紅燒川味牛肉麵www1.tvboxnow.com3 ?. Y# b: Y) B$ P
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【材料】： ) C4 B7 i3 F& e$ y. r" M" | j
牛肉 ... 2～3公斤
- ]5 `, e3 z- a+ R0 {( r6 ]酒 ... 3大匙
* `$ n9 d* K/ n老薑 ... 300公克
3 ^; _/ ~2 D4 a c8 e公仔箱論壇蒜 ... 40公克 www1.tvboxnow.com7 q5 Q: C' p' y- B z% D. Z
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 www1.tvboxnow.com; k9 u# G! v6 ]$ G" o+ C4 I8 h: d
紅辣油 ... 1/2飯碗
, i% e* P; e( N/ k. ] Awww1.tvboxnow.com鹽 ... 1大匙 www1.tvboxnow.com% `' z* v, m2 ~: t! e- E- n
高湯 ... 6飯碗
* [/ {( n9 K6 m2 F& s% P8 J公仔箱論壇麵條 ... 75公克* m0 \, X" J5 K
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A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) D% Y9 S5 i/ L. p) U9 x* _: y
砂糖 ... 2大匙# @6 S' ?7 x M0 p- S
沙拉油 ... 3大匙
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+ \% \5 `* j6 j {5 Swww1.tvboxnow.comB 料
! o" D( C% d9 p0 I& {, S% X! p @www1.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙公仔箱論壇+ a |2 W2 O' I
味精 ... 1/2小匙
) C7 t! Y$ u* V% qtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙
7 F5 ^3 p4 W6 Y+ U8 G7 j* P) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許
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0 k( I' z9 b" t9 e! Y4 J' N【作法】： 9 t& W2 s8 C* a" l# X6 e
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。# y5 C8 \" [; `
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇/ Y: O! t) r/ }: w
8 L6 U/ S' D8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】：
A: K r+ o: Q# u% e公仔箱論壇1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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+ o2 ~0 Y9 P, Z1 T2 g( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。公仔箱論壇9 A6 d( y' Z/ }4 x3 F
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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