.com糖一匙半　　公仔箱論壇7 _' Z: H3 _3 j
蕃茄醬四匙# b) R$ J8 W% K" Z$ L
薑末半匙　　公仔箱論壇) k; g. v3 I! [( N
辣椒一支切碎
9 ~, G+ _2 ^, a1 c白醋一匙　　
# g" M4 @- I$ q; _1 y, x) z; F4 d公仔箱論壇米酒半匙　　www1.tvboxnow.com: N# t' H/ Y2 \5 g! u7 v/ X# ~$ h  y) u
蒜六粒
2 t/ A+ s0 Q, ^2 Q, J$ Swww1.tvboxnow.com蔥三支切碎
: x% D/ U3 ~' B4 L( a" d/ wtvb now,tvbnow,bttvb
: d: B3 E- F7 k) p3 p4 m) U作  法：
. H5 K0 B7 R3 z+ gwww1.tvboxnow.com一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb$ B/ g8 I3 Y2 i( m5 `8 z* ?
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
, j9 |0 {6 A. h6 f6 _4 z' E" Ttvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
# M9 S! b6 z0 D. u$ M6 a2 m/ o" j# {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排0 \+ _3 }# O  B% x* s2 S' _- r
材　料：6 I- ~* u* c% w8 @
魷魚排二片　' H# t" J: l+ c+ B+ Q
檸檬二片
6 M( L! n- V; T, k: m: S1 {8 K; C公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許
$ }' f# `  X* |/ G3 F白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb5 t, c5 ?0 B* T' Z
味素半匙　　+ G8 i8 O% z: a0 w
鹽四分之一匙
2 s/ g& A2 [9 o2 C5 ~6 c公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb5 K+ F( u3 t6 X4 P4 Z2 R9 c2 s
醋、酒少許1 D7 H7 Y' b( T: }
公仔箱論壇: y6 F, q. f3 t: q2 o: _
作  法：公仔箱論壇9 [5 C1 M. d# c7 Q5 Z5 b: V: Q
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
" ]0 b3 q' d8 t( C" K5 ?www1.tvboxnow.com二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
% k  f+ ^! V' Q) G9 R公仔箱論壇材料
2 X# ^8 j6 j; z  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
; U7 D; `1 Q/ G; F; owww1.tvboxnow.com
& m( H- ]6 t6 c7 o& c  z$ e' i& _醃料
" ^* `+ p  g8 s# E公仔箱論壇酒　　　2茶匙 www1.tvboxnow.com4 V. W: ^& i+ x# o
胡椒粉　1/4茶匙 * }& H$ Z; G8 V0 ]1 i+ S$ F3 ~  O
大蒜　　1粒
: ?4 u: R4 N/ m9 e/ r: y8 Fwww1.tvboxnow.com糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- J, C2 g4 w" w# |; x  N
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 S6 h  V3 K' x

2 [/ P# ^3 ]5 J4 J5 G* Z* Awww1.tvboxnow.com糊料# U, m. X( i2 |7 ?
蛋黃　　　1個  + U2 C  U/ G, M1 k
麵粉　　　2湯匙  
( m( X* _' k2 U" ?tvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  
7 O9 i9 [5 s2 f8 b水　　　　3湯匙  
* q! H5 P/ Z" ]% ^1 N- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
  I9 n/ J* z/ ?/ d6 S! \" ]' B, Xwww1.tvboxnow.com五香鹽　　酌量
! H( A8 d6 t' L0 ltvb now,tvbnow,bttvb  s2 t, j' S4 w# N2 z
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 H: |9 A7 [0 b
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 x& D+ T. _# Q1 D/ l" L3 Q
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
4 a; C% M5 B: c5 U2 Q; U( ttvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
) C, g. n8 d2 }# s  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
" u- f* q2 ^: m' [/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條
) J+ s/ E& s1 e- G3 q8 k6 u鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇% |1 [  z0 R1 A+ n" h
或小蘇打粉 ......... 2湯匙2 {: i( _* l2 u+ j, V
魚漿 ............. 250公克) I8 Q2 B& @6 E( {: ]
香菇絲 ............. 1/2杯3 U. M5 k7 M/ M. h( V* r
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇3 c( z9 Z/ ?  d  r3 X
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
+ _0 j2 {6 O% u. V# Y2 N0 j: d, ~% j公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
2 W  s. M+ {1 J8 _2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
; C9 B$ w3 g& @tvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙" m* y0 @3 ]( ?, e3 j# y
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
1 I. a* _. w; ~* @胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g8 F+ F2 }6 P; K. q3 q( `; P

$ L* {: [/ I2 L* I* p/ n, G1 e0 X9 ^公仔箱論壇作法
% R) z) L+ p3 m1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb. R/ j% [/ L+ }/ ^" ^5 v! B
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
, ?+ ~: g* V0 P. Q4 W0 H公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。www1.tvboxnow.com" ~8 m1 o) _; }+ i8 T
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇- U! u# E* e1 b* a+ s) ?1 O
材料# A3 `; N6 o. g* [( l/ O( e7 k
新鮮魷魚　　　2條
6 W0 P5 ~" D! N" X  s* Z薑片　　　　　15片 公仔箱論壇1 L" H+ i- U4 W% p
大蒜粒　　　　10粒
0 P( @6 S% K: O# `www1.tvboxnow.com紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb/ W# u9 G& _3 {: |3 s1 X- v
九層塔　　　　20公克 , _. y5 l- J1 `/ b  u
麻油　　　　　1/2杯
2 h: l8 z" W9 D! h8 A$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯
' M. N9 c+ `  V! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
4 z# Z4 H" I$ C  h& e1 h3 G# u7 Atvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙
4 @9 y, r: o) k+ \4 r白胡椒粉　　　少許
0 I) u4 \9 e( ]2 n8 Rwww1.tvboxnow.com& P1 w" _! A1 v" f  U! n  i1 Q! N
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N& V0 R; s$ a, E6 l
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 # Z) ~4 l( F; g) Z: i- E9 q9 e4 b1 }0 x+ p
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇8 L' n6 A( |2 e+ j) r* X1 B! Q2 v
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
0 I; e  P9 A, G9 G; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s+ U* m# M" K6 V1 @7 ~4 J8 z
魷魚 沙拉醬公仔箱論壇* }9 A% G$ t4 ^! m9 u
8 H( g2 L) a) H( m. K  F0 a) X* v, d
作法
6 W* V9 o% A0 N公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
- X* w% W$ T7 N# K( {6 M公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  www1.tvboxnow.com& ^2 ]" A5 Q- D- T5 X# [7 i
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 6 V7 s5 I: W7 z0 ^2 O
tvb now,tvbnow,bttvb' c- R4 K7 q& \) b$ |6 e
材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _, d7 L4 u/ _/ n5 c) Z# i$ a. x
雪 菜 二 兩! W& ]9 ?' }% I" q
鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]7 I7 a9 n/ T9 N: x$ ~& d
薑 三 片. v! C1 K( y4 s
蒜 肉 一 粒0 Z, J9 m! y$ |
紅 椒 半 隻公仔箱論壇1 w7 J1 K. M  I' x
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^" m# q! ?( P: X& X( ]7 s7 t7 e
調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb+ ~, v7 S4 H3 I& |4 c
糖 半 茶 匙
2 @$ W: V9 W2 Z+ e, otvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙
1 F2 `1 X+ s+ {8 C" E水 半 杯1 m& ?4 w$ `% m& e) w6 d1 G
胡 椒 粉 少 許www1.tvboxnow.com' [, I! e4 Z" m" a9 C

# B1 Z) w6 H# d: F, o
8 p( Q0 j8 O0 `- U/ \tvb now,tvbnow,bttvb做法
9 x9 K8 H) T  J( F3 H" _tvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
% K7 M( ?" P+ e9 q, Q) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 www1.tvboxnow.com) F0 i7 _* ?* R' @. @# Q; }6 i
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
2 d7 q7 r* E7 k5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb( G# ^& F/ L( v  m3 h! d# C
切花魷魚 ................ 250公克  www1.tvboxnow.com8 K5 _' k/ j* M  z; ~
鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇  L$ d2 t$ @  }' U
蔥 ...................1支(切小段)  
- Y2 m7 _% @# I# \+ U公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇$ x/ Z& u4 l0 x0 H: U$ g0 g* {

. e) b& c# K6 m/ `( x& `/ Y% utvb now,tvbnow,bttvb調味料! m2 E8 F( ~* D, j: F$ j* Y+ k0 G
糖 ...................... 1 1/2匙  # A# K: `: p1 J0 Q
鹽 ........................ 1小匙  , I- Y# F6 U3 D# b+ ~
酒 ........................ 2小匙  9 R, E( T% v' U. i& h! y) W. Z. ~
味素 .................... 1/2小匙 www1.tvboxnow.com7 ^- z  v# C- M. _  }/ s; b9 F# k

0 `" u& J3 U# ]) d" v6 z2 Ewww1.tvboxnow.com作法
$ c7 T' O- v3 F& O2 l! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g( u9 C9 d" S( M7 k0 N* r: M
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
5 h' s; E$ e$ |% xwww1.tvboxnow.com油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯www1.tvboxnow.com" F% U- O, ?! f
材料----1
  D* I9 k! _& Q6 ?公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇1 t" t9 w2 z" R5 \! \) j3 U) j% o  W
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 " i) U; |: z$ ^1 F# }) m
金菇 .............. 2兩
" \; `, l/ m8 X5 w公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb3 T8 u4 V8 n" t" y" x$ r. e7 l- [
材料——2www1.tvboxnow.com0 l" ^' K1 [9 B) @; c
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb/ {# Q9 o; n) X* S1 ?
豆苗　　　　　　　12棵
6 [, o8 I. b7 xwww1.tvboxnow.com材料----3tvb now,tvbnow,bttvb, \+ h% L2 H9 R$ f+ J5 J& }9 R
鹽　　　　　　　1小匙
/ G1 G' M1 {* ^+ lwww1.tvboxnow.com味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 `! R" ^" d- c8 r9 V, h% a
胡椒　　　　　　1/4小匙
1 D5 L* _8 n9 a9 U* \6 S4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙
7 k: h0 O! p$ Y& q5 V; U材料——4
- q/ M* F8 ^3 r# ltvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇$ ~0 r4 _3 L$ K: [5 n, h. K
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* c1 E5 }6 f& m0 f
水　　　　　1又1/2大匙
" A) R9 \1 q; s/ U8 c% V, Htvb now,tvbnow,bttvb
' W3 Q( [. ~- M& G* @; l+ S0 M作法
/ a. `; q. J/ C  u/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
; D, W4 t5 I3 ~( S* y* v高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚www1.tvboxnow.com  p, U/ n+ N$ a
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
  A* F% O& @+ n墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
$ v$ _1 u3 B; L! A1 l5 t0 b烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
; c" a( G% N% [www1.tvboxnow.com身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
. O* i0 G" P) e3 m4 n* T" l烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。www1.tvboxnow.com8 D1 x& [6 ~% q& Z
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇2 F. f, l* M4 k
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
( G# \0 Y# L- y2 J- K墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
3 V' i6 j0 A, g9 _, u! n" Y. hwww1.tvboxnow.com一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
4 M3 U( [, K0 p% |! y; |公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
2 H% p4 ~" V2 Q& _. L/ Z4 W剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
# @0 X- h' j9 C0 p" w" ~! ptvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇" K0 P" n2 `7 x, ?
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 ! D: a( `% G8 g, ^
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。/ W  ^% o4 G8 }* u$ ~6 l  U4 g
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菜譜
1 ]4 A# X4 e' G- k$ n' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B$ l1 i* W4 |  v! e2 A
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb9 j4 l, F4 n7 |; a, Y* o& u
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇- X9 u0 }/ Y* o! B/ w
醬油　　　　　三大匙
3 b' R: _- E+ I' _  d- J糖　　　　　　一大匙
# Y& T. J; S( W1 o黑、白芝麻　　少許
' G4 ?8 r% j! Kwww1.tvboxnow.com         tvb now,tvbnow,bttvb- Z; k1 h1 T6 x% \5 f2 h$ N! W+ M& x
作  法公仔箱論壇4 G* g1 X4 {& I. t; L
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
9 V7 {4 R- m% Z. @. twww1.tvboxnow.com二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb% F- N' q& D: b' t. u# P% \2 \6 b
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 [* L4 {4 u' ?" x* `# O* i
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。www1.tvboxnow.com/ D' ]) J/ W9 i3 s
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝8 S8 n" f, r2 u$ k
花枝                     2尾6 a7 `* |0 h( t) ?' B/ z+ z/ `
鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇8 i% e2 R1 ^! E4 t5 b
沙拉醬                   1包
. \3 C( B- N. y6 I' I8 @" N' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
' L- w# Y' j* e' M/ b" M0 Z* etvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙
* O$ p& V* D; ^; u' }4 [" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N% K( A. ]# D: I# N8 p公仔箱論壇作  法：2 E' o0 |/ M! E# ]' Y, Q& P
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
' |0 }% l( o  `- f4 }% Atvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
  P9 X  u3 _$ z8 a( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇2 @( R. c$ w3 U  g9 k

' Z8 f  K  V2 S! \, `0 k公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
0 s  U/ T% S7 E5 }1 H/ P6 c# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
, S, S& Z8 A) F1 `/ M9 N3 c/ z公仔箱論壇材料:
3 ?1 e0 y# Z9 Q# k% z已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
, h5 ]4 h7 u/ l0 ^8 Y0 d淡奶 30 ml公仔箱論壇2 U$ H+ r' `' z, {  j6 {: z
咖喱汁 :
+ f6 x) E7 `" d4 |6 P公仔箱論壇生薑 2 片
3 }8 _0 M- I" a7 I蒜頭 2 粒
8 f. O' R* z( E乾蔥頭 2 粒3 k* k) r2 }- b: w# `; ]
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b, C0 _3 g( B) r/ C
黃薑粉半茶匙" w) E# D  d8 x" Q* I! _# |1 ^, B
沙茶醬一茶匙3 _& b3 p1 {0 R( W( R
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 R% N2 e" t2 }% s5 f+ m; q0 x2 H
鹽半茶匙) G$ }2 D. ~2 @. Y" E" E- z& N
生抽 1 湯匙: P0 |3 k" p' c3 U( X7 w
清水 200 ml
' N5 p( n! l6 B& ?公仔箱論壇做法 :tvb now,tvbnow,bttvb" F, _3 s5 y% P8 s2 E% u- J, j8 e
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y. T" U4 r& d
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
! R: I' Y4 u4 _( R8 v6 [! T+ swww1.tvboxnow.com3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用