[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐
" A6 g2 z( B( U3 H% p% ]這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.& j- D% w/ A  }9 q* n1 A1 E
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb9 g1 l+ z/ l, d  c! a4 `1 _
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 m* K) A6 V3 m
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇+ O1 {; K0 C4 V5 {

# g( t1 v+ `$ A( g' }) F* v& ^www1.tvboxnow.com材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& U; q& R* x6 |3 x) r
a 豆腐 1~2盒 切塊
* b; w$ E# v. y! cb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇  n& \+ r) ^! b" c: Q
c 薑屑 1~2小匙www1.tvboxnow.com9 t9 m. \7 D" Z
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
) }& O; C" r% W公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
. |' c; ?1 Z% @9 k) O+ P& A/ \; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量' j2 Y4 ]5 D0 E. g' ~) s, |
g 太白粉 1大匙或適量
* v5 ?. _/ h  {1 ]7 g, n# d! u8 iwww1.tvboxnow.comh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
' x* i0 b* h& N: z9 R7 w公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% ~. X2 g: N. |# g. ?( k: X" w+ t1 V0 Q
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M- F& b6 I+ X$ k4 O
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ X' W3 j8 O8 |) y0 z% `
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
3 z+ }& v* E" x" [1 |5 }4 k公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
! v; P' f0 T3 k* t+ }, W: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.* A/ x1 y3 ~1 E) [7 }" n3 D% _
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.