燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
0 L9 m& D4 @5 r& {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- s+ W# Z# [3 f4 p9 t y+ B
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 ; ]2 I9 i' e; }$ ^: j
1 g- S( I# r; Q# F! m+ |' ?www1.tvboxnow.com說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
; `1 |3 e% w5 T5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z6 R2 `! k% N冷熱處理
2 r+ K/ J+ M+ ntvb now,tvbnow,bttvb先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇, U1 o4 s( c, X
3 B b4 g! w3 c3 A G6 k
- ^, A* ~( ^4 T6 r9 z8 ~3 j! k醃制乳豬
. {. W( j+ T* m, ]tvb now,tvbnow,bttvb用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
8 s$ J1 N5 G+ I* Z ) d$ v3 e7 Z% [+ D E' t
www1.tvboxnow.com* P+ @) [8 T: [: H/ E( V9 }
栓起乳豬 公仔箱論壇4 e4 W- ^. S/ _3 ?( z
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。) m- Z0 f9 [. q5 F1 [$ h
/ z1 K9 o0 k2 g6 m% \, p) f- rwww1.tvboxnow.com
2 \: \- G# l* |! _- kwww1.tvboxnow.com倒掛起來
$ v# m8 u" J5 F2 \公仔箱論壇工人把醃好的乳豬倒掛起來。
* E8 m! Q4 o4 M* B" J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o9 G* ]8 N( ^% ]0 f5 r
4 w* L1 @- {" c, z9 F( X9 [* v熱鍋烤乾 公仔箱論壇( r) j( S2 ?- h; x
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。- e7 r3 E( H/ ^; i
 tvb now,tvbnow,bttvb- [! P5 q9 o$ i. ]
www1.tvboxnow.com6 o( Y1 `3 A+ t) i+ z: [
雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n3 a( F: r1 e' n0 m3 Z/ W+ N
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。6 w E% ]1 {* y, }3 X* H( `- X a$ y
 www1.tvboxnow.com5 [/ D! {% n! _$ O
3 a3 e$ _3 E: G _: P2 O公仔箱論壇塗上醬料
3 c0 S2 Q4 h# ?8 r, s3 a0 v$ V; z有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇4 N! ?0 R- U" D. X# V7 M" g# S* _" U
% @3 K. d# ^- m5 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F6 o- G8 a' k) j1 [$ W8 J
講究功力
3 I4 r% D6 r% L9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。6 @) ?0 e2 z ?1 g! e
' ^0 t" T. b& f( Htvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com2 ]$ `: ?$ [/ \" U5 r. U
口感特別
6 T. G1 n) x, m/ {& q有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 8 N! n* q8 d1 V: ~
0 p7 R1 Z3 c, V3 o7 t. t$ {公仔箱論壇
: _* \. @& z& V/ g7 O5 n2 [tvb now,tvbnow,bttvb搶手祭品
- Z( g0 p- h% `8 n: | V$ D除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。4 G i; O' x# `" V6 z" i
0 i5 h( l K! v; z5 D
( y8 D9 q$ r+ i7 f* Ctvb now,tvbnow,bttvb置入火炭 ' z4 m2 I, z% v
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
5 r L$ h6 ?9 o; m3 h: e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f! u- H& p3 d* p
6 ?9 d1 X, |- S5 x. n. e4 P放入鍋內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u5 Q1 l3 W% w% E. h# r
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
, e0 G, p. V9 M, Z
7 h: f) ^: a6 a7 o; e' J) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k$ ^1 l# O$ d, h, U# d) Q2 D. o" Q
淋上醬料 公仔箱論壇; u Z& q6 G7 Y3 a
工人為燒鴨淋上特別醬料。2 j+ h$ _& b7 v* d; Q7 _5 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v; F! e8 L' @
2 @ Z7 L. c b+ [, Z& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁
7 |- K4 b! O( Q @; s& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
7 @- |5 x( M0 v, a# a |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 