豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
6 _9 m/ i1 O. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N! q3 \! V2 o! }. q5 V
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。; P! a1 z W0 x4 u6 y0 Z
. a1 E: o" A8 F _+ ~在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
5 c: m; D3 e! awww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com; f8 D2 W0 a' F+ b0 X4 m4 S
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
( l1 t7 t* g2 @$ E/ _6 A公仔箱論壇0 Z2 q4 p& e# Q8 a: j
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y# a0 D& j& s
! {4 ]# y9 b4 s9 Z* n8 z* A多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
* G8 |+ f; _& d; \$ i4 F. x2 W4 S, [# C: c3 p
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
4 Y( t/ J* N& k; v' S: Rwww1.tvboxnow.com
# R$ o" p5 O5 e. r2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。' P4 [( ?( t- f, e. b
2 ]0 r5 H" ?4 M( J/ O素菜炒得香噴噴
( {' Z$ N3 c& ?7 n5 ntvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com; t x1 b' o. ?
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
+ v5 O8 ?( K7 ]5 R
9 G4 Q# L6 r& ?; }% Z: d3 h+ y對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。www1.tvboxnow.com+ q0 U g2 \2 t" D
3 T% B4 N% l1 Q6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
; R% \) R5 r2 i; N! W9 o* N' Vwww1.tvboxnow.com
$ \8 r" K; ]. ~6 N1 ?tvb now,tvbnow,bttvb這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
) p y. ^8 q+ H! s0 k' D, x4 T* q9 }, L- ]- S
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
4 W) k* [1 {1 `5 g% Rtvb now,tvbnow,bttvb
- E( k8 i, F8 l" z, T1 S店家ProfileTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D1 \% s+ a f1 Z7 g0 E# A" P
主打：快手素食小炒
2 K4 u3 T f% t4 |/ Z8 [# u# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。0 z( g% U- |+ w! B# h- d
檔主：游志棠
3 M7 t4 }% M `, ~" A公仔箱論壇歷史：半年，10年素食館主廚經驗www1.tvboxnow.com# ?1 o1 e/ J0 H) h. S
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
8 f; u& @4 ?8 n價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
; n7 W, K% X4 }, E6 T停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
7 {8 Y, g% z: ^/ f# [8 P公仔箱論壇推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。( k2 A2 u. r, g# a' S, J& }
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 