对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
- ~, N4 X( Y% @; H6 K* r2 _! O人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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/ ~& D; |( _0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面条的小技巧
' M/ J9 I* R+ P# c, v: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
8 b! D6 X# j& i( ^1 T+ K) T煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。www1.tvboxnow.com% E3 n$ r0 p- @, u4 Z7 ^
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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2、煮挂面的火候4 W& ?# C+ n5 i1 \) i7 S. i
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。tvb now,tvbnow,bttvb- M4 X! g3 z2 ^2 c! o( H y Q
3、煮面条要先放盐后下面
0 o, E6 f1 S6 B; K2 p5 M8 s1 O6 m: q+ ?待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。( {& u* T1 ]7 C. U$ L
1 o! B7 \1 I4 t) Y3 a5 U# G" h公仔箱論壇4、切面碱味的去除www1.tvboxnow.com, T/ o% p4 D, e7 H& B
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
9 P! K, J/ K; u* E( I: ]* ywww1.tvboxnow.com5、做冷面防粘团一招tvb now,tvbnow,bttvb; ^" _6 M0 \0 F. z
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇9 s5 g1 \, E; T# z# ]3 I& z
8 [) o2 s6 D" b4 P/ L9 c t, v6、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U3 p0 t0 S1 @4 M
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。$ V# C) c# | N g/ z% e! N9 {+ ]2 U; w
7、选好挂面下锅的时机公仔箱論壇) Y, D( f! B! O
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。www1.tvboxnow.com3 B' @! p1 j1 g* j( f
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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( j* Z6 D+ p7 H, b. I& Ktvb now,tvbnow,bttvb这样的面汤不宜喝
! W* M" u- d8 A- o, @/ Y. Q公仔箱論壇有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
, Y$ X3 p& [5 }2 L/ d* m m/ Ltvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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