16:黃魚蟹腿麵線糊/黃魚炒鴨蛋
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$ v, j t0 p9 Bwww1.tvboxnow.com I。黃魚蟹腿麵線糊 :tvb now,tvbnow,bttvb6 `" Y3 N( x7 M8 N7 |! q, D' T; C
, {. n& j+ h4 |8 m+ d8 G) u2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 麵線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫〞嘉臘魚〞的肉做的,味道鮮美,但肉質略粗。魚肉/高湯/麵線一起熬煮成糊狀,鮮美味完全的融合,吃時再淋上一大匙紅蔥油,完美的宵夜!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F8 i; ]% V( N: }
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材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,蟹腿撕塊,蘑菇,蝦丸,波菜,細麵線。
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; Q$ b: E! {/ e6 c0 l 調味料 :1。高湯2飯碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,鹽/白胡椒粉各少許,3。香油/香醋數滴。公仔箱論壇* a' L3 e# h* ?4 e* M
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做法 :高湯燒開,放進黃魚肉,蘑菇,蝦丸,麵線燒煮10分鐘,加調味料(2)繼續熬煮至湯汁濃稠,放進波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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1 q! f/ e1 T; q/ M II。黃魚炒鴨蛋 :
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( c( s! I ] h6 T( o2 Awww1.tvboxnow.com 材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,鴨蛋三隻,韭菜切段,白胡椒粉少許。(這道菜不用下鹽,黃魚肉本身的鮮/鹹既是最理想的調味料。tvb now,tvbnow,bttvb4 T2 x+ o# V7 H: }+ W# h
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做法 :蛋打散,加入黃魚肉/韭菜/白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥/飯都很適合。
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17:清蒸毛蟹
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做法 :將毛蟹洗淨,置蒸籠裡,肚朝上。視體型大小,以大火蒸10-15分鐘即可。佐以嫩姜絲/浙醋,一盅竹葉青。
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18:蟹黃豆腐羹
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材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子薑切細絲,蔥花。
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調味料 :蟹味高湯一飯碗,鹽少許,生抽一茶匙,白胡椒粉少許,浙醋半茶匙,太白粉水適量。4 C9 V0 p. f; w* A* F' s
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***〔蟹味高湯做法 :剔出膏後的毛蟹斬塊,入鍋稍煎後加姜/蔥段/料酒/清水熬煮30分鐘成一飯碗美味的蟹味高湯。〕
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做法 :高湯燒開,放進草菇,豆腐燙煮5分鐘,加入蟹膏充分攪散,放鹽/生抽/白胡椒粉拌均, 再燒開後用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花/姜絲,滴進浙醋即可。www1.tvboxnow.com: w( ?# `' M, ^& x) n- S- [ i
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4 A2 h( \3 _% u& b$ n' c" I公仔箱論壇 19:白灼小章魚/海螺 tvb now,tvbnow,bttvb/ i0 [, g4 |2 W. p" t/ L$ e
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白灼吃的是原味,材料必須新鮮生猛,冷凍海鮮不適合這個做法。口感講究嫩,脆,爽,不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦,魷魚,墨魚,淡菜(青口/紅口),蛤,海腸等。。。
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1 w- h% Q [/ F7 D: Ktvb now,tvbnow,bttvb 材料 :活章魚,活海螺,韭菜,嫩姜。tvb now,tvbnow,bttvb/ P# M# V8 m4 \: K6 k% v/ s6 d
e& @2 T, j! v) x, h 沾料 :全憑個人喜好,我用浙醋和海鮮辣醬(醬油芥末醬也非常理想)。# x5 M! ~3 W3 v& ]7 f( Y
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做法 :章魚用粗鹽搓洗去除粘液,沖洗乾淨。半鍋水加薑片,料酒燒開,放進章魚燙煮2分鐘後撈起泡入冰水,使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃,人間美味啊!
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/ |7 D: k3 S, q0 d g# D# p 水再度燒開後放進海螺燒煮5分鐘(中型螺,體型大的適當多煮幾分鐘),撈起泡入冰水約2分鐘後馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪費。中段的腸肚(呈綠色)味道稍苦,可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒極品!
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' H! u3 }4 Q+ L9 u% j0 m2 h 20:海鮮疙瘩
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1 c" b6 ?) s6 o! Q9 x/ B$ H4 |% f 材料 :面疙瘩一包,鮮蟹兩隻,大蝦,蛤,菇菌,蝦米,青江菜,韭菜,姜。www1.tvboxnow.com5 @; W/ \" |2 M9 O, Y9 |( H& {
G3 [/ s# Z: T* y+ f, R X* { 調味料 :辣醬一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,鹽/味精各少許。
' y+ @% M f1 _+ G* h4 q' Ptvb now,tvbnow,bttvb
, |; @( P+ T7 z( c 做法 :一大匙油燒熱,放姜/蝦米爆香,加5飯碗水燒開。放進蟹/菇菌煮5分鐘後加入疙瘩煮軟,放蛤/大蝦/青江菜和所有調味料煮至蛤開口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。www1.tvboxnow.com! Y, W2 r: o1 Z9 s+ i3 z" n
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