[中式食譜] 糖醋排骨

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% |+ K4 W7 J9 e+ z材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
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7 N3 _* Z) P- o- ?8 G做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 " t- K  v8 N# [* I% Q
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v( c( u5 V5 p# s
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 www1.tvboxnow.com- I; ]  j6 J1 b" G6 Y
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
# b+ {6 W( z! H: {1 e5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。   _# K/ R/ N+ r0 f+ ^
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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4 r8 P& f+ t% r) y! Zwww1.tvboxnow.com小诀窍:公仔箱論壇# n# y: d. m% W# Y1 U$ ^
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老! ]8 l- g" o  r: e3 m
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味  E0 N) i" U# ?$ f' v1 l& B
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。