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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。! ~# B+ F7 T  S3 p
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4 T! V% y5 p7 E: zwww1.tvboxnow.com1.甜汁三文鱼
% W3 R; A/ T$ s+ D" P' W. ]tvb now,tvbnow,bttvb操　　作公仔箱論壇! W  F# s: Z+ @8 |9 U3 J' ~5 [
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F! H; b3 U8 F# E
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m' r6 U% A4 I0 O% ~/ y# ]) g2 n& J+ `
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y, S1 }4 W3 C. H$ m& W9 h& F

1 k* c* f& A7 Q. x[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼
- ?3 v2 J5 X) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:) X! n+ T+ Q! v5 T& ~& N
三文鱼排, ' N7 _2 K/ [) A4 V
葱,
3 X6 x, w. c% J* B5 Htvb now,tvbnow,bttvb姜,公仔箱論壇7 h) y" y3 s, H, D& h
蒜若干,
" q/ F5 B2 o/ d4 @% Y" L4 wtvb now,tvbnow,bttvb料酒,
( o* k# Y+ a+ D9 f2 \: Ytvb now,tvbnow,bttvb醋,- M8 R. m; \% I5 N7 L4 [: V* @; s' ^) [
糖,
) B' z+ Q- y# S7 S公仔箱論壇生粉, : \4 }9 x0 \1 \; X
豆瓣酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g. ?( Y- {; |
操　　作
, W+ u" _0 v. vtvb now,tvbnow,bttvb1. 锅里热油, 下鱼排煎一下www1.tvboxnow.com6 E, O7 ]- \( q8 \1 v2 q. h3 I( R. w
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
% @; e% f6 x" T+ `' h3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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: A, J& F, f( B7 o$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R+ W" V' U  N- z! B3 G( a8 ^7 O( I, Itvb now,tvbnow,bttvb3. 菠萝三文鱼
) e0 P, D$ Z& w1 B$ K4 ^( htvb now,tvbnow,bttvb配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
/ E! N7 ^9 @9 `) k# U油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒tvb now,tvbnow,bttvb. O% f, Z# V; Z6 o" d

6 [  R  T+ I% o* H# F& e, |- K操　　作:
% w% ?5 i1 n2 u& L9 _; ]（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
  @1 O; y5 G  A, Jwww1.tvboxnow.com（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。: t8 X: S0 {+ z# @* h  b% X
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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1 B* Z& z# E( A( f5 Ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼
' T/ }( O( o  L3 V. {, A$ ^www1.tvboxnow.com配　　料
) o7 M# O, e' d8 ^# w三文鱼150克，
: U( n3 R8 C" A" dtvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄4只，8 i% m% Z3 ^+ b4 P6 X
鸡蛋1只，www1.tvboxnow.com6 j+ `9 W* X* {+ M9 _" b
生粉50克，7 A9 k. Z$ ~/ g  G! D& R5 _& P
柠檬汁、
% P+ Z* q' d8 ]6 i$ [! F味精、盐各适量. u0 l( _: P2 S/ u5 Y& m7 a7 }* d/ i
操　　作: 公仔箱論壇4 V. U' X& [' q$ |0 @) Y6 l
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。www1.tvboxnow.com$ l3 c) H! q( j% }0 O
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。: t- h4 u" a! e5 ?& ?
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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vanbaswai

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jessy8088

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mcmanaman

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