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菜名]：梅菜扣肉
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7 M5 y; }, K3 }0 ~5 r) K+ p) E. N& \[菜系]：闽菜
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! Z& |+ W0 K. A% p# L9 qtvb now,tvbnow,bttvb[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb; _. _: h. m$ n: c# U9 F
/ x* ?: ~. e, E* C) a猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。8 S* v+ W2 Z2 s8 m% P$ E
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[制作流程]4 }3 T& h3 c/ _+ q- d5 m% Q
$ V z! u2 X1 R" l# D! i公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
1 B! K7 f w# E& X公仔箱論壇
6 d* n! C" x3 y7 l9 \8 b6 n公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
4 v: R1 c2 V m2 r7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }- Z5 _5 l0 |7 ?0 ~这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。公仔箱論壇 U6 l% p7 `) t$ e
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[特点]
/ R) s' ]% O6 }2 z, P1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u1 y6 l1 X: j' _( u9 D' g, btvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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