多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
+ N1 |% O5 ]* {魷魚，【英文名】Squid。
% Y) Z" z7 z+ M/ D* d$ W0 a/ O屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
5 D, b% x8 U! y魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
7 K. P  u$ l2 P' s/ F公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
) c/ q( ^3 z/ R- e% \www1.tvboxnow.com論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
6 \7 L4 O: e5 ?( a  [購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E# u) ^( D6 n3 r/ J. K
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb' o  i' Q# v% L1 n) D! g
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
+ ^4 K& l1 d  P, b% J9 W3 t$ a2 q+ y5 uwww1.tvboxnow.com吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb. _1 \6 N4 s1 `! g# O2 J4 [2 O4 O
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E' O$ z" j. n$ ~; |
: q" D2 M) B; l- r, J
食譜
- E8 Z7 a& o  A; I. I1.熗魷魚花
$ v3 M7 H0 s* x! Y( H$ ~www1.tvboxnow.com材料
( Y4 d! I/ O8 ]* z1 \" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
% ^# O$ }* [1 j2 N+ jwww1.tvboxnow.com小白菜或小黃瓜.....150公克
! W; A2 T2 {7 a# G+ |  Zwww1.tvboxnow.com水發木耳..............l 杯 $ O# |; A; v. ^- {0 R* u
酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 A$ P, K6 G5 w
蔥屑.................1湯匙 * S. e! \& K4 A" h. z
薑汁.................1茶匙 ! h/ F% v. \) ^+ p: a3 n
淡色醬油.............2湯匙
3 j/ O6 x, @& T: M2 E0 J$ g  T醋...................2湯匙
. E' ^, O9 |8 P! @- k) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙
5 h- t6 `% t6 T- P2 T2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o5 m8 ^! i+ q3 {" E調味料公仔箱論壇5 k4 j& P  f3 X9 O6 ~
芥末粉.............1湯匙
. M4 ?0 x2 }" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
. i' q4 b) v0 z7 H8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許
/ V' ^3 ]3 `' W+ Y% O4 _5 E! u公仔箱論壇9 T5 W9 W$ Y% ?+ j- ]" a3 I
作法; i9 [- o7 d$ v& l1 |* s1 ]3 |2 H
切花魷魚洗淨備用。
8 G- Y0 k8 y( e7 h; d  s' n( d8 E* @小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
. p1 x9 M, s3 t3 V- A- Owww1.tvboxnow.com芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
2 f8 K2 L4 A' I& Y3 H水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
6 A8 Y! f# f/ T' J" \9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
6 j3 N; V3 D, U# X1 [公仔箱論壇* \5 S3 G8 {& t2 S! h
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚www1.tvboxnow.com' S% V- G4 ^% E* y  `5 j+ B
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O4 U4 ?! f- G6 ~% M% q
魷魚　　　　　二尾　
& w: I9 q( K, y: e, F. q公仔箱論壇黑醋一匙　　www1.tvboxnow.com+ {! I- N9 p' y: m$ I1 ]& K; }. n7 ~
糖一匙半　　
  @) ^. ~  u8 j7 x, P蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb) Y* s0 X" h/ V( b. n3 s
薑末半匙　　' o6 @6 v. I. E+ `% Q
辣椒一支切碎公仔箱論壇$ _$ P# w- J% \9 C8 Y0 _
白醋一匙　　# h% `" j9 W4 z% y- W) O
米酒半匙　　3 V: v, K5 [7 F8 E0 p
蒜六粒公仔箱論壇. L8 s4 R/ ?! f( T; n) ~6 q
蔥三支切碎www1.tvboxnow.com8 r& c4 F  F8 w' K0 }

( n- g2 w9 ?1 c3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
. J  ~" O9 P- H( K. m' s* v一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。www1.tvboxnow.com. ?1 T9 Q* f' d+ u# r
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
% k  t* ^9 ~; Y" R' F. r三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb: a' ^& y* j$ L2 t
1 I, z3 d) s& h6 ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
" x" V3 G& M7 O# C3 O" g2 \. Vtvb now,tvbnow,bttvb材　料：
& g" L& Z1 f- k4 }8 n' |" utvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　公仔箱論壇# v$ Y  F) N3 G8 T
檸檬二片
: v8 O- F# Y- C) R, K: D7 R9 m. R2 l公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許www1.tvboxnow.com: l, V& }$ I8 ?
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 B! u. [1 h
味素半匙　　3 H& m& R6 @- d  D
鹽四分之一匙www1.tvboxnow.com5 r* J8 G2 ?% f) v
蜂蜜半匙　　　
' a! P% O) V' _- E公仔箱論壇醋、酒少許
! y( h7 N& F8 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _: K7 R3 m. W2 A! h% I+ I
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s5 @& z0 v' u- l! a
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
% m, C# `- ]' U8 n2 N+ Z! Y( E$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
" J# C# d* s$ J7 a& ^www1.tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb/ J6 r! k  v! o- Z. z- o' ~, G
魷魚圈　200公克
3 m: `( w$ ]6 J" z; s2 c5 i0 c( y/ u( w, P& o# b0 A
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X1 P9 I# J$ Y$ s/ Z
酒　　　2茶匙
! l+ u8 G# D# C' i/ t6 U胡椒粉　1/4茶匙
8 h& f7 X' ^# _. O大蒜　　1粒
% U& \+ b, Y% h" R3 i8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
" R+ k9 P; A5 m) o$ N( O公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙
5 F4 T: k1 ^6 U$ D$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N) m1 V% ]# [& {糊料
6 h3 b; }+ S8 Y* q7 M蛋黃　　　1個  
/ v' z; J$ C9 L4 ~+ U7 Z- M麵粉　　　2湯匙  
0 y  C1 v' k" L$ f; M  D太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 t/ {4 F4 z; W, _# a$ S, z
水　　　　3湯匙  
: V7 h7 `/ |! ~( W: z+ f- r公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( e$ t% O" ]% I( g  P
五香鹽　　酌量
7 }0 Z% `, [2 i* B0 y7 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ y4 `5 x- i5 O% J$ N5 v& |
作法公仔箱論壇# I6 G9 M- V0 p6 L8 H1 c$ E
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
& |& e( ^$ `/ U$ I& b# s9 {9 Z糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
5 l/ v# T+ m7 m' S+ N附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹" }( `* n6 k1 f8 b$ @) }9 p2 J; E
材料- d  V. f/ k) \7 s2 e4 T( T8 V9 M
乾魷魚 ............... 1條' C0 l( T+ _" {
鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N5 J9 D1 Q5 X- s* q: y  C
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
7 P( ^/ w( Q) o" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克
. Q  k; g* e6 Lwww1.tvboxnow.com香菇絲 ............. 1/2杯
6 I& _( n" S) I" y; ?6 e/ }9 S白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
. t/ Q9 K$ G9 M6 l胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
' X3 J6 y$ @4 y5 s- {! d公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& i) I+ ]( i' {8 C1 `
鹽 ............... 1/2茶匙
6 h- f8 `- `/ }0 D( f+ n濕太白粉 ........... 2湯匙3 z6 K, p, ^$ ^$ k" I+ e9 H  ]
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j) ^; l" E: d+ t! y: ?0 }  w
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb6 E7 c$ U7 Q9 ^0 ]* ]" A

" O2 S& V; q+ ]: b( s作法公仔箱論壇' z  H8 q7 Q; P* L0 q
1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇& S* S$ J% L/ z9 G* y% [3 i
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5 }7 [; E, i) z1 m3 u7 p
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
3 n  Z" @, \$ O4 Z4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
. H) F' ^: x# K) ztvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb; q5 H% o5 \- U* a; b0 |/ L" v
新鮮魷魚　　　2條 www1.tvboxnow.com! w# n* _1 E! L% w( \& k
薑片　　　　　15片
& ~( k% r! B3 L8 \7 s$ t. s, h- C; Wwww1.tvboxnow.com大蒜粒　　　　10粒
* l. c* X+ m, G  g4 ~% Rwww1.tvboxnow.com紅辣椒　　　　2支
0 f6 j. U- f9 {$ k' o9 V( p" V* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ _2 c/ {: R! z  S1 i6 B
麻油　　　　　1/2杯
! T1 N0 A. H4 [0 f9 wwww1.tvboxnow.com米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇  `0 R& v' Z+ |& T/ k
醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇5 ]1 {; y+ d# l" q$ Z
糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" f0 y7 p0 t" F* M7 B3 ?! p) o
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) X* a; ~' b, h; O! \8 C

7 O6 D* T1 ~" n5 S/ Qtvb now,tvbnow,bttvb作法
7 @; A# R! I4 r, ?0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 * ?9 r, ~8 C  K0 T
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb% M; E; Q( X/ x' i
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
, R: \7 P0 `% L8 r3 Y' B0 y( A6 q材料
. u$ E$ f2 A& A& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬www1.tvboxnow.com( m0 S1 p9 ~# M, m# I' J1 {
5 Q4 ?  _& _" r& Y- \3 z' F& W
作法
/ X! _8 P  U% G! J" M7 p" @魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 ! }6 o0 E% M1 l0 t1 K
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
& T6 j& ^) C- H! q公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
! J7 Q) Q, i! B7 b. }" V6 twww1.tvboxnow.com公仔箱論壇  w9 o9 t. D  L- i% d
材料份量
3 h/ P7 S% x! J: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
3 b1 b. {8 T% W9 L0 dtvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩
; h0 M) u2 s3 J1 m+ `- l5 G薑 三 片
& |7 @: x, I: s$ ntvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒
9 ], z9 _) K$ ^. S. d公仔箱論壇紅 椒 半 隻www1.tvboxnow.com& h' q; y' l# d3 ]
# o& {6 u* U0 Y( _. k( y- \
調味料份量
7 n9 l7 z$ \/ ]5 u* ~2 H公仔箱論壇糖 半 茶 匙
- ^) F1 ^3 a/ L2 q- y: I$ K生 粉 1 茶 匙
! r9 A$ \6 G+ O8 L% \0 q9 ~  jtvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯
0 {" [2 y# O' u2 fwww1.tvboxnow.com胡 椒 粉 少 許
* B  a$ D9 |3 U; m0 q/ [0 a4 Ywww1.tvboxnow.com( @# N) v* S% o0 [: {+ t3 {
3 c5 t! ]1 h& j  t/ r2 H; W
做法公仔箱論壇  x3 r7 o, X9 W$ V3 `
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 www1.tvboxnow.com; Q" f: T2 v' o, X  }
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
. J$ |4 N7 v, ~3 u) _) b' ?- x: Pwww1.tvboxnow.com燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
+ @6 L& i4 h" D. H5 h7 d0 k材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o, F. Y& t. G$ c* V
切花魷魚 ................ 250公克  
5 H( m' y4 [; s3 @0 x鳳梨 .................1/6個(切片)  
3 K- c/ r2 o2 y8 K  jtvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  www1.tvboxnow.com6 B. P6 y5 n5 }' ^4 R9 f
沙拉油 .................... 4大匙 - f) n, o5 l+ s4 r& V

: b5 v( \. U% Q. H) e調味料
: m8 |) z9 g. ]1 O: `! _糖 ...................... 1 1/2匙  
. `4 C" n7 p% S" K* j鹽 ........................ 1小匙  
8 ~# W7 a- l! _% [4 I7 `酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [8 L4 P( v9 U4 d
味素 .................... 1/2小匙
$ ^2 F; Z! g" y7 J- Q( x9 P5 i; t
  ]( n6 W+ @& s作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O- ]$ a& n8 [
切花魷魚洗淨備用。  
$ [3 O7 h& }+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
" Q7 H  C6 |5 Q/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
5 T9 Z. U, }$ C- [# Htvb now,tvbnow,bttvb材料----1
. `- L/ K. L/ l& v: z$ j2 Q/ x( etvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb( w: }: K9 H$ E- K0 C9 G
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
" g! a( J( G9 x  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇/ i' N. H0 G  {) w# l8 o4 J
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
+ {4 Z0 k# o4 C- V: |: p2 _5 Awww1.tvboxnow.com材料——20 F+ A7 p: l3 ~1 C
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb$ X! L9 y! @. B  u+ i) |, Z
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P( b" w. k( _
材料----3% b# D! \; M; v& n/ g
鹽　　　　　　　1小匙
+ d6 w; e6 `' k, s* Q, I) @tvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! r2 T' X8 x! h9 u9 Z
胡椒　　　　　　1/4小匙
2 @( {, M$ z7 }* y& [( e公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙
3 g8 K3 r6 L+ J; N, @7 P3 btvb now,tvbnow,bttvb材料——4
+ Y* K9 p' X0 S高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 c. p3 k: o* R8 H' |$ I" y
太白粉　　　1又1/2大匙
! }0 V! @  P( S( v6 X水　　　　　1又1/2大匙
9 D8 w. p  {' p9 H* E3 X$ x1 w7 x/ B* ?  D- f, ?
作法
/ E0 z- X) L  p" vwww1.tvboxnow.com將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ n3 Z3 b: G# Z! T( O
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 \* X  a4 h9 `8 o
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇8 G7 z9 i+ n* C5 B, N" u8 L" u
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb+ u5 @. q# h9 c; @$ |
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇* |6 g4 O$ `/ z+ t
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
  @7 t- N6 ]* r( O  W1 Q+ V公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
/ K3 p3 k7 J+ u0 T4 k: R* J" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb( B- C' }7 }/ b  F
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
+ z% i5 u4 j: E8 i" d" N/ qwww1.tvboxnow.com墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb! C% t1 F1 D( B  Z6 g7 E; w
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
* e8 K( y8 r! m# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 1 e: |; A$ l& C6 t# O
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
! E) M5 `  W  }6 U& ywww1.tvboxnow.com購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f) q1 t* \$ a8 P; j- F
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a8 j3 @* {& T* ?9 x* m7 n
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。# X7 m7 C! g. h

+ u1 I  _8 C# f8 H% @2 c' H3 xtvb now,tvbnow,bttvb菜譜2 @- |+ D7 }6 C9 z
1.  仿鮑花枝
! P: L7 N( P9 Z  |公仔箱論壇材　料：
! F" C& k3 R- x9 J8 y7 |+ `花枝　　　　　二尾　
! c. \& \# x9 v1 U6 c7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇. x8 y% R$ j# M( K2 |# F
糖　　　　　　一大匙! u. f# \+ k& R  d( B/ }! Z  ?
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb* I- l+ s% y" ]. M, G/ j7 z
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H0 [  e' |: C
作  法, v' @2 r- n! w# {5 i- a  W5 u
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。2 Z; n* z6 N1 _) A
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
8 q: A6 m9 N6 G3 B/ g" q$ o  \www1.tvboxnow.com三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
1 K9 A) v: i; [1 [www1.tvboxnow.com四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
8 u7 P$ W4 G4 f, N0 N# f  {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X; j  C' U  m3 Q! Y9 T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝www1.tvboxnow.com) b+ T+ g; t# s8 V; p
花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb8 A& X1 D  ^9 X1 f
鳳梨罐頭                 1罐
+ |; m0 E$ I& v公仔箱論壇沙拉醬                   1包
' ^2 _* o/ v0 m, ]) h/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
# I' u3 x9 u3 e2 B, K公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb) r/ \5 U- ?6 j4 g. t# j+ l

) h/ L& F8 M7 U- U4 \作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b& ^5 G: o+ Q% |
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。www1.tvboxnow.com/ x8 ]. \, B: }
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。9 a# R8 x: F8 T% y/ R
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
/ c2 K& {  i0 H' v* |: s+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# B3 ?7 v! j7 e2 P5 W" p7 C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 4 j1 L7 b) p* {
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* W# l6 K  I8 I2 p: N# a3 t! h% ~
材料:
* E; }2 E6 ^0 }$ {+ c已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- @# H4 g; j! p9 D+ i
淡奶 30 ml
: y  B, ?6 H, U' e+ Otvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :www1.tvboxnow.com5 \' S0 g+ t* [& k
生薑 2 片
1 c8 b' ^& b7 N! t( c5 t公仔箱論壇蒜頭 2 粒
: g, c3 N+ V( S6 l9 Utvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
: u" ?4 k0 M" Y  @& x咖喱粉 1 湯匙
: E( z+ L2 ]+ z8 q( I7 O% Y公仔箱論壇黃薑粉半茶匙
. z4 I' F+ r8 ^2 A& V. {; u3 ctvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙
; H2 w3 p. x! ]" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙www1.tvboxnow.com1 O( O5 L& x# e4 ~! z  X9 Z1 f$ {: d
鹽半茶匙
, G! U. c9 v# R& O8 f; Xtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙
+ g5 b' O* F8 h- Y  gtvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml
! K# ^) d1 E" S' _' m8 y5 e: k& M做法 :
6 Q" a; ?1 H! a: Q) n# s! i公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 - s$ f! G. W7 J; V4 F9 ?# [0 |
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 www1.tvboxnow.com3 n' _4 w6 Y- l5 Y, _! @
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用