多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
( A+ U4 ?) J- B7 w) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb- O0 n, [+ C6 C; e" y
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
* ?% ^/ w5 _! J$ S  y魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 & V, e% Y& c5 f3 O6 e* r" t- }
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb& J5 y  u( J! X4 r+ ]
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
) n4 e  `# z1 J9 I% v4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 www1.tvboxnow.com8 f8 A7 ?3 `4 h% X
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 + q' y; f/ J" s1 p5 v# G
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
3 B3 Z4 }9 S; j- f) }2 O$ K公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V  d! a0 r- V% x$ Z) X; \9 W: c
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
( [1 A5 u8 M7 G6 Qwww1.tvboxnow.com
+ T3 E& ~# }5 T; T食譜
3 H$ V0 J2 e1 O+ s* j$ m0 i5 @) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
/ ~/ }+ ]2 P' r' z- `1 w# mtvb now,tvbnow,bttvb材料
" R+ Z7 c. g! E4 c/ c切花魷魚...........250公克   A' \8 d8 S" B( p' R
小白菜或小黃瓜.....150公克
+ {# G, f4 w; j  ?% B水發木耳..............l 杯
' j, G& e3 t! u* V1 s酒.................1/2湯匙
" L) `8 ~7 s! r4 {" g蔥屑.................1湯匙
# X* a- a% W* x( k/ N/ o7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙
! u/ |1 z4 k. m淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% D0 K( S& p! a# g" {1 `4 T
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& `; h( s5 Y8 r) ^# J$ F5 ~
麻油.................2湯匙
  U) P: a7 j+ R0 T3 t& h! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* {! I& v8 R% M8 S/ r7 ^' d* \
調味料
4 m6 t+ t# V6 p+ `! x( l& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
: n1 \3 D1 q* W* ^8 d. P溫水...........1 1/2湯匙 www1.tvboxnow.com: L1 _- t) f( c8 j( x2 j" f
胡椒枌..............少許
" l/ M0 p" T2 xwww1.tvboxnow.com
) X8 @8 W: C2 [( S2 D% x1 L! stvb now,tvbnow,bttvb作法
+ j. s' U( o3 [/ ?# r$ \0 M切花魷魚洗淨備用。 www1.tvboxnow.com& F2 p7 T& V5 e
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇. o4 O+ g# U+ e
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 & o5 I! c( v9 x6 C
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
! G$ l+ K2 p, H# u2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。$ u* A* \% M; G
公仔箱論壇& V- U" @0 A$ o  S
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
$ ^, ?( `! D  n. S% x材　料：
! y1 n8 M( G" n# H  k魷魚　　　　　二尾　
7 g  {4 |) i1 u/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　# f0 Z, ?/ o+ x' q7 h' {+ r: [
糖一匙半　　
. Q9 M; o+ s& f7 t: `% w蕃茄醬四匙
' u2 R1 _- `5 R( K. }: kwww1.tvboxnow.com薑末半匙　　
% y' o, j( g. @www1.tvboxnow.com辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q% O9 o: Z4 u* ~1 S
白醋一匙　　
% ]* D) J) G, P+ y/ atvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
8 U; `& {; \8 K7 {* D; |# Gwww1.tvboxnow.com蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M% l& g' p! u
蔥三支切碎公仔箱論壇* f. U9 w) K6 }6 x( {: t

0 C# \# d: j/ ]# _作  法：' n+ K! R7 V+ ^" s: j3 p  ~
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb8 g* E* y. y% ]6 }" [2 k
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 s& z/ m4 d' @  c: L; U
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
: E: S' P: e* T, B( N9 a( Dtvb now,tvbnow,bttvb
% X0 \3 C2 d( E9 A[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
! Y8 t: [1 Y& z  H1 Z材　料：
+ {/ k8 \. B0 \+ M! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　公仔箱論壇7 Q( Y: H$ `6 J$ S3 V( j" L8 l+ v+ K
檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb7 D! Q$ {7 z- ]. k" h- h
椒鹽或蕃茄醬少許www1.tvboxnow.com0 _; S/ w+ \, x& k, S
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k' \( _; ?. m: h. b! Z$ j! D/ q  a* ^
味素半匙　　1 \6 L; b$ g; p) T
鹽四分之一匙
! O# t6 c: z! o8 C' {' A1 {; _tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb* k- K/ B3 C+ q3 n% |7 G  Z$ s
醋、酒少許
3 S: C# c5 s' ]) @0 G2 |+ G/ X公仔箱論壇( w  M& L3 c8 B4 J. O
作  法：
0 n8 V3 C2 U7 s0 c# q+ ~tvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。& U/ N& Y; e/ k1 p+ A5 N
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環4 J2 T  c" o0 H# {
材料4 t7 v+ F$ R2 l% [  z% W8 ]5 M) z
魷魚圈　200公克
" F- @, L4 F- P4 g& S, s+ B
, M/ w7 _3 Y$ v; Iwww1.tvboxnow.com醃料* S5 u% }( Z  J: F5 x
酒　　　2茶匙
# R) B- {' G7 _) T! n% X' _# y. Dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ A1 m$ R% c* P& U6 b/ @3 c
大蒜　　1粒
) Z2 [' y4 K* \) R3 F3 Cwww1.tvboxnow.com糖　　　1/2茶匙
' i+ m: n7 O1 O; l* x" [3 s鹽　　　1/2茶匙
0 ~' D1 B4 o/ _$ F7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s- q' v- b% h9 F. ^, W" r. _www1.tvboxnow.com糊料
/ v3 T1 }' E7 d. n  {蛋黃　　　1個  
8 p. Z  s% y5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  
" F2 q! d$ D" M/ P+ {9 U# otvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \4 R+ a* T, E( s/ Q3 _! ]
水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q. z4 E% k4 L- O, f# E/ V2 a
蕃薯粉　　1/2杯  
% \4 u: Q7 f3 Lwww1.tvboxnow.com五香鹽　　酌量
4 R' E* r" S6 N* x7 D0 _" R' J' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z0 `- g$ x1 m! Y- h: n7 K) i
作法
, F, z4 K# T* `; o2 ~www1.tvboxnow.com魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
3 M9 y8 l6 ^4 |, Pwww1.tvboxnow.com糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb# n$ \! M' ]% M: K. R/ {3 w
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
7 h0 v$ I% m; K0 O7 D材料( _: G" A' U3 ~- S
乾魷魚 ............... 1條
% ^3 }6 S* g" @. B鹼塊 ............... 1/4塊- W' z. U( ]3 X% k9 m
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇  M  s% Z+ V% s. J
魚漿 ............. 250公克
  V% _4 T" A) |- p0 S5 utvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇( ~* O- K; {  o' n' i7 \& _0 f9 C
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb1 n2 {3 C& B5 r$ W
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T- m8 G+ i0 r5 v% f
醬油 ............... 1湯匙
$ V2 E# S0 ]% ^  s4 Lwww1.tvboxnow.com鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `$ H; j: k# W. w5 Y/ `0 J
濕太白粉 ........... 2湯匙
8 r& D0 N1 o( Dwww1.tvboxnow.com炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
! Y  H4 @3 J3 s6 }% F, [1 q胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意www1.tvboxnow.com0 t  R' c( n6 m7 f2 O7 v2 ^& O

3 z# h% q3 j/ l6 X公仔箱論壇作法
0 C, S' z& `8 B1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇* s9 H/ m8 b6 G& {1 c% t3 W8 L  E
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。www1.tvboxnow.com% D, C3 `5 D2 W  n
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~9 b5 x# i. ?
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
1 f+ A" A1 M: D* X' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
  u. ]( Z( H6 C2 Y2 i新鮮魷魚　　　2條 1 m0 e: j0 U6 \6 Q( r3 c( P. E6 ^% m
薑片　　　　　15片
. e, G: ~7 h7 v/ P  ?1 v+ n/ I8 O6 q大蒜粒　　　　10粒
6 b6 q' {/ }( Y/ F$ X3 r! M紅辣椒　　　　2支
- S  }' O" X$ ~' f+ P6 p8 {: C) ltvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克 6 ]' h9 Q' Y. T
麻油　　　　　1/2杯 ( h/ G0 _$ ^( `% x  W" l
米酒　　　　　1/2杯 $ P5 [3 ~/ |# `  l5 o' |' ^; R' \) a1 {
醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a8 I. C' U7 t/ f0 f
糖　　　　　　1/4茶匙
' A( J) g3 f4 Vwww1.tvboxnow.com白胡椒粉　　　少許 " i- W+ l) x5 @9 Q
$ j9 q) j. h  }
作法
" J3 k9 g& ^# d: G公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 - O  ~, y3 D2 S# }& e
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
' m; b3 q2 h5 O大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
2 _  ]9 I* g! I  `tvb now,tvbnow,bttvb材料9 h; [& d" b+ S6 A! N/ i
魷魚 沙拉醬www1.tvboxnow.com  u# A% R6 v0 I$ {- A% V$ I/ G1 R
7 j, e! @& O+ s" ?; r0 \
作法# K# \( Y3 W4 v1 Q6 s+ Z
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
4 Q2 {. z! ]7 M- V1 i' ^tvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  ; ~+ a5 ~; n  X% M# ^' `
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇7 o4 [* e3 @$ p( p1 y2 p. G7 e( g2 ~3 l

1 B" J- ^" S* Q7 j$ l2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量
8 H: ~5 P3 Q7 i: M( X$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s" y/ L7 w& u" t
鮮 魷 十 二 兩
, E+ `  x( O% G1 I! |薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x  Y1 X! y$ S' B, b& {. G! E: o: C
蒜 肉 一 粒
7 q2 L9 w: R. `$ r4 H7 c6 wwww1.tvboxnow.com紅 椒 半 隻www1.tvboxnow.com7 @8 W' y; o- j( k
www1.tvboxnow.com: N. Z9 x. u- Y* z- j1 g  s
調味料份量
/ R; b; E8 R3 W- O  |# V3 y糖 半 茶 匙
  J0 L5 F7 u- u, j生 粉 1 茶 匙
, T$ K3 N0 z& m1 R& d9 J1 Atvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯公仔箱論壇* a/ `% M% Z! h; u1 u% Y
胡 椒 粉 少 許( f9 y. d! H" L
www1.tvboxnow.com, {" ]) u: z( |7 B0 U; p/ B0 @4 B

- _- x( b+ q. n! Z+ f: j做法
6 V7 A$ [# ?/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F. Q; O2 z, E* [
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
5 u9 O% H6 q: p9 N燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚www1.tvboxnow.com. a6 L( A0 e5 }% q! o- \7 d4 z' R
材料
/ i- P% `6 X9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
3 F3 @; f4 X2 W  V, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb* p( y4 [  e9 S, @1 W
蔥 ...................1支(切小段)  
/ [, h9 p/ J1 f, C  v& z" x沙拉油 .................... 4大匙
0 @- e! W' j7 x4 C2 x1 O* e( Xwww1.tvboxnow.com& M' h* F; ^4 A/ {1 s2 K
調味料8 I$ H$ I) G7 k" E5 |
糖 ...................... 1 1/2匙  
- D( T7 U$ ~1 B, ^. G鹽 ........................ 1小匙  www1.tvboxnow.com: {! u0 u" H* c1 C4 d
酒 ........................ 2小匙  
5 z% n5 \& B7 _0 ~' q3 z  m味素 .................... 1/2小匙
$ u4 F# R5 a1 \3 ]+ H% B' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l# L' h& G- ]0 u6 b, ~! }( h$ D: _
作法公仔箱論壇' n) {( E: {7 V+ O' ^4 [
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb) p/ K5 u* y4 A' x, L  O
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 3 t0 j" E% t1 C4 V2 c! _
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇; K1 ?" w+ ?. y  l: {- v
材料----1
" f% r: o* I, x- F, R! r公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩
3 ^9 n% U) z  p5 _& X; i- a6 y公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
  Y: N& U; M6 w: H% W金菇 .............. 2兩
" S1 Q& f. A+ R/ `3 s2 b' ltvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇7 E" v& z! ~+ I2 I, J, b& j3 q, u
材料——2
9 `7 c, @# q- Z+ t: |$ I5 h" w洋火腿( 切絲 ) 　　6片
& \' B8 q) Z* b; o公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb/ v) M3 w1 r* P" e
材料----3
) ^) v, N* _0 U- u. {( ]4 mtvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 |& D5 D  a8 r9 ]! C# V( U
味精　　　　　　1/2小匙 5 D# ]5 y. m9 m" O" V
胡椒　　　　　　1/4小匙 6 E# L/ t0 w7 \9 @, k# F! G3 Q
酒　　　　　　　1大匙
3 j2 a7 D" g; P# }4 |, Z+ o) ~材料——4
: N, t3 T/ k2 S% p! P( ^www1.tvboxnow.com高湯　　　　1大匙 7 @' M7 V+ I: [0 ?. c  `1 ]/ ]& ?
太白粉　　　1又1/2大匙
, Q# p5 I$ r: Z& }tvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
' l/ d( h$ c( w2 P4 ]/ {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C3 ~( @& U! E4 l( q& d3 ]0 \
作法
" l+ V; q4 {1 F4 j9 i& V% e; rtvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k0 j' B, f6 G- H# B6 Z; G1 g
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
( x+ g" H8 x: }4 q8 x9 }+ g. b墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* s& }) V2 [  I6 B
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
4 v" [, k$ q2 s& B! [1 `, W/ W公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。4 K8 B8 Y5 @! x9 E
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
2 f5 t/ G; C: Q; Z* d+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
; u" f/ y& O4 z6 ?1 y1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。www1.tvboxnow.com9 Q& i8 f( M0 l$ T
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。www1.tvboxnow.com( ?5 b% d1 m$ t+ v; ^$ C% U) s
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb* M$ s* G" {! `; \
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
; d. \+ y- G* b9 ztvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q. E; h; b+ [. w; S+ J
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
2 d$ k. ~* B5 ^0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
& z" M$ Z& B4 u& ctvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
, E8 K3 g9 E4 R2 v! u1 g墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
, Z1 ]  d1 X  U# k* ~. T7 Z% qtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com* S1 c0 q, t4 M. s$ J
菜譜
$ Y4 H, M% _, E4 c7 E公仔箱論壇1.  仿鮑花枝www1.tvboxnow.com% L9 l9 U( V3 g$ v$ ?
材　料：公仔箱論壇. [. w2 E6 a9 @$ ^# @
花枝　　　　　二尾　; b+ k9 g- f( l$ ?! B5 b
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J2 b/ g) U+ F* w) S
糖　　　　　　一大匙
9 E( i6 p. a  t8 wwww1.tvboxnow.com黑、白芝麻　　少許
: ^! {* {3 U) r- Q! p/ h         
- B. q& w0 V2 g8 Ntvb now,tvbnow,bttvb作  法. J  r3 c. E! [) x
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。www1.tvboxnow.com% S. A3 e5 n' A$ f* A
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 ~. R# I3 {  a/ T
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
5 m& w- G4 z- f/ N四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
1 w% W1 ~% H8 {2 ]www1.tvboxnow.com- ^* k- U7 W1 b# ]4 D4 ]9 O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
2 x7 h5 s6 ~3 q0 t' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾
  e; A2 O( @: B) F: @+ Rwww1.tvboxnow.com鳳梨罐頭                 1罐. A! _3 M$ h. u' E; O) ^
沙拉醬                   1包
3 i- J9 k* K. V. P9 H% Y鹽                       1/2茶匙
5 W9 o7 }, M  u' _) h; G  z公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙
  Z2 N4 E- `- P3 m7 [2 A6 A2 V, k! w* o
作  法：
# v& P% t- a8 f0 C3 v4 ewww1.tvboxnow.com1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇1 z$ B0 j+ A& \0 e
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
" q& [0 Z7 N: M7 b! x3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5 |5 c0 K5 @7 ^& L. C

7 R5 ?' |7 n# I1 b  M4 ?$ C8 n: z' ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
; o) E3 n) }( W; pwww1.tvboxnow.comon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
9 q1 Y. q4 }" P$ g$ C0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
6 y! T  ]8 {1 E; M3 f% b  t  D( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)www1.tvboxnow.com! x4 `5 A, Z1 @* V! w
淡奶 30 ml
& f# o, y- ^$ Z3 W8 `- T! stvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :6 l' \- w2 g8 l* m. ?3 m- i
生薑 2 片
' C# ~. W6 m8 kwww1.tvboxnow.com蒜頭 2 粒4 [* H) m' R0 w7 M/ A3 a
乾蔥頭 2 粒. d+ u$ c1 C2 @+ w  K* Z1 S
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- D; P5 p9 @  f$ s1 a9 c8 B
黃薑粉半茶匙
7 i* O+ s$ F' l+ C沙茶醬一茶匙
; \6 m0 ~0 I6 v. J/ stvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙% L% k% |, A+ _  K3 z) }! Y
鹽半茶匙
; c% f' L- R# g/ @' s( b! i7 K. \, Ptvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙
0 S/ W3 m* i0 C清水 200 ml
4 b9 A# J: w& m" S: w- ?公仔箱論壇做法 :
( u: v, N9 `$ I1 Jwww1.tvboxnow.com1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a/ Q& h; ~1 d% I2 z. b; w
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb' [! P+ L+ k# I/ M% J& y! Z) f- y  J
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用