在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇9 L" D W o% H
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
; x' E7 Y% X$ K# Ttvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
1 @( M( z* J; v' r) @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ G3 @, j" k8 B' K1 V
虾米酱炒面好吃www1.tvboxnow.com( r7 e" K9 V' o
7 ]% b8 I( l3 Z% h1 v/ xwww1.tvboxnow.com【阿真炒爪哇面】
/ {% [& j0 g) W y" x b公仔箱論壇时间：9am至6.30pm
2 D1 [% m6 \" w* dtvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.80，加料另计
! A" w! e; B4 I' ^- L7 O( [tvb now,tvbnow,bttvb
7 s6 I) i1 ]& c/ b8 y% E火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
5 o- S4 W; Q* L( L, Y0 l8 A! K
4 H4 I0 ^1 X1 n- G# m2 Stvb now,tvbnow,bttvb炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o. ^# x4 h( h t7 y
& e: X8 Z. g: {( Y8 ^tvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。6 u& z- I9 G' t4 R5 Q
& A9 a* s& a0 p7 U4 L8 u阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
: a& Y }& ~' G! K& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K: ]) H6 d. s. g8 z3 b" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
# S$ V F; K& w" Q. B/ j" I
c- m/ K/ d! c- j7 q她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。5 u. h/ J N1 F: r6 }! \- O
5 F4 i' b; Q( \ \% u9 B* d' Swww1.tvboxnow.com“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”www1.tvboxnow.com& F! D1 M9 _ u" y; |* ^
[$ _* d5 ~0 y4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a z' E9 }+ {
+ u5 [' A1 D9 O/ z" @6 Mtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾取代炸虾饼" g8 i0 o/ c4 H- S- V
tvb now,tvbnow,bttvb/ A, K) S. m- E
【阿娟爪哇面】
1 R+ C/ l" Y7 y+ V3 D NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：7.00am至6.00pm
3 d, N/ ^0 q5 _ b: ~www1.tvboxnow.com价格：RM2.70，加料另计
; p4 y7 l7 @& D& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u2 N" ^% j" u" x6 h爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
! a' Q5 z3 a: L1 L* m* M- Gwww1.tvboxnow.com
/ y2 Z$ s( V Z8 E `# E* ?tvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。tvb now,tvbnow,bttvb2 n3 Y0 P& V6 L1 |6 O
$ w( O: V6 G! a. h- x' Ytvb now,tvbnow,bttvb老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
; d, a9 g$ ?+ k& q9 o7 x; \
! |8 w7 Q4 [2 i" p3 h' I; ywww1.tvboxnow.com阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
+ s7 w7 V/ q4 `3 `! J( j, |! j3 V公仔箱論壇公仔箱論壇/ r# W9 ^+ O0 z4 q
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
1 ^9 W! u5 X5 O: }* ]% K1 ?www1.tvboxnow.com
2 \' E. Q" n" n- K: [公仔箱論壇除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q; D: Y0 M& U( s- S' ~+ W7 _3 Q/ }
tvb now,tvbnow,bttvb+ K/ t$ v4 M) N, @: K6 x
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 