蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvb now,tvbnow,bttvb% ^) j0 j7 h, T8 _$ c
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。公仔箱論壇 G- F% ^: Z" t2 V! V5 b0 _
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb" V0 _- m* C: \* D R2 t3 m* q
* a: J! A; W. O% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' v% J$ O% N5 r# a$ e5 W. y2 c材料
5 N4 ~' P& {) S+ N4 C! E$ ^5 itvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b6 X$ ~6 Z, t1 w. d: S) Q
粉絲︰ 1両
; m0 c& B2 z8 y# O% @. h: E4 zwww1.tvboxnow.com大頭菜︰ 3錢' O$ e1 X* L6 o4 J
辣椒乾︰ 7隻
2 d2 u; E5 ~. G s# g3 t" J薑絲︰少許
. u6 w$ v" U% [tvb now,tvbnow,bttvb陳皮︰半塊，切絲. \. n5 |) l6 q6 {
葱︰ 10小段 & Z$ l: ` q# ]& {. {; S8 U& Y) U% q
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調味料上湯︰ 3勺8 M. M& c& g2 r/ L* ~$ L6 D4 s: z, Z
鹽︰ 1/2湯匙
7 V% U2 ?$ S0 J9 J; ]/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙www1.tvboxnow.com1 R+ [. X- H6 A3 d6 L7 E
紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z* \ v2 | E# l& E
胡椒粉︰隨意
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( b" O4 [# s6 x- v' v- lwww1.tvboxnow.com貼士0 N1 z* J+ Y# \
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
$ g' u# U/ Q% C) K: H; R6 i. w! jtvb now,tvbnow,bttvb2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
9 @4 v( K0 x0 |8 e' w3 r- j1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb# N% K$ D5 O) f U# r. B, {
# q3 |) M! \8 m2 X+ @$ Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
" O9 [0 r# `! A* ~/ r3 q9 j: ctvb now,tvbnow,bttvb1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。公仔箱論壇( |9 U1 [2 e) `8 i6 U( L
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
. v) { c9 @7 p& G& \www1.tvboxnow.com3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。tvb now,tvbnow,bttvb5 u/ |, `8 S; N" _5 x
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
D" Q: U( i t8 w# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。公仔箱論壇9 V7 A; H3 n; k8 B
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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