' [/ f5 G. b" A4 y- L缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb- W; f5 p3 ?% e" Y% \/ B6 ^- R7 i
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。5 z& A S" {- k) x9 ` n
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。4 G6 J( V4 @& o% c7 d
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。( a6 y* }! B: ]( x( U1 E; Z1 v
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。1 j' r# k* I( W4 |! {
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。7 b! n6 F1 |+ X3 V I0 l6 [8 P4 C
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
$ \% a l3 Q1 ]' B8 V公仔箱論壇雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
0 K, m8 s5 r0 V6 F! B7 @/ ]tvb now,tvbnow,bttvb豆漿：190毫升（1 杯）tvb now,tvbnow,bttvb8 j% n' d$ Y1 t( d6 @
豆包：30公克（半片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b9 v- \6 _2 s+ V, `& ]
毛豆：50公克（2湯匙）
- o( g s- }" Z0 ^" ^7 ntvb now,tvbnow,bttvb黃豆干：70公克（1.5片）
" @. y8 c& Y- n7 {, ]tvb now,tvbnow,bttvb五香豆干：35公克（2/3片）
* Z8 o0 C" _1 o, q8 ttvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）4 w3 `5 x. ?8 e+ }& N
傳統豆腐：80公克（2格）
/ \# \9 |/ L% }" ]# s& L5 Vwww1.tvboxnow.com三角油豆腐：55公克（2塊）
( ]% s3 z4 B0 P, K2 s1 Y: }1 z雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb, q: a' A! Z0 a& e+ q
雞腿：40公克（半個手掌心大）
7 R2 K& o H: @* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb) [, j4 y: j4 H }$ f
魚類：35公克（半個手掌心大）
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9 {/ a, j; }4 T; X' N2 `2 r0 Ytvb now,tvbnow,bttvb圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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