教大家做大盘鸡哦  5 z* w3 N5 l- a* ]6 p& }8 U# [
新疆大盘鸡所用的材料：
$ d( e& M# n" S- E \公仔箱論壇 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； " c: y8 L* s R
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
4 g. i( p/ K0 e: d% ?公仔箱論壇 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
! f2 X# ~9 k- K; [5 ~6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； - a# n- G1 l& I. {/ k3 z, I
5、皮带面。 tvb now,tvbnow,bttvb" r. u2 C' x" ?7 a1 B3 K
. w; _3 f u0 K: C4 _
新疆大盘鸡烹饪步骤： www1.tvboxnow.com7 }$ o/ o" y; _' s/ W5 p2 b
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； tvb now,tvbnow,bttvb% [4 S! g: V U9 j& @
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
$ ]) O ~1 X# D9 O/ x- p3 w9 Atvb now,tvbnow,bttvb 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
* f* e6 _; T( k f4 E$ m0 b7 V- g 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
! D8 c6 u6 X; E. N5 N 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； " P4 Q1 H1 b7 M/ W
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； tvb now,tvbnow,bttvb- w' @$ J( O1 M$ d/ a
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
5 o9 U5 b8 W+ `; ~ 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 公仔箱論壇8 F# {, ]7 ~+ @0 X, a
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
* f% M6 T8 x# e$ z公仔箱論壇 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
| 