材料：6 y; E4 E! w" v# X
炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb) ?3 e+ n0 ~/ | c) c7 a
肥豬肉片 200克www1.tvboxnow.com7 p4 ^% a4 Z* t! m) B/ H& a% ?
冬菇 4~5個www1.tvboxnow.com+ s, o) j0 ]7 q7 ~3 c7 y
乾小瑤柱貝 2両9 Q5 g* B5 s: v$ v$ _
芫荽莖 4條
" c6 v+ {$ @$ U% L7 p/ X& l+ Z薑 4片tvb now,tvbnow,bttvb: D. h: c; t* \+ m3 R
金華火腿上湯 180克
- q6 S+ A( b8 K& k粟粉 1茶匙公仔箱論壇 P& o$ d. x( P5 @) m! [
泰國蠔油 1湯匙 2 G, T: O+ b/ j# L* d& g& p5 n% j
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做法：
4 G. P1 f; J4 ~" swww1.tvboxnow.com1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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0 M# t* y4 s/ b9 s v7 ~3 E公仔箱論壇2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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. b ?$ r% t: s3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。www1.tvboxnow.com4 y" H [% L a& G0 a% J
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e& J, s" t6 q$ M5 G; M- M
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士2 k# U& k: [* e2 C; a" w. b: G
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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