[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
# |1 l& T. i8 D/ l9 Uwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O! e: V% f8 ?* M9 B' Q
第三代接手 保持傳統做法tvb now,tvbnow,bttvb  ~1 A5 R& K: ?0 P
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。! e7 k7 Q- |- j+ U% W  i

9 x: l9 z/ w2 k: x6 j公仔箱論壇齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J4 F% R) X  a4 M7 i

# S, G6 O. p3 u$ ?% S日賣過百磅 人龍早晚都有
6 J0 [6 E0 k* W1 Y; D雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
1 \8 `( P, ~5 g6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：范名雅www1.tvboxnow.com7 m' {+ A$ t7 I9 i6 A$ M
攝影：關永浩
9 t+ b6 |% i9 p% f% W$ I) K) p公仔箱論壇
: Y: y; s# k% `冠環球
$ o7 G/ ]6 f* t9 q5 T$ x4 n1 g: _地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
/ ^, r* }2 t, n% _5 i2 O# p公仔箱論壇電話：2944 6208tvb now,tvbnow,bttvb' V0 ?, P* a0 L
營業時間：10am-10:30pm
' k7 u6 M, H) {6 s公仔箱論壇人均消費：$50以下
8 j  s: J& N- L6 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 k  y+ I: b) h2 {
; A$ [/ c2 W6 C+ z$ ]

* i. u" C* z) itvb now,tvbnow,bttvb元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb; a2 o. U( K8 s4 J+ f( z" u2 P' p$ [

9 o! g% Q1 ^3 O/ R
# \8 C) R6 v; @) N公仔箱論壇6 F5 i5 J; ?3 o; g( \

3 N" G- ^' |8 z5 e, u4 @# C公仔箱論壇人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h6 _" `# ?) g. S3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L8 s" J/ M& j" Z7 N+ h/ C, `& U

+ a* w: |! l+ P2 Fwww1.tvboxnow.com/ _0 J0 u( l3 ^/ D9 R

1 {: n# a( o0 J+ Qwww1.tvboxnow.com炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。) Q" j# A- T; `/ ^+ Q" e: c" Y

$ s/ t4 w# z* r- X8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 v+ Y$ f: {" f; ?公仔箱論壇7 p0 B( Q6 g% S' o7 X1 d( p0 G& [" y
tvb now,tvbnow,bttvb5 x6 \: l, K8 O- Z
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
$ v  O/ h- Q; I0 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 r5 I& R, A/ V4 {8 B" A" R
tvb now,tvbnow,bttvb! w( |2 T' m4 A2 d4 P# b( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H% ~0 i) P2 }3 a; n0 @) ]* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T! l) m* m) _& G2 X  e, U
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。