[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕www1.tvboxnow.com$ l. O) F" x( H3 y8 f

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f. `' T* t9 s- C+ D- s

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p. s& p! f  p* L% ^
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5 Z: i, L) N; C& h* a1 n4 _
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 . D6 v( x- {5 F( S
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 www1.tvboxnow.com5 H8 M% i* T% L; F- J6 Z. n
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） + L# q' [& g: n! M3 t9 v5 B
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作法：
◎蛋糕體 www1.tvboxnow.com& P  j" R2 ]* d- ]
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% u, @7 I1 N% U4 k( h; G# A
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 1 B" e+ u: z( x4 }0 F
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 www1.tvboxnow.com2 o2 J' ^/ G/ D: D3 l% a. ]  N, X
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i# |3 y! ^4 J/ d$ Z; @
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 $ `4 j% q* M# Y7 [& k5 a
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 www1.tvboxnow.com- x" B/ n& s7 R$ t- R6 n& D4 L
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 ; n  X6 S, M; M/ v3 u
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 www1.tvboxnow.com4 e, @# w3 B  R8 p
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb) f' B( ?& O" {' P8 o' J
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思1 E* a# }6 U. c9 p4 O

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 : I) e/ Z" W0 A! n& X; B
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 % Z& r8 y8 n0 n! t1 T. Q3 F9 l2 X

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S) ~  c7 P% F9 X( W- u
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3.----[甜品]南瓜布丁www1.tvboxnow.com+ u  I, @2 @0 d9 h. T% {3 G! f
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 $ `1 R) O/ w6 a! d% ~

做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 s. S8 z- T3 Y, U- c( \

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb3 q$ v* G. [# G8 ~2 w" H
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 www1.tvboxnow.com+ U  k! c, ]; B6 `9 p, V
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 & o# y. O4 o* N0 N- {
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕. t; _3 N5 `5 [' m% n. t

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材料: tvb now,tvbnow,bttvb- T0 F3 y: }+ c
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G+ Z) a: E9 a+ G+ x* f2 [! W8 ^# h
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f6 j8 s' y0 [: H# \: b
密實袋--------------------------1個  H% h1 G1 s6 K3 t6 G
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口$ x; V4 [6 M1 h& r
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒( Z* F" M& _" r) q
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# T4 s" F; u
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O. i. S4 t7 E

5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇& i0 n1 B: P: s- \4 [

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 o/ J9 l8 ^" N, Y0 H
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 www1.tvboxnow.com, x8 b/ a$ T6 z# I* w" Z
裝飾 2 |* n! C- q: Q( z5 ]
糖霜 www1.tvboxnow.com4 }5 w& M2 _3 N- G4 ~8 u% ^/ j
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻8 ^/ D* `# x" l: @) Q4 {
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇/ E& @* ^1 `! |% q" |4 f  m7 s
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  , s3 B; W& F" y3 h$ ]' Z
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 [) ?1 R4 ]8 l+ B0 T; L
注意  % n: q, y# v1 ^
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。4 g# \3 j9 k& F- o* `7 P# H

公仔箱論壇4 H/ ?4 `1 h; Y
6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @( `; Y2 f" U( |; b, D

提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I' h6 g+ V7 S8 A& |; Q4 R1 Y
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( J! P# i! V2 w- N
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  / e( r! R; |9 T  p
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  www1.tvboxnow.com2 M3 G0 ~' J2 W5 W; H$ i! J2 D
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 www1.tvboxnow.com5 s8 B4 W; G  \( T& E- V5 P

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇  V% e# k9 ^+ ]

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) www1.tvboxnow.com# `2 K: p# b% n  ~
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇0 w+ G% n/ x: }& `2 X* P5 @
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇5 K) W+ ^1 S3 E4 V
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇& v  o6 A% q( ~) P) o4 X' ?; z9 H
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  www1.tvboxnow.com& c6 V3 r3 Q; k" B
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  / u: t9 W- `3 `' |! ^* x
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb& J! _* i5 d4 N6 z

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gwww1.tvboxnow.com! t. {8 Q) _$ ^6 p0 d, N' J5 O
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)5 T% h; y0 o: v$ ]  [
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個www1.tvboxnow.com) j1 J& k+ ~2 z  o
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鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t- l" |& v2 A8 a. y8 c, _  g  w
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g1 C( a6 h3 Y0 {1 g2 h5 I
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb0 B/ J8 g; e/ O3 [

做法 :! r3 _* o+ S/ h
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 o# u, c* k: x9 I4 H6 N
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2. 餅底 :" `  ]5 I0 m) m! @( |5 k
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :www1.tvboxnow.com! P8 a$ c4 o; D
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  $ [% E# {3 g1 J( w# T
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v9 s' T5 S  b% B/ p. D( N% `
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。公仔箱論壇4 q8 D1 c! g% d+ y6 q

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇" v6 M# H/ W! K9 e8 M' T" t
忌廉芝士  200 克  　www1.tvboxnow.com$ C1 r# J" ~: N( a; _5 A$ T7 U8 Z
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇6 L: F/ e; F& Z1 h. f
魚膠片  7.5 克  8 U/ F0 v6 E1 n+ c, a* `. I* ?
糖 80 克  公仔箱論壇" B* F! [' I4 R  D# k# m7 H

製作 / l. D$ Y7 `0 m% L4 X6 v
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 M* i/ C) a) P
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~/ U- Y* x& U( R
雀巢朱古力粉  40 克 www1.tvboxnow.com0 B0 J$ z# U# I4 k, K
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  6 @8 M) o$ |7 \, h3 z% m% y

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 $ a1 L4 o! X1 Q% e* }+ ~) v8 S/ [
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D1 ]( H) ^0 Z" V0 w/ u% E6 B4 _
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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