澱粉法
% z# {1 l- H$ D$ N* R" zwww1.tvboxnow.com將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 公仔箱論壇$ s d. S1 r& y; M8 K7 P
公仔箱論壇: L8 T3 @2 _9 ]3 z
啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G" L) g7 u; {% T7 d
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
' ~# m& P5 I, S H3 a# s+ C$ m公仔箱論壇www1.tvboxnow.com6 o5 R1 i% N/ S8 r6 _
雞蛋清法 www1.tvboxnow.com! b2 t/ v8 F8 v* J& I4 L
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb O& t. W$ m) b4 M4 d+ g
3 o5 e: [7 h7 H: @. ^9 T, \' a2 H
食油法 . F- b! ~; A2 |+ g
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y( |+ I: `; ~ h: d
9 l R$ P! Y$ B. L# G2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法 ) r7 ?# ?/ O" g4 T; C
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
8 W7 ]# F# Q: J+ Rwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k; Q( z0 [9 {! _% w
芥末法
7 t& t6 F6 d3 V3 `1 G煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 www1.tvboxnow.com) ?; V" G2 g5 V9 J3 t& |8 G* L- G
tvb now,tvbnow,bttvb6 @( k" `9 o1 o" L- R: z) U7 |
蘇打法
# _- L8 a/ c: k5 K& ~. J+ C公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
| 