燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 www1.tvboxnow.com$ W7 \6 `5 _! V# N- c
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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: \: a& ]9 u" F; n6 L' |% Jwww1.tvboxnow.com說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ tvb now,tvbnow,bttvb* I) s( i) g# h% J4 N
. Q) B W8 A9 e. o6 ptvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理 tvb now,tvbnow,bttvb" f6 x2 t4 ^. ]$ d: _; I
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬
5 _0 @& l/ Q( E! v5 [) u' M0 Pwww1.tvboxnow.com用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
7 _0 P# W7 D/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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栓起乳豬 公仔箱論壇1 W9 b. f* `+ y& |
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇' g7 N( N5 m5 \7 x/ P( O- O
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/ H' ~0 n T! x$ J+ w+ ttvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來
4 E @) Q6 P: u( f2 g" O& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。tvb now,tvbnow,bttvb( t0 ~( d2 T& \$ a5 m
: r& g5 c9 ?& D3 e! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c0 T0 F3 s1 ^1 Y4 H' J熱鍋烤乾 公仔箱論壇. ^* f& J P! e
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。" M: @& O; a* k5 ?' _9 g
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0 m" q. u. k7 w) U3 }www1.tvboxnow.com雪藏備用 E4 |* L- B. B, P* f" m8 j7 T
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 _* {1 \) f+ l. G# g& y
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塗上醬料
$ J4 U5 ]' G) f* W+ u6 l" A" F4 I, Ntvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 , s1 Y6 G! c; W7 K0 m7 K+ A% t
4 b& v# ?" j& f: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com7 Z5 @6 }& u. E
講究功力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C' H$ P, {' b/ c3 V
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇4 Z* _3 o1 @$ W
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) R T8 B8 d5 A5 P! N' ~: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感特別
6 @0 q/ ^0 A9 ]) w, B' |www1.tvboxnow.com有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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0 \0 @$ d9 t/ B5 N搶手祭品 公仔箱論壇. \$ G7 [4 |2 u7 a
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。, C. d9 L: q) b) @% `( y% a% }
; H; k- n6 [# c) G公仔箱論壇
# T- [' h; t" `% [: Y. d/ `tvb now,tvbnow,bttvb置入火炭 tvb now,tvbnow,bttvb0 W$ N/ ^, G9 g! i" j) d- s
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。; l- e+ p- k; o; [& ?* H9 G6 k
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5 _4 f6 g {: W- H. j) gwww1.tvboxnow.com放入鍋內
# x# N& u3 M8 u$ I) G3 T) A2 J公仔箱論壇工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h# x/ w- e/ F( s, x- K
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, D: `# c7 Z. y9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料 www1.tvboxnow.com. R$ b1 V- y- r4 M
工人為燒鴨淋上特別醬料。' _' u, `$ K+ i* s
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9 y$ }4 j& N1 M vtvb now,tvbnow,bttvb暫擱一旁' n* H* |3 m0 u: Z! B! R6 p
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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