原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 e* E- i, ^2 ^7 s
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥4 \# f1 }: h% |+ ~* A t
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; {/ f0 r1 H6 U) T- `* T取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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' g: ~' G* [3 ^! |) }& Gwww1.tvboxnow.com砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西( u% L; H* K6 h! S- J
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖公仔箱論壇 I5 d$ j' s$ c. g. u
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊tvb now,tvbnow,bttvb! X& J$ @) q6 k: X% m9 b+ ?
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里公仔箱論壇; p0 g. \" N1 }8 m2 I+ S
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺公仔箱論壇3 q0 p$ k6 w6 l
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. X) ~, I7 I. b, h$ B皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香公仔箱論壇9 X- R( }! x/ c0 v% O1 N5 [; C2 n
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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