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水中黄金 “忘不了”鱼

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诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。tvb now,tvbnow,bttvb" W. C* ~( D; |) M; |, ~/ d
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
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& X6 z) }0 K1 Owww1.tvboxnow.com清蒸忘不了鱼,最能吃出其独有的鱼肉淡香味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^0 \& d% O: ?9 R9 W; V5 q
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过油后的忘不了鱼鳞,口感酥脆。
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# ^/ I2 n( y  L$ d" b忘不了鱼特征:鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。tvb now,tvbnow,bttvb4 X( X; b# r7 Z  y2 h  q* }1 B

% U1 K# Q# p' a0 I/ v$ U. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
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3 s' G# Y: x4 Z/ _6 M5 J2 Z1 U李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。 + [; ?; _. r% V; R" C8 C# ~
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这半边鱼头就要价400令吉。
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报道:胡连花公仔箱論壇6 i- b6 e' @! W. t  H

; `4 m9 B, {5 _! D2 T. ?公仔箱論壇来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau,华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”,英文名是“Mahseer”,还有人形容它为“水中黄金”,是大马目前价钱最昂贵的河鱼!香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼,体重达3公斤以上便值上千令吉,且难以捕捉,被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K6 V) r# e) V0 k% w& u0 y
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因忘不了鱼价钱昂贵,所以食客必须清楚知道其特征,才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰,分红身及白身两种颜色。www1.tvboxnow.com& u7 \- B; b1 s3 P  R& t

. p1 ~- i- ~8 ~& J* {6 Utvb now,tvbnow,bttvb它生存在东马及印尼一带急流河中,原产地市场价是每公斤450令吉,当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉,餐馆价是每公斤超过1000令吉,是一种让你吃过一次,就永远“忘不了”价钱的河鱼。公仔箱論壇1 m8 |) K3 \0 n9 S

+ u+ A, B& I  Z. G: q7 ^! q/ Dtvb now,tvbnow,bttvb在西马,曾发生过一宗消费者在用餐时,相中了菜单中的忘不了鱼,在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时,还以为被敲诈,愤而向警方报案。较后,经过贸消部官员查证后,证实此类鱼的价格后,消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼,还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。
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2 a  n. f, Z: i4 d卖鱼要越4山岭tvb now,tvbnow,bttvb2 @+ x  i% _8 P+ {

8 o  {0 n+ y( k3 V$ H( d2 Itvb now,tvbnow,bttvb忘不了鱼生存在高原森林山水内,还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地,在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。
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( i' Y# `9 W3 D; z+ S4 N5 x由于生态环境已被破坏,所谓物以稀为贵,在以前,忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉,如今鱼的身价真是今时不同往日,每公斤就要卖400令吉至600令吉之间!。tvb now,tvbnow,bttvb1 g* H: K2 _6 B, V) `# d
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东马鱼商说,忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖,土著必须要越过至少4个山岭,差不多走了20公里路,才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。
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据当地人指出,忘不了鱼的黄金价格,并没有令人裹足不前,它还是有其拥趸,永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨,多因西马人的高需求量而影响的,加上基于水域日益受到严重污染,在近绝种的状态下,造成天价。www1.tvboxnow.com" W3 b+ R  [- f8 s
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连同鱼鳞一起蒸  S7 F: l% Z  l2 `

% C) ]0 \% U% t9 `* l3 k烹煮忘不了鱼时,不应该脱鳞,最好是连同鱼鳞一起蒸,因它下层带有一层油,这层细油更增添鱼肉的口感,鱼鳞可食用,带有瓜子味及口感酥脆。www1.tvboxnow.com% z+ f  N' x$ M( \) Z) P1 Y  ^

6 k( u/ P7 X) ]- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也因为忘不了鱼收购价昂贵,许多餐馆都不敢卖活鱼,只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时,也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼,只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下,前往“同乐冷藏公司”观看。$ p8 d; V5 d- o& M4 [

/ m+ V/ I4 }9 x( Ftvb now,tvbnow,bttvb忘不了鱼的市场需求与高价魅力,曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养,但都因其成长缓慢,要5年至6年之间,再加上它生长的地理环境因素,而导致鱼商多失败收场。
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