[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。, I  V- g8 `, A4 }8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T9 Z& z0 j! q5 [" S' I9 s1 m$ M
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
  z! L7 W* ~0 a, D) W4 ewww1.tvboxnow.com" f4 `* h) Y7 D) A
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
7 S0 p4 x/ }0 k. }tvb now,tvbnow,bttvb* C/ c; F5 {7 [& ^" W
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。www1.tvboxnow.com" t& y+ c# w/ ]- p; w

. y  I7 ]  h) c9 F0 [3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
8 J# X* E) x$ s0 p, T公仔箱論壇
. U) i8 w3 }/ y: G/ Q4 Xtvb now,tvbnow,bttvb    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。+ ?: T' }6 l- `" g% D& G: Y% `4 p; u2 y1 G
tvb now,tvbnow,bttvb# W6 i3 `4 R( n, E) T) [5 r1 v
    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。