0 w6 k+ n& t( {! D) n公仔箱論壇天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。www1.tvboxnow.com D: I1 q# f" k. B: Q
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; F5 ~! v$ N- e" I# Y' c% D濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
* h! ~7 W( i3 n8 s: `由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
. }( @9 p! w% h# j/ C' `/ y; ?秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
( d& ~% Y ^; C/ c6 R3 R2 ?8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！www1.tvboxnow.com) x3 e8 Q( P, |! q$ U) k0 \& |4 Y' C
+ Z" I" |1 |" ]9 \- O$ J圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） 4 n( K! D ~# D# Z, V
黑豆 46g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* q$ \1 Z" y2 y P3 j/ F5 O* n
黃精 7g 3 G$ q1 G9 V' x' _0 h- q4 z
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
/ o. n. R1 i$ i: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋耳 6g
+ x0 j' N0 J, r/ O6 h$ [6 W7 N" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
- l! V! t* ` z2 R& L( _# x1 s6 t芡實 18g
! C& u3 ?6 ~" S! n& A白茯苓 20g
+ k0 P4 s4 S/ F. ]% w; u Z8 }7 R白朮 20g
% ? @+ x' ^. ?# Z黃玉米 1 根 , z" f- g* w. D& o5 S( q% y' n0 U
豬腱 270g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S* H& L* @% {3 z/ d
水2500ml
# L% t( ~7 }. R" `- Ltvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
5 S# i; t- n8 f1 |5 Q' }www1.tvboxnow.com使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
% t- B) }% X! X2 B（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）www1.tvboxnow.com, F$ Q) I8 _1 y% `. t+ @
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。9 d: T3 V1 J8 q
% v! ?2 Y; h9 A7 E k( A) U2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
8 V3 ?7 F2 d5 A+ S" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F2 B+ R+ [6 |4 U
3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。www1.tvboxnow.com: y+ B4 A$ W0 [- u* D9 b
* T7 m5 f6 L( H8 s4 ^& [( o1 x* R4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& p' G: q( @8 K* }5 u
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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