在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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) [/ J- Q8 y: g( r4 o" u X公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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7 ~+ S, J4 \6 Ewww1.tvboxnow.com“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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4 B/ [7 E; T8 ^' v: m9 E公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”, Y B& j: C0 |
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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9 ?6 m$ W+ z5 a; X, p3 qtvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5 e' [: _% G" Z+ C
+ }) U$ R9 s: O. N& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象www1.tvboxnow.com+ o4 K+ M5 r4 h/ L
. ~- I; L" G$ k. r7 G2 o1 @蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇1 \4 E6 Q4 O/ a0 }6 }
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材料
0 S8 u' \- E5 V8 j白飯 2碗公仔箱論壇& @& A' w' X7 k4 d0 S
峇拉煎 20g（弄碎）
6 J1 w! w# y% q5 w' z9 z# L雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
% _! y$ q- k' g3 W1 _芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- z, A) r- `6 g+ T
蝦仁 150g（用滾水湯熟）, R$ P4 H$ y4 j- a! M! `+ a
2 Z, c8 e. [2 u* q# rtvb now,tvbnow,bttvb調味料
, U9 }/ z. b4 D# S; `4 u' Dtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙, J8 o; Z6 m& W
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 s7 B( B( K% K @
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做法（見步驟圖）
) w; v( X: k1 o' f+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q( e% F: @# l( Z2 H, b. V4 d公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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* N% Y) a8 G! b5 X* `( R7 G3 M蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。* [+ f9 R& c: d( I4 C$ c5 ~
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
5 i# r3 g5 @, R3 B1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) E" K; h5 w8 v
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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& |8 j( |/ h# P蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃# Z* i7 e! }9 k+ \* u( L9 @
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可www1.tvboxnow.com3 Q m3 V. A. g
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1 r& C4 \* n9 k' w公仔箱論壇炒糯米飯
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. m; P# s. g; p2 P公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料: s9 i( \. p, k6 n
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb4 A9 H3 { U( d, a8 ?, ^( c
小蔥茸 1/2大匙 ~- E% |/ }$ K% k# n- T
蒜茸 1/2大匙8 s3 _% Z& Z7 ]) J3 j
蝦米 40g（洗淨）
; L0 q7 j+ }% i M) M& Q) l% `臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇/ Y; s( Z: W) |+ T
蔥 2棵（切粒）www1.tvboxnow.com$ B* f4 a' z' p3 X: c) t; a( }/ v% ~
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調味料
2 l, x9 R; P" Iwww1.tvboxnow.com鹽 1大匙
+ s9 r5 ]5 m( v' u3 Ewww1.tvboxnow.com味精 1小匙
8 O( ?( v$ R, d: V' i+ K: B公仔箱論壇生抽 1大匙公仔箱論壇4 F, q5 b" y5 O( u5 `
黑醬油 1大匙
- {0 `9 [$ U3 w$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇8 t, a5 f5 ^- e: a! u' f9 R1 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r, z! h9 X2 n; j
做法公仔箱論壇+ u9 d3 X9 f/ i, Q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇 j+ w! s' f0 U" W! r
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
" h/ i5 i3 p( z) y8 u' Kwww1.tvboxnow.com3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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k. I7 N" V. }6 p; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯
( ^" o8 ~- z) k7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f7 B; B+ L" T0 C+ Ewww1.tvboxnow.com燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
7 c& b6 I9 ^: g& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
. h! Q# f9 b* K5 D; H蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇$ h( {7 M1 g: V# w+ A0 ]( S
雞蛋 2粒
+ P1 y! q6 ~& F8 E$ ^公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb- s) [% F' T$ @' W# D. `
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( ?' ?3 t X, v. _2 [* e. H/ i
鹽 3/4小匙
- ^4 h) y \. a: r* y* D2 \" m0 @tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R3 w, U) n% {; Q+ A+ d2 ~
胡椒粉 1/8小匙
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4 r% L7 r/ D) E6 i( h6 M: W2 Z" q做法
4 z* ]+ F1 M& s- G! |3 C) Wwww1.tvboxnow.com1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
* B, ]: e- e; W( o& p2 r2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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$ F$ q$ d7 z. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^0 A- {$ P: O; M( g
豆角飯
2 T; |" y! Y( _1 I* Y6 H9 g/ {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v/ }" e% [; q' N P2 \* z* g9 p- o
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u; z: e+ N4 F& {3 @' H
www1.tvboxnow.com* k. {9 J# p+ r8 B1 J& v9 J; H7 ?
材料
8 |+ f9 o! {2 f" u* q' V公仔箱論壇長豆 500g（切段）
2 z4 v( g" B& g/ _7 n; `' N- htvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z2 m: D! V4 p) R( z% a: d
花肉 100g（切片）
9 R, X8 l0 z% J" y* Y3 Zwww1.tvboxnow.com白米 700g（洗淨浸30分鐘）
, ]( m# x( Y- k( U" z蒜茸 1/2大匙www1.tvboxnow.com2 ~, w! \+ ^5 x3 ?. |1 ?8 _5 M
小蔥茸 1/2大匙
# k% ^; q( S9 X K; c" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V7 H4 K2 X9 @/ E' q4 K2 W- r; h
www1.tvboxnow.com7 T1 |5 c6 j# m8 A y. ^2 @
調味料tvb now,tvbnow,bttvb& q2 I9 t6 q) U
蠔油 1大匙
- y$ x% j: R7 p8 \公仔箱論壇生抽 1大匙
! {5 H' \4 | W2 p& A鹽 3/4大匙公仔箱論壇' M* F" [! I& U3 A/ ~( ` @
胡椒粉 1/4小匙
0 B ^( }+ R f# Kwww1.tvboxnow.com五香粉 1/4小匙
; X1 M6 Q% X S0 j4 x$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙% v8 B9 h5 M# R: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c! H* D7 h" x+ [) c4 k
做法
2 m" L! W- H6 }& k% G1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
7 P/ c' R3 [) }! h& D' x; Q2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
2 }& |+ Z/ \8 d' t+ G2 {7 b, A, utvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。3 j$ D3 t: ?( g8 `$ F9 ^0 l
: K r$ {; w2 W. z" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: H# Y! k$ m" H! x+ X: w
香港炒飯
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7 s( a5 M4 D, o0 }香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處0 O! D/ ^0 `4 w5 z' W+ ~* @
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材料
' g2 n3 S$ v4 [1 d( [tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗8 U% L' v8 z4 M& M. C/ o, h% g
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb) e- j% f% B( d0 o0 e
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb( H, z% d7 E+ }2 Z' l1 L) W
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）& K8 x# a& P. {# i
蔥 1棵（切粒）
- ]. }# K' ?" a" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a1 h6 h1 B5 D9 d# R/ B5 r公仔箱論壇調味料
& L' x; k: v0 c9 g h( T C5 `tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
% q: ?& y) k r {味精 1/2小匙www1.tvboxnow.com# v) f0 x# P7 K( @2 j5 X
% ?$ ]: ?/ W0 V- K做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N3 F$ K& z1 w/ a( F
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www1.tvboxnow.com J# k! ]1 ^. H& n, {8 ?* v3 Y8 c: f
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會7 c; B0 e/ d% i; D: s3 C
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备注：. x$ X9 C% I6 z* m7 q. S
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
1 ]$ g' f/ H% e9 p$ ZBelachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇$ c$ D. V" l5 E3 `( A* j+ u3 ?
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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) Q* N. a3 o- W" G, e5 Ytvb now,tvbnow,bttvb三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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