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[甜品] 芒果舒芙蕾


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【材 料】

芒果果泥

500公克

檸檬汁

20公克

蛋白

120公克

砂糖

120公克

240公克

動物性鮮奶油

500公克

芒果醬

適量

芒果果粒

少許

薄荷葉

少許

開心果碎

少許

【做 法】
1.將芒果果泥和檸檬汁混合拌勻。
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2.砂糖和水放入鍋中,以中火煮至120℃後,倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡,再加入作法1拌勻。2 d8 }) K# q$ D" o) u7 V9 i
3.將動物性鮮奶油打發後與作法1混合攪拌均勻。
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4.準備4個杯子將作法3倒入杯中,以抹刀抹平陸續完成後置於冰箱冷凍至凝固,取出塗上芒果醬再擺上芒果果粒、薄荷葉並撒上少許開心果碎裝飾即可。
【備 註】
份量:4杯
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