一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
1 S- Y H9 p, g- A, f# X$ [
Q' [5 z8 u+ f' A- b+ T0 Bwww1.tvboxnow.com這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。www1.tvboxnow.com' e5 h: g5 K" h1 F
tvb now,tvbnow,bttvb- s5 g* M/ c5 {& O5 I) W
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。$ Q3 R8 N+ n5 x8 b7 o
% \& P/ K) l; E/ D$ y. y& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
! @7 a. ~8 A7 R+ j. b, G5 k+ Dtvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com) f c0 Q: p) L
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o* Y" K0 g, e$ {+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p) A7 D( b0 K; w Z& }7 Q
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
, b1 O( Z. d! u公仔箱論壇www1.tvboxnow.com6 n" E, N, s- _/ b+ Q
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
5 N, ]. o9 b8 L4 `8 I' j8 |www1.tvboxnow.com公仔箱論壇8 U; a8 o- j* y5 c
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。$ \3 k! }; s% E0 z: R
, G# s# G0 y* G
粥底和原料分開處理
! C+ d2 y i$ \5 X& H) B3 X0 [公仔箱論壇
3 t6 s* ^0 Z' r/ Nwww1.tvboxnow.com最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
2 t5 G! V" V2 \: H" ], ^- G
; X& q) t; g/ o' D( ztvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
; P2 i2 S1 N/ |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) o! E1 P) K' \6 ^( t( J
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”4 @# }& G* t: m+ K* u
/ l! i: R( Z+ {0 E7 {tvb now,tvbnow,bttvb駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
7 K. R) w# j, Y7 b4 _ S" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }. D5 ] p7 i, m6 M0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”0 I* T1 m' q" h" l& N
: B1 K6 J( j% s+ Q* Pwww1.tvboxnow.com雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
) a/ x3 b' l8 z3 B
' `% x! m7 f/ m公仔箱論壇喝過洋水廚師回國賣粥
9 |3 R+ t" L; v0 Awww1.tvboxnow.com
+ W) j+ w3 H wwww1.tvboxnow.com檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。公仔箱論壇% u0 z2 \8 `, V& h
( p k. D) G6 R( B' \; V% Q @
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。8 Q& W. o$ ?2 i
" ]6 t6 C n1 R( \" O4 q* w. Q' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。% j& a5 D2 q3 _0 g$ a
) V ^- L$ ^3 [$ [+ ^目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。$ J. S9 n2 |# f% h2 l; f2 |
& |* z/ \8 c6 ^' }$ p- Z
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
8 N* F" O, E, L2 n- Atvb now,tvbnow,bttvb
" @% R" z+ p" k- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。www1.tvboxnow.com5 @+ o6 v3 O, V
# x7 \/ ^2 k) P. J* Z& _0 Otvb now,tvbnow,bttvb對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
% b' b+ X m% S- K: R4 A) A# T 公仔箱論壇! p# o9 d6 a. ?$ {
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb ~+ X& ] w5 U; d2 m
主打：廣東粥品
) V' s" \( \+ g( ^5 Z1 G公仔箱論壇特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。' Y0 Q: ~- ~1 `6 p, |5 L
檔主：駱明安與駱永興父子檔www1.tvboxnow.com7 H) E1 R$ O+ J: U7 N! w' N" {
歷史：16年
3 h d/ t) u- q5 L# g% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。公仔箱論壇6 i5 N9 a8 ]5 K) K
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y( y$ B: n( s) p/ N# Y
停車位：全都是停泊路邊商店前的
4 h3 k! y4 V/ h9 h停車位，不難找。
" J. r" ?. |4 ` B# R$ X/ jtvb now,tvbnow,bttvb推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 f, {& }$ N; r4 O7 W5 \5 t/ }, U
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
! Y6 V$ d: h# X+ j& ~. u公仔箱論壇7 W' i3 K7 M! `( Q; E3 j
粥檔; F( X* P" i0 M7 q
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）7 W+ p0 I6 q. S+ a" Z) x/ f
電話：016-3755 304www1.tvboxnow.com0 e# s# r2 u/ ]$ E3 o' M
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）, N/ [- P+ v& A8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. T! n' c; ^% {6 T
- O# v; l2 [- A4 ^6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb4 w2 d$ v+ F, I& h8 H
艇仔粥──小船上賣的粥
" O+ \5 M h9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o9 N M7 ^% a4 T/ R3 C著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
, d }& s( F$ h) \' R: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P" P$ _ T& X! o
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。$ k# P! R. @. x$ I
( M" V) ~( @% O, D傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 