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水中黄金 “忘不了”鱼


9 ^% a) {, [6 }2 C1 G9 R) J8 ~/ Ftvb now,tvbnow,bttvb诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。公仔箱論壇6 t& q; i1 e/ s5 |- C0 Z
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
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& @$ v( n. l* \  i4 U" p( t  p6 f# S7 C  fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸忘不了鱼,最能吃出其独有的鱼肉淡香味。www1.tvboxnow.com7 P6 K4 n0 A/ s: i

+ |' Z+ H, p  B' `6 G4 V/ nwww1.tvboxnow.com过油后的忘不了鱼鳞,口感酥脆。
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忘不了鱼特征:鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。
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曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。; u5 n; k, E6 I% m9 w8 l; b- j
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李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
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! I: s2 `9 D. H, ?这半边鱼头就要价400令吉。 tvb now,tvbnow,bttvb: E( Z: G4 n2 S% q; z. r

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3 `# a& T4 F0 c! \! {报道:胡连花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 V2 ~5 X. P+ ~' T' u# y
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来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau,华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”,英文名是“Mahseer”,还有人形容它为“水中黄金”,是大马目前价钱最昂贵的河鱼!香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼,体重达3公斤以上便值上千令吉,且难以捕捉,被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。公仔箱論壇8 \5 u1 M* q2 d% R. P" B. Y

6 ?1 I. l0 d! A, }- o! gwww1.tvboxnow.com因忘不了鱼价钱昂贵,所以食客必须清楚知道其特征,才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰,分红身及白身两种颜色。www1.tvboxnow.com  u% `/ o' |2 ?

2 i8 g; V& O  Ktvb now,tvbnow,bttvb它生存在东马及印尼一带急流河中,原产地市场价是每公斤450令吉,当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉,餐馆价是每公斤超过1000令吉,是一种让你吃过一次,就永远“忘不了”价钱的河鱼。
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( ]3 c9 A. i6 i+ |, B公仔箱論壇在西马,曾发生过一宗消费者在用餐时,相中了菜单中的忘不了鱼,在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时,还以为被敲诈,愤而向警方报案。较后,经过贸消部官员查证后,证实此类鱼的价格后,消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼,还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L( S& u; a. Z

' t: P1 i8 P6 P& q& m2 Ewww1.tvboxnow.com卖鱼要越4山岭www1.tvboxnow.com7 H9 S' J/ ^6 B6 s: H  \& ?

& X  @4 \6 Z! jwww1.tvboxnow.com忘不了鱼生存在高原森林山水内,还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地,在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: t% g. k/ ?/ ?  }
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由于生态环境已被破坏,所谓物以稀为贵,在以前,忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉,如今鱼的身价真是今时不同往日,每公斤就要卖400令吉至600令吉之间!。' B) ~, i) t2 @9 s/ b# Z- y; _

) j. H/ N4 y$ U( h) J/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东马鱼商说,忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖,土著必须要越过至少4个山岭,差不多走了20公里路,才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。
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据当地人指出,忘不了鱼的黄金价格,并没有令人裹足不前,它还是有其拥趸,永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨,多因西马人的高需求量而影响的,加上基于水域日益受到严重污染,在近绝种的状态下,造成天价。
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连同鱼鳞一起蒸
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$ f' I" C5 o0 qwww1.tvboxnow.com烹煮忘不了鱼时,不应该脱鳞,最好是连同鱼鳞一起蒸,因它下层带有一层油,这层细油更增添鱼肉的口感,鱼鳞可食用,带有瓜子味及口感酥脆。
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& c& f$ N# L: m4 P2 v也因为忘不了鱼收购价昂贵,许多餐馆都不敢卖活鱼,只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时,也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼,只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下,前往“同乐冷藏公司”观看。  b$ D, y% {5 `% u! Z) @
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忘不了鱼的市场需求与高价魅力,曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养,但都因其成长缓慢,要5年至6年之间,再加上它生长的地理环境因素,而导致鱼商多失败收场。
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