多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
7 K- j3 z. ]1 D- U3 utvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇: G: z" Q/ P( P: Q
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
2 p" Q! I2 f, \' S( [# y公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
' B% {( g( r9 e" b( K, t2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
9 J# j: V( u/ g, {7 }- s1 z, ?論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
* q& i- M* p% ?6 P; b購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
$ X0 e4 E7 c6 [' F! p: z反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
. a& L4 [6 A7 ~; Ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
1 V. K  X" o0 m( y3 P9 h' Ltvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 . l- V* L3 Q3 \; m( Y
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
9 K" H( X) z3 @. m& z; ?* e# m$ ^0 iwww1.tvboxnow.com
5 W& B, p' c* K2 k/ G' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
' N, z* S, r1 E- t  Stvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
3 I6 X: }2 t. [. j/ N# B' _* Q材料" T( ]6 [3 w1 W
切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 a; A8 h, h! j
小白菜或小黃瓜.....150公克 ! r+ D7 P( a) j; B7 ~0 M
水發木耳..............l 杯
# ~' ]' V; N0 \酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 m2 u! L6 x- R) \
蔥屑.................1湯匙
3 E/ }* w6 w% d3 b. Htvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙 www1.tvboxnow.com0 q4 q  E4 c; K' L5 A
淡色醬油.............2湯匙
4 H$ m8 i, K$ O6 {8 A# swww1.tvboxnow.com醋...................2湯匙
9 F4 z& [7 ]- D* E2 ]www1.tvboxnow.com麻油.................2湯匙 公仔箱論壇" Z/ W& X/ |1 P' \. {, d

! [$ ?9 ~- r2 C( {2 _公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( a+ r- h, B) z; D
芥末粉.............1湯匙
. {% J) o. j' n+ K/ ^2 T& }公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙
9 Q3 C& P& r5 x) }www1.tvboxnow.com胡椒枌..............少許 www1.tvboxnow.com9 r9 O  w: _8 D1 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- |( U6 U/ s1 ]" g+ b
作法tvb now,tvbnow,bttvb7 K5 E. @6 F+ R8 G5 c# v
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇0 e* N9 ]8 w8 q0 f0 n/ g5 y. `/ b
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb3 O3 R- m& N2 t# m3 H5 z) f
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
0 }4 D4 `/ F# J% R  `. {www1.tvboxnow.com水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
; M- N8 F9 N( t4 A5 n2 mwww1.tvboxnow.com鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇) l. F& g+ {2 e0 E2 A' p

7 Y: Y5 M. X$ t9 u1 P[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
5 O  X* ]9 x" E材　料：
' t- b; M3 z+ i2 I2 w: D公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　
. ]! n& i2 r6 j' K/ @$ e; C  {www1.tvboxnow.com黑醋一匙　　0 e- ?6 j  T, \! H; M* @, W
糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb0 N* g. T& q6 J( Q9 X
蕃茄醬四匙) F. {/ P7 {1 [" S+ Z
薑末半匙　　5 T9 v# w* }! v: g( }/ v
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X2 X9 k% Z) i- p. G/ S2 X
白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb! {( j& A' I6 n% E/ e
米酒半匙　　
* \. W" }# Q, o- ewww1.tvboxnow.com蒜六粒
+ Z; k1 ?2 Y0 D- |7 otvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎
; Y# i& U& v5 k$ n, W, W6 ^
' O! j( J# {$ @5 J4 K3 Ytvb now,tvbnow,bttvb作  法：9 f2 }, o6 J) {
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
1 G/ f7 r# \1 E8 S" v! @7 w7 ~tvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T  U. `3 Y9 s1 M: `
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `3 r* M3 V3 U4 K4 v. i2 Q, r5 ]
5 M3 y8 s) v3 T1 x$ n
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3. 香烤蜜汁魷魚排
* \* m5 }7 x( M' E7 l) m$ `/ ewww1.tvboxnow.com材　料：tvb now,tvbnow,bttvb& C% o6 {! R) u4 b
魷魚排二片　
, N6 o+ K; _' k檸檬二片9 H1 t9 k+ g$ o7 N- B9 x
椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇  C$ ?, O% w' l
白砂糖二匙　　/ B7 D* G; x! z7 ?# D6 T1 j
味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb6 [  Q4 }- h$ n  Y1 s
鹽四分之一匙* L, k/ b5 Y, Q
蜂蜜半匙　　　/ }- ]3 h; W3 Q
醋、酒少許% ^' T- i- ^0 p, a

( P3 z  Y; Z# {) \" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
4 H1 V$ J9 q% I5 P4 D7 N一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。, M% }2 H" b6 F* W9 ^* \2 [- w
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
0 Z2 P. o( D9 J  e9 _( \1 V* n公仔箱論壇材料
$ d' ~$ T( J! i/ Q- H8 Kwww1.tvboxnow.com魷魚圈　200公克
2 c, u& V) l8 u' I' ~www1.tvboxnow.com$ z2 I# N" R; Y4 s  {5 x' H# ]3 W
醃料tvb now,tvbnow,bttvb- c! f9 u% _; z+ @4 l( Y2 }. w
酒　　　2茶匙
0 |4 e8 [% S/ w0 n7 e胡椒粉　1/4茶匙 2 T, |+ M( J, D0 B
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H& v6 Z6 x" c  m; E! u
糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇2 a1 E! H, H+ M  U+ @6 X
鹽　　　1/2茶匙 2 Y- Y1 t1 Z  V5 b+ K

1 h+ x& a; A5 N7 L3 g0 v4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
9 T6 O9 C# ~2 C0 W4 K5 a( J公仔箱論壇蛋黃　　　1個  
# z2 h, I7 T8 t0 t& Q. V5 Y5 [tvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  9 U9 B+ t3 I8 U2 C/ q& ~* Y7 }
太白枌　　2湯匙  
8 i' o) ]! J' X* Z# qwww1.tvboxnow.com水　　　　3湯匙  www1.tvboxnow.com- l0 d( t- q) s+ G$ s; ]
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb5 a# X- l6 n$ X6 j' A7 P! v- x
五香鹽　　酌量
+ u3 H% \) T9 ^6 n" h0 i% Q6 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, U$ B% V0 o+ l' C* V- M
作法
2 H1 G; {+ `1 A; J公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b% O8 `4 J8 x2 A+ H
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  " S7 B0 o& {% Z7 v
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
- l7 O5 `* o" {6 s% Lwww1.tvboxnow.com材料
# U3 G0 M* T# s: h: y* N: r; jwww1.tvboxnow.com乾魷魚 ............... 1條www1.tvboxnow.com0 S4 b9 J' {% A: K
鹼塊 ............... 1/4塊
7 q$ D" u$ r! u  ]# f! e7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙5 o2 f1 a- f- {1 }+ \2 U
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x9 e# m( X! R8 r/ Q$ |
香菇絲 ............. 1/2杯
+ @; l8 H+ T0 Y" E白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯4 g7 ]  _; N8 _
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯& T: y- Z9 L3 }1 Q" h0 F
醬油 ............... 1湯匙www1.tvboxnow.com: }) D) S  @9 |3 w! K3 K+ m
鹽 ............... 1/2茶匙
+ P( u5 }0 ^3 k9 [2 g3 B* O1 f公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙
  c8 G6 F* e& r: h$ {$ r公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
9 ^4 r$ B# T+ ^5 j- q4 Ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
6 f" f/ d0 W4 T" |0 A) _4 P( Ttvb now,tvbnow,bttvb
* e3 X0 G$ t& {# n7 c2 ?; |公仔箱論壇作法www1.tvboxnow.com' v' i9 }% g! G+ l
1．先將魷魚發泡處理過後備用
2 J: v, B; y3 [0 S' s; Z+ i2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
8 h1 I* P/ H3 ^* w0 k4 z0 V3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
' v7 v9 N8 G. Q$ l( D0 Awww1.tvboxnow.com4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷公仔箱論壇% |' G/ E; }7 v# ?* e
材料
1 B# B" s) P6 Utvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條
; L& f- T! r8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片 % W7 O7 ^8 s8 n+ h
大蒜粒　　　　10粒 + a, J' \7 r3 N& u
紅辣椒　　　　2支
# o: g) a9 j' `# bwww1.tvboxnow.com九層塔　　　　20公克 ; B& @0 E, s+ x) {9 T$ T. q
麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 K  H2 P/ K, w
米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇) w8 d7 K; X' N* _( |) }* _
醬油　　　　　1/4杯 www1.tvboxnow.com8 c: u% j' v/ r- j6 D6 p/ M
糖　　　　　　1/4茶匙
4 z6 X& b; c9 u) @! p' O6 C公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇" w4 l& M: b9 H  ]+ z$ `$ J

8 T% w( B1 U0 P# }7 N0 a+ Q! A% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
. X7 R. _6 O7 a- s公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l! I8 z3 c. j  c
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
1 U( T3 Y4 \( H7 f0 Z! A+ K9 Y/ }+ a大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇6 ?4 w/ A) J& D" ~( e" [
材料
6 D4 R+ Y  Z& U5 y; [) J. L# S; X) R- {魷魚 沙拉醬
- P0 x' u. I) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F, z3 N2 E0 p' i8 P" ywww1.tvboxnow.com作法
, j+ q! F6 y; D4 C9 o6 ^tvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O6 c; W/ }3 S0 a3 z
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  ( ~- Q7 b( G( b# S
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
+ N9 }$ w$ D5 y% k/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H* i# }3 F9 g8 v8 b
材料份量tvb now,tvbnow,bttvb/ f- Q7 w8 ?0 [; j+ t
雪 菜 二 兩
, |  ?( h) t! h9 a" t9 H& ^0 ^  [www1.tvboxnow.com鮮 魷 十 二 兩
% I4 _  ]8 F* t7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片www1.tvboxnow.com3 h  g2 R# l& f8 T
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb- i0 N2 x( z& |  I/ g! v# G/ I0 I
紅 椒 半 隻
" ?% Q6 V7 t; F! d# c7 qwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇; O0 P) `& W% ?8 _! [* Z8 z
調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb8 ?* h) J4 k4 d& e
糖 半 茶 匙
$ v8 T3 ?% K: W$ k# d, _* }  Ytvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙
: G, k7 u& v9 ~, Cwww1.tvboxnow.com水 半 杯7 H; ?; W5 V/ \0 `4 Y, g# }7 o- Q* ^* {
胡 椒 粉 少 許
2 d& X" g( S5 K) t# J" I* o# `; w5 t9 N0 c1 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U8 e; x3 s$ M) x. t# [/ G2 E; c
做法
1 ~* r' K( P3 M  c+ f2 lwww1.tvboxnow.com洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇5 a0 R6 L* A! z! w
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇8 I- A  r/ i% r6 P" {0 |
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
0 }3 g  X' k% L  E5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
9 x- M$ i6 g+ s: C! S切花魷魚 ................ 250公克  
9 H: {+ p2 X& X% N. B+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
# p7 t) b6 V& y# L7 b# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  
; u5 i7 q" q6 R/ b. uwww1.tvboxnow.com沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 e4 |8 ^3 @  ~+ a# }

  q( r/ H; s% J  ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料
8 x2 [/ z/ S) ?4 M8 O7 R3 w9 [糖 ...................... 1 1/2匙  2 U1 Z# R# j& b* H5 @5 O
鹽 ........................ 1小匙  
* W" {2 k9 j3 M: D, d0 n酒 ........................ 2小匙  
& K5 ~0 A: o9 l7 I. }8 j味素 .................... 1/2小匙
: y0 O' B1 z9 Z- S$ y/ d7 bwww1.tvboxnow.com
5 g9 V8 ?5 E' a作法
0 j; v+ p2 k3 p7 m切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb# T, x1 w. G5 {) n8 `  x9 b8 M
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
! {6 a! R  x1 c* j0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
5 T* e8 Q: m7 ^0 y1 K; t1 r材料----1www1.tvboxnow.com# Z5 \8 q7 z. D3 r* Z% Y
肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb2 }2 L6 ?" i% E/ a+ ]+ j' `: ^7 N
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇3 z" }, `) |% @8 ~: {
金菇 .............. 2兩
- u. N* c+ w5 [+ `, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 www1.tvboxnow.com" ?7 h( p, D( S+ h0 x/ U6 g& X) `
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D( o, O! p6 e# L$ n  G
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 9 E( o. V1 ]# D/ b* Q2 S
豆苗　　　　　　　12棵 + k3 h" q. ?! @4 {: [3 N% M
材料----3% n0 z$ k" l2 C$ @, G
鹽　　　　　　　1小匙 ! w/ h) |$ ?& y  |9 n  E0 C% y' m; h
味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- ~& c8 k/ z* P& ^9 W! ~( j
胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇3 d$ Y$ w0 Q* n4 I
酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F- h3 b6 s& e3 |" \
材料——4
/ r) ^5 f  O& ?6 Ywww1.tvboxnow.com高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" q0 b* O. i2 d* V# {4 e$ O
太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 Y6 \, K7 F+ z$ h: d
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇3 {, F6 W5 y, M/ c. o

% \& v: Z/ t, {% E$ ytvb now,tvbnow,bttvb作法
4 ^: n* j+ x; N: K: q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 9 C2 [' [! i# M1 V7 M+ Z1 A
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
1 V1 v5 I; E0 z6 U/ L5 hwww1.tvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
7 I( T4 v" b4 U3 p% ]墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
' H" M% Q# C, m! L. p2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb3 @: U' ^/ A/ E
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
5 @: c8 q8 m% F& D' K3 ]' F( [www1.tvboxnow.com烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb. p8 _$ q( S! b, P- e
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s2 p7 i. @3 M4 x4 X, O9 t
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
% C5 E/ q& I' ~8 s( v. p" s公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb8 r5 V' F* K. b4 D4 [0 @
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
) ~1 ]: _' }, b. d撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb: r7 z1 x( d3 D) k/ {  v
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d) k; F6 \* O& F
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
: O$ }: u1 }( a0 B2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @# {# I& v% A
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
6 y& U3 X& k0 O8 C/ O% G公仔箱論壇
; Q5 E: Q* t1 J/ n( J+ l0 ntvb now,tvbnow,bttvb菜譜
, }3 {3 f8 _) }" C" vtvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T( I% L, P+ a: O; L, B1 j+ Q
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @  z; W8 b( \) x8 S/ d9 M
花枝　　　　　二尾　+ n+ s; b) x! T3 q  T0 X/ M; h
醬油　　　　　三大匙
& V4 ~+ z$ v  Q8 A) z公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙
  O8 q" J  }* I2 J4 f公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許
7 Q  l% j4 l5 u5 Z) Z         
0 k3 s& x. P  I; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法www1.tvboxnow.com  W' H' ~0 ^' L0 `$ y. F! g
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ J/ z2 y" J: \% K8 U; D& ?
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
5 U) b+ G4 G; t* o7 K. u9 ?) Owww1.tvboxnow.com三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。1 e) a+ C$ s" A0 C( `- [
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
8 z; q) v1 E8 [( m4 q  r" Y: ^7 Ftvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com3 u. s/ E6 s, T) Y7 ~& P+ o9 n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝www1.tvboxnow.com; U4 `" j- Z1 s
花枝                     2尾" W7 `, l, D$ }; N2 |+ ?# ?
鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇1 m' G, s! P' y/ [" u
沙拉醬                   1包公仔箱論壇+ R% i( D1 E+ g2 U
鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇+ z  q" w' V" W/ ]8 x1 F0 B
蕃薯粉                   3大匙
6 D1 r5 G* u) P' c8 {$ ]$ j6 `0 Q5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ?0 a. t1 Z' R; ^; s
作  法：
1 y" Z& o; n% y/ m: o$ Y1 Z& k1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 W1 H* _" y5 v( I
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ ^( _1 v. q8 `* ]: K
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 }3 I) p( t' Z* ]6 k& t
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚8 x/ {1 W; m& n
材料:6 p# O8 S8 Z( z, o1 z* j
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
# ^2 m* h5 K. a( n- t! X& ztvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml
( x$ G$ j! E. l3 C% ]& _, v咖喱汁 :
5 W5 o, v2 e& I8 i公仔箱論壇生薑 2 片" v" o1 A/ x! I2 a, N
蒜頭 2 粒
& M0 o4 y( G  b+ O7 M) S乾蔥頭 2 粒
$ @& A3 B5 {( K0 lwww1.tvboxnow.com咖喱粉 1 湯匙
' C/ C% J2 S% N: H9 }黃薑粉半茶匙/ P: f. g# r* E# X1 m& v
沙茶醬一茶匙
5 a3 p  [4 S. X8 f, ?www1.tvboxnow.com糖 2 茶匙www1.tvboxnow.com3 b& g+ G  \$ [; Y5 C
鹽半茶匙
2 y" s/ h! X' I' ?7 E9 f6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙www1.tvboxnow.com7 F8 a" t) @8 N
清水 200 mlwww1.tvboxnow.com; p) d9 m; A& S0 x2 W2 `
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n( w0 A9 f* \, ]
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
- p8 j' B# `9 n/ ?& ?; dtvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
5 U* n. m/ K/ E$ M3 Iwww1.tvboxnow.com3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。公仔箱論壇8 D$ E( X8 n  O4 j& K; |
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公仔箱論壇8 g( s$ m; t+ v0 ~9 z
1.甜汁三文鱼www1.tvboxnow.com: z! n. R. y, l; z7 A) H
操　　作tvb now,tvbnow,bttvb  H; M9 ]2 |3 S' Z) V0 I3 Z. d9 t" S% O
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 % X3 c( y* R7 y/ _6 }  m
+ \6 M- w, T6 R9 S+ V
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
6 X) i, R9 ~! ~0 ^; @  Rtvb now,tvbnow,bttvb3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 [) b& ]& U) c, j$ \
6 `+ s5 j2 H) C- C3 V2 s6 V
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼* c7 G7 e9 N8 t
配　　料:+ @, G! p" y( a) ]% o! k  E8 |0 V
三文鱼排, / k; F8 s0 K6 {% j; s
葱,
8 f$ w- O2 s( q. e/ V" B$ atvb now,tvbnow,bttvb姜,
; M5 s4 d' l7 Y8 K/ Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜若干,
* C5 u1 o2 I/ itvb now,tvbnow,bttvb料酒,
) t, ]6 X* Y2 _; T; Q0 g醋,
6 p8 e  ]2 {* }7 h, _糖,
1 k* U7 O2 h& e生粉, www1.tvboxnow.com6 p7 t) l1 F$ T! l
豆瓣酱7 y7 C- [+ y2 f: l% w1 H- X
操　　作
+ ^4 v: X" X4 t, P% f( Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
, l8 K# O6 R  l4 t+ A公仔箱論壇2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
5 U: d* W  X  P2 G) d) |3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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3. 菠萝三文鱼
' s6 N6 P; F4 j$ I公仔箱論壇配　　料:挪威净三文鱼肉800克、. p5 ?, f% R2 S3 I
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒) @! B; u% K! }& q

# {! W/ V) {* C& z公仔箱論壇操　　作:
7 `- F. H* h2 D) \（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。  X0 w# e7 {. Z1 Y
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
. c' q5 n0 N7 v# S& Vwww1.tvboxnow.com（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中' I& V4 z' ?3 n% Z! M8 c6 u
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]