[甜品] 豆腐花

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材料：（十碗）
. S- |- [, Z, f& w+ _www1.tvboxnow.com黃豆10安士 www1.tvboxnow.com: \& |, u* Z. d9 s* Y" Z9 d
生粉1/2安士
4 X: z; T" f( `  H4 V石膏粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, ^1 ?( n' x. u" P
黃糖適量8 Q- K+ \/ u: e8 s
果仁少許 　  ) Z0 L* v2 r$ F4 S( K4 I
做法：6 G6 j2 r) T5 `1 f+ l/ O5 f8 W
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。www1.tvboxnow.com0 F; S& e8 b) o- j" ~3 o
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
9 c9 o8 ]7 L. f, g5 u4 M7 _9 [1 I3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。tvb now,tvbnow,bttvb* d7 |* B; C0 }# c/ H

2 h: U) l" N4 I0 P1 l; ?www1.tvboxnow.com小貼士：
2 l0 {( j8 U; J5 ~7 t. R% U. U1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
! y: c/ m2 Y9 q1 x$ `' Stvb now,tvbnow,bttvb2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
% C7 p1 L- B+ x, q0 o: g公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動