1 {/ |6 u2 D% h# J- ~! r8 Z材料
) B9 J/ y: {. }2 y& B qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.tvb now,tvbnow,bttvb# C/ j4 ^9 X; h+ \: F: u" \
溫水.....100cc
7 |) u6 V/ q/ _( Y* _% s2 s1 Y乾酵母.....15公克
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水.....370cc
* E3 p* \( r iwww1.tvboxnow.com鹽.....15公克
7 ?! v! {9 K) u [7 D奶粉.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 s) v0 w+ c9 C! s9 [0 l
細砂糖.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 a' m9 J5 V5 m; g
高筋麵粉.....745公克
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( _4 N4 }5 \3 a! nwww1.tvboxnow.com奶油.....30公克
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作法
( ~; Q, G- z# J- g# {www1.tvboxnow.com1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2 R ~8 Z; e0 R$ z3 b9 r& ^www1.tvboxnow.com2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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8 H1 C8 r6 d2 l/ i8 Q7 Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z# |" x/ s+ O1 U) M3 _0 |
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]- c% _! E0 f& H2 Q4 q( [; K. w n
) N! I' R) Y- U1 ^, L& \! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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6 e. N0 M% [9 r7 r! z6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。# a% ^, d2 Q5 ~, h2 g) e, C) v3 @3 J
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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# `8 h2 z; [5 V, Q8 M8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。4 o# ?; y( ^: S' S2 z C
3 |. z) o% }/ _2 D5 p公仔箱論壇9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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: }4 t% I, b8 p" |10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P0 g. |- _# P0 O* J; ?/ U$ C
: \$ H, F4 ?0 q& k1 b! K公仔箱論壇11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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. F1 t& u6 N. g公仔箱論壇12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。& I" g- b! a0 J% x3 L8 k$ l
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。) _# i* T) Y' \9 u" [, X% S
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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