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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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1.甜汁三文鱼www1.tvboxnow.com5 Z8 L" k9 v7 A$ u+ q$ R
操　　作tvb now,tvbnow,bttvb0 _  E3 H/ O" w% L/ Y' S& n
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 公仔箱論壇1 Z" M% {3 D' E
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。www1.tvboxnow.com3 {9 E0 i6 t) F0 l
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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) z. c. [& q: q5 U% \$ B[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼tvb now,tvbnow,bttvb; k1 R" m& Q5 m
配　　料:
9 t# w6 `! @/ M, W5 w* Y/ Mwww1.tvboxnow.com三文鱼排,
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生粉, 8 |! q$ r! C, S* @5 {$ t
豆瓣酱* e% S( f! _5 F* h! x
操　　作 公仔箱論壇: s3 y$ B2 G+ t
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
' R" X1 W; ?7 }2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘4 W8 U3 \- B% O& p  H$ j. K
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱tvb now,tvbnow,bttvb# ?* Y! e" o) J/ T7 s

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; R* T% U1 `  I9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:挪威净三文鱼肉800克、5 _7 |8 g' n- l: H; E1 y  G; W: n
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒tvb now,tvbnow,bttvb1 G0 K0 }7 I$ w, ]; F2 v; I

3 N/ g/ u/ `+ Y* i9 l! H( u" |www1.tvboxnow.com操　　作: 公仔箱論壇5 }2 s; I. s) N: c. M1 u( z
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
) f, z  i/ M8 U+ i+ J( rtvb now,tvbnow,bttvb（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
1 O: N. p6 e# v$ W% l公仔箱論壇（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中$ c  P( ?  E  W$ J" t' q

% c0 }2 v# f7 y- T8 d5 |0 p; ?' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼公仔箱論壇# X3 B0 L/ O5 {+ i) y" W
配　　料www1.tvboxnow.com/ a1 K# ]6 |  o% o7 n3 w
三文鱼150克，
+ k; E3 x2 {" m* x& h咸蛋黄4只，www1.tvboxnow.com: p# M% v8 E7 f/ X+ y# U+ F( ~2 q
鸡蛋1只，
3 a6 h- P3 m& \) c% y生粉50克，
2 g4 A4 `7 t3 U4 E+ ]) etvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁、公仔箱論壇! G. X+ y4 W* T) K) ?) d# S  W" k
味精、盐各适量
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1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。" l; o( l! ~" {) {: E7 _7 R

' g1 n& W* l) w8 I* A2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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vanbaswai

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jessy8088

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mcmanaman

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