三条要领一定记住 公仔箱論壇. B i! \5 g2 ^; Q' P
6 b1 \/ f& i. Q# H: }' J+ P公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
! f C8 E; |6 H# ~5 N! X% r$ r4 k, u
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
u* q. F! l$ \) v0 I公仔箱論壇: r; s* H' T( N- _5 c' k
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
. V7 b, B' l: V; C* _www1.tvboxnow.com
% \' N8 S! o/ }- t公仔箱論壇8 v0 A4 y- N4 V, ]0 T$ u6 z
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ; v7 n7 W- i( |1 a8 i U& t
9 W; t/ I' \; c! q, X) u
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
0 k4 K( e" a/ G2 [' q8 nwww1.tvboxnow.com
! A. K7 W6 I+ r. I/ d7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇* E7 u3 X( l; F" t
n3 p, ]' k, U! Y9 Ltvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
x# w9 \- h8 C: [: V9 Z1 ?/ z+ d- |# A; M7 \
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www1.tvboxnow.com! ?9 b4 w3 o& j9 T
: a! I" Z/ d" q2 V! h% r' D' l. |3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb8 [+ I, w5 E: k* S
% U0 S t+ h; C! d. d: ?www1.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb- _ V2 E* ~7 _
tvb now,tvbnow,bttvb0 F8 w, ?0 ~" r6 b
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎' O) J7 {+ h( }8 k0 m n
www1.tvboxnow.com3 k$ ^8 R5 S! A1 x4 k0 ^* D+ b3 b+ y; [
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www1.tvboxnow.com5 @! J$ B! Q* m8 a0 z- y
) V$ ?6 [" r1 _! @ f0 c `（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb; n0 B9 g6 ]! U. H- q- I& C9 u
tvb now,tvbnow,bttvb' b5 ~, ~# x' G6 }
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb# L- W2 S4 v6 G3 G: }9 ?
6 n3 m: Q2 I4 l（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
/ s; x& z$ ]- w* O' h4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I6 g3 u) o# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇 H- N7 x4 Z. R w, m7 I- x
+ \ [: i s Q1 x% d
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb& z+ W* p" X% S/ T
; b J1 p% w1 ^/ u4 R! D" {9 d" B
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
) p3 M; d9 e, u" wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 R D- V Q! y3 F* g1 K
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
( S) O8 R) O# R K; }+ jtvb now,tvbnow,bttvb. T9 O4 g# h4 @7 B* N9 L {0 s
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
1 j; t, l& q! R6 B5 l& Cwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com; `1 H) P7 b: h& c
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 