三条要领一定记住 公仔箱論壇. B i! \5 g2 ^; Q' P
6 b1 \/ f& i. Q# H: }' J+ P公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;
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2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;
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3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ; v7 n7 W- i( |1 a8 i U& t
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1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用
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! A. K7 W6 I+ r. I/ d7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。 公仔箱論壇* E7 u3 X( l; F" t
n3 p, ]' k, U! Y9 Ltvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油,加一点盐
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空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽! www1.tvboxnow.com! ?9 b4 w3 o& j9 T
: a! I" Z/ d" q2 V! h% r' D' l. |3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb8 [+ I, w5 E: k* S
% U0 S t+ h; C! d. d: ?www1.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb- _ V2 E* ~7 _
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎' O) J7 {+ h( }8 k0 m n
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(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;www1.tvboxnow.com5 @! J$ B! Q* m8 a0 z- y
) V$ ?6 [" r1 _! @ f0 c `(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;tvb now,tvbnow,bttvb; n0 B9 g6 ]! U. H- q- I& C9 u
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(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;tvb now,tvbnow,bttvb# L- W2 S4 v6 G3 G: }9 ?
6 n3 m: Q2 I4 l(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。
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4 I6 g3 u) o# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼,不用翻面!公仔箱論壇 H- N7 x4 Z. R w, m7 I- x
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用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )tvb now,tvbnow,bttvb& z+ W* p" X% S/ T
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6、热锅,姜片擦锅,再倒油
) p3 M; d9 e, u" wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 R D- V Q! y3 F* g1 K
锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |